kan vin være salt
- Spør Decanter
Salt i vin? Sikkert ikke! Men hva refererer vineksperter til når man bruker ordet 'saltvann' i vinsmakingnoter? Stephen Brook svarer på det spørsmålet til Decanter.
stemmen, kampene, del 3
Spør Decanter: Ja, du kan smake salt i vin - noen ganger
Spør David Baxter, fra Nottingham : Nylig har jeg lagt merke til at ordet 'saltvann' dukker opp i flere smaksnotater. Sikkert kan ikke vin være salt. Så hva refererer ekspertene dine til?
Stephen Brook, for Decanter, svarer: Du har rett, saltvann har sneket seg inn i smaksnotater. Men det er ikke helt uten mening. Det er hvite viner - for eksempel fra Sicilia - som har en salt tang som kan (eller ikke) være relatert til nærhet til havet.
Jeg tenker på ‘saltvann’ som en fetter til ‘mineral’. Vi tror vi kan oppdage mineraltoner i for eksempel en Mosel Riesling eller en Puligny-Montrachet, og det er heller ikke helt fantasifull.
På samme måte virker saltholdighet ofte hensiktsmessig når man beskriver vin.
For å forvirre saken ytterligere henviser italienske smakere også til sapidità (sapidity), som er definert av ordboken som en sterk, behagelig smak, men på italiensk ser det ut til å ha overtoner av saltholdighet også.
sesong 5 episode 6 skamløs
Stephen Brook er en prisbelønt vinforfatter, forfatter og dommer har vært redaktør fra Decanter i 19 år.
-
Flere Ask Decanter-artikler
-
Les også: Hvordan lese vinsmaking notater
-
Les flere notater og spørsmål hver måned i Karaffel magasin. Abonner på siste utgave her
-
Har du spørsmål til Decanter sine eksperter? Send oss en e-post: [email protected]
En brennende fyrstikklukt på hvit Burgund er ikke en feil, sier Jasper Morris MW. Kreditt: Wiki Commons Media
Hvit burgunder og brennende fyrstikklukt er ‘ikke en feil’ - spør Decanter
Jasper Morris MW forklarer hva som skjer ...
Hvordan fortelle en dum vin fra en flaske på sitt beste - spør Decanter
Charles Curtis MW tilbyr sine beste tips ...
ray donovan sesong 4 episode 1
Eldes crémants like godt som Champagne? - Spør Decanter
Alder Crémant de Bourgogne like godt som Champagne?
Kan vin bli for kald?
Kan vin bli for kald? - Spør Decanter
Kan vin bli så kald at den faktisk skader vinen? Tony Aspler svarer på det spørsmålet til Decanter
