En brennende fyrstikklukt på hvit Burgund er ikke en feil, sier Jasper Morris MW. Kreditt: Wiki Commons Media
- Spør Decanter
Har du noen gang lagt merke til en brennende fyrstikklukt når du setter nesen i en hvit burgunder? Jasper Morris MW forklarer hva som skjer.
Spør Decanter: Hvit burgunder og brennende fyrstikklukt
Spør Jamie Bateman, fra Bristol : På noen hvite burgunder og andre hvite viner har jeg kommet over en aroma som minner meg om en brennende fyrstikk. Er det en feil?
rob & chyna episode 7
Jasper Morris MW, for Decanter, svarer : Kjære Jamie, dette er ikke en feil - faktisk langt fra det - selv om det selvfølgelig kanskje ikke er for alles smak. Det er delvis en reaksjon på en periode der hvite viner, spesielt Bourgogne, ikke har blitt eldre så godt som de burde.
En måte å beskytte dem på er med svovel, men du må håndtere dette nøye. For mye gir deg en grov følelse som fanger bak i halsen og blokkerer neseborene.
chicago pd sesong 5 episode 22
Imidlertid leverer en intelligent administrert bruk av svovel som er vevd inn i vinen, ofte denne spennende brente fyrstikken eller geværflammen, som jeg og andre setter stor pris på - så lenge den ikke forstyrrer den underliggende frukten.
Jasper Morris MW er Burgundy-direktør for den britiske kjøpmann Berry Bros & Rudd. Han er også Bourgogne regional leder i Decanter World Wine Awards .
