Tretti år med Castello di Ama, L'Apparita- Winestealssd.com

Kreditt: www.castellodiama.com

Høydepunkter
Smaksprøver Hjem

Se eksperten Aldo Fiordellis favoritt L'Apparita-viner fra en jubileumsprøve, les en profil av den toskanske eiendommen og hør om øyeblikket 'Judgment of Paris'.

Castello di Ama, den ledende Chianti-eiendommen, er så full av kunstverk at når du ankommer, er det stor risiko for å snuble. ‘Le Chemin du Bonheur,’ arbeidet til Pascale Marthine Tayou, strekker den eldgamle steingaten i Ama og gir liv til 1700-tallet grenda med farger.

Samtidskunsten på åsen med utsikt over eiendommen er en hyllest til det eierne Lorenza Sebasti og Marco Pallanti kaller på latin 'genius loci': en åndelignende følelse av sted.

hvilken temperatur skal rødvin kjøles ved

10. desember på Four Seasons Hotel i Firenze, SSC ble feiret i en vertikal smak av L'Apparita, 100% Merlot-vinen laget i hjertet av Chianti Classico som eiendommen ble kjent for.

Ama hadde et 'Judgment of Paris' øyeblikk 8. februar 1992 da L'Apparita 1987-årgangen slo Pétrus 1988, Le Pin og 16 andre Merlot-viner i verdensklasse på en smaksprøve som ble arrangert av Académie du Vin i Sveits, med en jury bestående av av den anerkjente vinproduksjonskonsulenten Michel Rolland.

diana cooper på dager i livet vårt

Les mer om eiendommen under vinanmeldelsene

Castello di Ama ligger i Gaiole, en av underregionene i Chianti. Ama ble etablert i 1972 og består av mer enn 230 hektar, hvorav 80 er dedikert til vingårder med en totalproduksjon - utelukkende fra vingårder - på 300 000 flasker per år.

L'Apparita, hvorav det vanligvis er 7-8000 flasker per år, kommer fra 2,8 hektar dyrebare pakker med en sørlig utstilling helt på toppen av vingården Bellavista - en høyde på 490 meter over havet - hvorfra du kan se (som de sier i Toscana 'appare') Siena.

Jorden er hovedsakelig fra sedimentær stein fra Eocene Era fin kornete kalkholdig marmel som inneholder 30% leire. Den imponerende høyden på vingården overgår den konvensjonelle grensen for perfekt modning av Sangiovese, betraktet som 400 meter, og blir dermed en av de mest spennende og innflytelsesrike faktorene i stil med denne såkalte Super Tuscan.

Vingården ble plantet i 1975 med Malvasia og Trebbiano på en 5 BB grunnstamme som Pallanti podet klon 342 av Merlot mellom 1983-1984.

Han valgte å trene vinrankene med Lyra-systemet, en sjelden teknikk i Italia, hovedsakelig på grunn av de dyre kostnadene: ‘Fordi alt er doblet, men det er nyttig å motvirke den høye kraften til grunnstammen jeg fant der,’ sier Pallanti.

Da den første tappingen av L'Apparita så lyset i 1985, var vinstokkene allerede 10 år gamle. Merlot blir vinifisert i rustfritt ståltanker i 25 dager ved relativt høye 32-33 ° C grader, og ekstrahert hovedsakelig med ommontasje.

skal pinot noir serveres kaldt

Malolaktisk gjæring foregår i eik, hjulpet av en forsettlig oppvarming av vingården. Vinen blir deretter lagret i 40 til 60% ny fransk eik - fint korn med middels skål - i 14 til 16 måneder, aldri mer.

Samlet sett opprettholder L'Aparita en Bordeaux-stil, men som med Amas kunstverk, blir denne vinen aldri tråkket over og opprettholder en slående individualitet: en klok drikker bør smake den med et annet perspektiv enn en høyrebank Merlot.

Kreditt til høyden, sammen med jorden og klimaet, skiller stilen seg fra Bordeaux eller Bolgheri med frisk frukt, behagelig syre og en slankere kropp, mer eleganse enn kraft og uten den lette urteaktigheten som er typisk for Merlot, bortsett fra i varmere årganger.

Det er en vin som er bemerkelsesverdig følsom for forskjellige årganger, hvorav de beste er 1990 og 2006. Den diskrete vinfremstillingen står bak vindyrking, og tar kun sikte på å uttrykke den SSC . Fra nylig ønsker Ama velkommen Antinori som en ny nabo, etter å ha kjøpt San Sano Castle i 2014. Den nye varmen er på.

Klipp av Harry Fawkes og Chris Mercer