Rød eller hvit?
hvordan komme unna med mord sesong 4 episode 16
Det presenteres som et enten/eller-spørsmål som produserer trofaste lojalister på begge sider av gjerdet. Ta hvitvin elskere for eksempel; det kan være trettifem grader og snø ute med et pålegg av Pasta Bolognese og tørrlagret biff på bordet, men prøv å helle en solid rød i glasset i stedet for en avkjølt hvit, og de vil se på deg som om du har to hoder (hei mamma!). Men ettersom varmt sommersolskinn gir plass til skarp høstbris, gir sesongen seg til trøstende, varmende rødfarger. For de hvitvinelskere som ønsker å dyppe en tå i den andre siden av bassenget (og effektivt doble mengden vin å utforske), hva er de beste røde for å lette overgangen?
Det er et par ting som skaper nøling når det kommer til å dykke inn i rødvinens verden. På det mest grunnleggende nivået er det et spørsmål om temperatur: rødvin serveres varm. For de som er vant til å drikke vin kjølt er dette en helt ny opplevelse som ærlig talt kan være skremmende. Faktum er at mens de fleste er enige om at romtemperatur er ideelt, har rødviner faktisk godt av å serveres litt kjøligere – rundt 65 grader. Enkelte røde smaker også deilig med full avkjøling, noe som gjør dem til utmerkede valg for første gangs rødvinsdrikkere.
Strukturelt røde viner har en annen munnfølelse enn hvite mest på grunn av kropp og tannin. Kroppsmessige rødviner er vanligvis tyngre enn hvite, noe som betyr at de vanligvis også er mer alkoholholdige siden alkohol og kropp ofte korrelerer. Lysere røde er stedet å begynne; Å gå fra en delikat 12 % ABV hvit til en lettdrikkelig 12,5 % ABV rød er mindre skurrende enn å gå rett til et 14,5 % ABV monster.
De fleste rødviner inneholder også tanniner strukturelle forbindelser som skaper en tørkende følelse og tekstur i munnen. Fordi tanniner finnes i drueskall, frøstilker og annen ligatur, er de vanligvis ikke tilstede i hvitvin. Dette er fordi når druer knuses for hvite, separeres saften og de faste stoffene vanligvis umiddelbart, mens i røde viner blir de faste stoffene gjennomvåt i juicen i en periode for å trekke ut fargesmak og ja tannin. Noen vinprodusenter velger å ikke suge de faste stoffene i vinen for lenge og skaper en mindre tanninholdig vin, og noen druer har ganske enkelt færre tanniner. Disse lav-tannin vinene er de å se etter.
Frukt smaker kan også være nyttig når det kommer til å prøve rødvin for første gang. Selv om de generelle fruktsmakene varierer fra hvitvin til rødvin – tenk på sitroneple og fersken i motsetning til kirsebærblåbær og bjørnebær – er følelsen av frukt et sikkerhetsteppe. Jordighet i rødvin kan virke mye annerledes enn i en hvit, og noen ganger får en rød til å virke altfor tørr og tøff, slik at de røde fargene er vennligere.
For å oppsummere: lysere rødvin med lavt tanninholdig frukt er utmerkede viner for hvitvinsdrikkere som går over til rødt. I tillegg smaker disse røde fargene deilig avkjølt! Her er seks viktige røde å oppsøke:
tim tebow kone nina dobrev
Pinot Noir
En gammel, men en godbit Pinot Noir er en vin som har en tendens til å være middels til lett fyldig lettdrikkelig og viktigst tilgjengelig nesten overalt. Selv om fødestedet er det Burgund Pinot Noir dyrkes i en rekke forskjellige stiler rundt om i verden, inkludert California Oregon Sør-Amerika Australia New Zealand Tyskland Italia og mer. Generelt vil Old World Pinots med kjøligere klima være lettere og mer jordnære, mens New World Pinots med varmt klima vil være større og mer fruktbare.
Prøve: 2013 Thevenet et Fils 'Bussieres Les Clos' Burgundy Red en lett lys kirsebærfylt vin fra sør i Burgund i Mâconnais.
liten
Til tross for sin dårlige rap som grunnlag for billig Beaujolais Nouveau liten er perfekt for så mange anledninger. Lys og saftig med svært få tanniner er det den ultimate kjølte røde karakteren selv ved kjølige temperaturer. For å få den fulle opplevelsen se etter Beaujolais på landsby- eller cru-nivå, eller søk eksempler fra Loire-dalen og nordlige Rhône. New World-vinprodusenter som Division og Bow & Arrow har også begynt å lage utmerkede, litt mer fruktbare Gamays de siste årene.
Prøve: 2013 Domaine des Billards Saint-Amour Beaujolais en super pen cru Beaujolais som lukter roser og lykke.
cabernet sauvignon kjølt eller ikke
Barbera
Barbera sin lett kropp og lav tanninstruktur gjorde at den ble tenkt på som en mindre drue i Italias Piemonte : egnet for lettdrikkelig bordvin, men ikke edel nok for aldring. I dag får de samme egenskapene vindrikkere til å forelske seg i Barberas vennlige, uklare natur, spesielt nå som vinprodusenter har omfavnet druefremstillingen mer raffinerte versjoner. Noen Barberas kan være ganske jordnære, så dette er en flott vin for de som ønsker å slanke seg inn i mer jordnære rødfarger.
Prøve: 2013 Scarpetta Barbera del Monferrato Piemonte en saftig middels fyldig Barbera med bare et snev av jord laget av en amerikansk kokk-Master Somm-duo.
Slave
En urfolksdrue fra helt nord i Italia i Alto Adige Schiava er en vin som kan virke som halvt rosé og halvt rødvin. Den pleier å være veldig lett og myk med en luft av alpin friskhet fra nabofjellene. For de som liker en full chill på vinen, se til Schiava.
hart of dixie sesong 3 episode 20
Prøve: 2011 Nusserhof 'Elda' Alto Adige en blek nesten rosé-aktig vin som bare spretter med frisk jordbær og kirsebærfrukt.
Lambrusco
Hvem sier at rødvin ikke kan være musserende? En gang rett og slett en sykelig søt brus, det beste av dagens Lambruscos (produsert hovedsakelig i Emilia-Romagna ) er tørre stjernekastere med en blanding av bringebærbjørnebær og noen jordsmaker. Den er også perfekt for rødvinsdrikkere som er i et sprudlende humør!
Prøve: NV Fiorini 'Becco Rosso' Lambrusco Emilia-Romagna en tørr kirsebær-og-fiolett fylt boble som er alt for knusbar.
Zinfandel
Advarsel: Zinfandel er ikke en lett vin! Men for elskere av fyldigere hvite liker Chardonnay en tyngre rød som har et snev av eik kan sees på som et naturlig motstykke. I motsetning til en tanninstrukturert rød som Cabernet Sauvignon Zinfandel forblir saftig rund og ikke for garvesyre, noe som gjør den vennligere slik at frukten fortsatt vil skille seg ut hvis vinen er avkjølt.
Prøve: 2013 Dashe Dry Creek Valley Zinfandel Sonoma en dyp fyldig rød Zin som pakker tonnevis av sorte bringebær- og sjokoladesmaker uten å være for garvesyre.
