Hva er grønn høsting? Kreditt: RossHelen redaksjonell / Alamy Stock Photo
- Spør Decanter
- Vinråd
Og hvorfor er det viktig for noen viner ...?
lucifer sesong 2 episode 8
Hva er grønn høsting? Spør Decanter
Grønn høsting er prosessen med å fjerne ekstra drueknopper fra et vintre, med sikte på å balansere bladareal og fruktvekt for en avling som kan oppnå bedre modenhet.
Hvorfor er dette viktig?
`` Bladene utfører fotosyntese som produserer sukker som gjør at druene kan modnes, så hvis det er for mange druer og ikke nok blader, vil vintreet slite med å modne bærene, 'sa Chris Foss, leder for vinavdelingen kl. Plumpton College.
Med færre druer kan smakene bli mer konsentrerte.
'Dette er spesielt viktig i vinstiler der du søker konsentrerte fruktsmaker og kropp - som fyldige røde - og også i sent modne år,' sa Foss.
‘Normalt gjøres det for hånd, rundt når druene er i veraison, slik at produsenten kan få øye på bunter som er mindre avanserte enn de andre.’
Se også: Livssyklusen til et vintreet - spør Decanter
Dette kan gjøre grønn høsting til en kostbar prosess, og praksis blir mer generelt funnet i Premium viner.
I det siste Karaffel Wine Legend artikkel om Vinedo Chadwick 2000 , Stephen Brook bemerket at ‘grønn høsting sørget for at avlingene ble redusert til et nivå som opprettholdt fruktkonsentrasjon og modenhet’.
Når ikke å gjøre det
Foss sa: 'Jeg vil ikke oppmuntre engelske vinprodusenter til å gjøre det i år, bortsett fra druer bestemt til fortsatt Pinot Noirs, ettersom vi er musserende vinprodusenter, så vi vil ikke ha mye farge eller smak i basvinene våre, - og det er et tidlig år . ’
‘Hvis alt går bra, vil den ekstra frukten forsinke modningen, men på et tidlig år vil frukten fremdeles modne.’
