Ti flotte restauranter i Champagne for vinelskere - Winestealssd.com

Høydepunkter
Luksus
Vinhelger

Champagne er en perfekt vinterferie, men hvor skal du spise på slutten av en hard dags smak? På årets Decanter Fine Wine Encounter ba vi om tips fra de som jobber for noen av de beste Champagnehusene ...

De beste restaurantene i Champagne - anbefalt av produsentene på DFWE 2017

Champenoise-tallerkenen Reims

Moderne design møter tradisjonell champagne ... Kreditt: assiettechampenoise.com

Bokstavelig oversettelse: ‘the dish of Champagne’ - denne restauranten er et uttrykk for regionens haute cuisine. Den lokale legenden, kokk Arnaud Lallement, har hevet seg Champenoise-tallerkenen til sin nåværende status med tre Michelin-stjerner. 'Eksepsjonelt kjøkken, verdt en spesiell reise', berømmet Michelin Guide 2017, og bemerket også den utmerkede vinkartet.

Signaturretter inkluderer blå hummer fra Bretagne og hvite trøfler fra Alba. En stor favoritt blant champagneprodusenter, du finner den like utenfor Reims, i landsbyen Tinqueux. Bestill nå

Café du Palais Reims

Omgi deg med kunst-, teater- og jazzperler samlet siden 1930. Kreditt: cafedupalais.fr

En annen gastronomisk institusjon i Reims, Café du Palais har servert klassisk fransk mat siden 1930. Gjennom årene har den vært vertskap for konserter, filmvisninger og til og med moteshow.

Historien er lagdelt i interiøret, fra malerier, musikk og teaterbrick-a-brac som pryder veggene, til Art Deco-glassfargetaket i 1928, et engangsdesign av Jacques Simon, som skildrer himmelen. Utvalget av Champagnes er også ganske himmelsk, og begynner på bare € 22 per flaske. Beleilig nær Cathédrale Notre-Dame de Reims. Bestill nå

Anbefalt av Olivier Krug , sjettegenerasjons familiemedlem og direktør for Champagnesirkel

The Big Deer Villers-Allerand

Utsøkt interiørdesign på Le Grand Cerf. Kreditt: le-grand-cerf.fr

En restaurant med Michelin-stjerne ved foten av Montagne de Reims, bemerket av Michelins ekspertinspektører for sin 'spesielt interessante vinliste' og 'fine ingredienser'. I spisestuen har gulv-til-tak-vinduer utsikt over den vidstrakte hagen, og et naturtema gjenspeiles i det moderne skogkledde interiøret.

Sommelieren Max kan ta seg av vinbehovet ditt, mens Dominique Giraudeau tilbyr sesongbaserte retter. Se opp for den spesielle trøffelmenyen som er tilgjengelig i løpet av vinteren. Bestill nå

Syv av de beste Champagnehusene å besøke

Rot Reims

Slik ser Michelin-stjerne Frankrike-japansk fusjonsmatlaging ut… Kreditt: racine.re

Rot er en fransk-japansk fusjonsrestaurant som drives av kokken Kazuyuki Tanaka og hans burgundiske kone, Marine. Kokk Tanaka blander kulinariske tradisjoner og smaker med en eksperthånd, og tjener Racine til en Michelin-stjerne. Michelin-guiden 2017 sier at menyen hans er 'livlig, velsmakende, vakkert ferdig', med en vinliste å matche.

Ligger i sentrum av Reims, ikke langt fra Cathédrale Notre-Dame de Reims. Siden det er en liten restaurant - kun plass til rundt 20 personer - anbefales bestilling. Alternativt tar en syv minutters spasertur forbi Place Royale deg sin mer uformelle søsterrestaurant, Doko Koko, som også er en hit hos lokale produsenter. Bestill nå

Parken, Les Crayères Reims

Gjenopplev rikdommen til en svunnen tid, selv om det bare er en kveld ... Kreditt: lescrayeres.com

Parken er den mer overdådige av hotellrestaurantene i Les Crayères, med to Michelin-stjerner. Michelin-inspektører bemerket matopplevelsen som 'eksepsjonell'. Det er skapt av den talentfulle unge kokken Philippe Mille, konditor Yoann Normand og sjef sommelier Philippe Jamesse - en Champagnespesialist som er så kjent at han til og med har en samling Lehmann-vinglass navn etter seg.

Ta deg tid til å nyte det 7 hektar store Domaine Les Crayères, tidligere bolig for familien Polignac, nå et Relais & Château-hotell. Bestill nå

Anbefalt av Thomas jorez av Champagne Philipponnat

Sølvkornene Svimmel

Stopp i Dizy for et gourmetmåltid på Les Grains d'Argent ... Kreditt: Booking.com

An uavhengig boutiquehotell med en gourmetrestaurant, Sølvkornene - eller ‘the silver drues’ - ligger i Dizy, mellom Reims og Épernay ved ‘porten til Paris’. Hvis du tilfeldigvis besøker husene til Moët et Chandon eller Perrier-Jouët, er Les Grains d'Argent et praktisk stoppested innen 3 km.

Restauranten ledes av kokk Frédéric Simonin med Michelin-stjerne, hvis signaturrett er Champagne escargot med sopp, lardons og ratafia-saus. Vinlisten deres er laget av Champagne-spesialisten Annabelle Hazard og har store hus, så vel som uavhengige produsenter. Bestill nå

Ti tips for å besøke Champagnehus

England hotell Chalons Champagne

Et mesterverk fra Jérome Feck, stjernekokken som en gang var brannmann ... Kreditt: hotel-dangleterre.fr

Selv om Reims og Épernay kan være mer kjent, er Châlons-en-Champagne den historiske hovedstaden i Champagne-Ardennes-regionen, med mange sjarmer for besøkende. I nærheten av den slående gotiske kirken Notre-Dame-en-Vaux finner du Hotel D'Angleterre, som respekteres lokalt for de høye standardene til restauranten Jérome Feck.

Brannmann-slått-kokk Jérome Feck kuttet tennene i mange bemerkelsesverdige Champagne-etablissementer, inkludert Le Foch og La Briqueterie. På Hotel d’Angleterre serverer han herligheter som kamskjell med choronsaus og patris stekt med peanøtter. Et klassisk, ubehagelig interiør med trepanel og steingulv. Bestill nå

Anbefalt av Martin Gamman MW av Champagne Joseph Perrier

Tusenårsriket Reims

Presisjonen er i puddingen for far og sønn kokkelaget på Le Millénaire ... Kreditt: lemillenaire.com

Et steinkast fra Reims 'Place Royal, Le Millénaire er en restaurant med Michelin-stjerne designet av arkitekten Rémois Giovanni Pace. Det er tre spiseplasser fordelt på to nivåer, som, selv om de er ganske små, er lette, romslige og banebrytende takket være Paces ekspertise. Forvent gyldne trefarger parret med uberørte hvite vegger og duker.

Kokkene Laurent Laplaige og sønnen Thibault jobber sammen på kjøkkenet og skaper ‘deilig, grundig moderne mat’, ifølge Michelin Guide-inspektørene. Søndag til torsdag kan du nyte tre kurs for 37 euro, eller hvis du vil gå der ute, er det en “marked” -meny som skifter hver dag til 96 euro. Bestill nå

Boulingrin Bryggeri Reims

Brasseriet som er stedet for det eldste bryggeriet i Reims, som nå serverer Champagnes ... Kreditt: boulingrin.fr

Dette etablissementet er angivelig stedet for det eldste bryggeriet i Reims, som tilfredsstiller appetittene til lokalbefolkningen i Champanoise siden 1925. I dag er det et elegant Art Deco-brasserie, fordelt på to etasjer og med utsikt over Place de République.

Menyen spesialiserer seg på tradisjonelle regionale retter og sjømat, med forskjellige fangster som kommer inn fersk hver morgen. Hvis østers og champagne er noe du leter etter, kan du velge dusin Østers fra Normandie, Marenne-Oléron eller Bretagne - også tilgjengelig for å ta med. Bestill nå

Anbefalt av Kevin McKee av Champagne Taittinger

byttet til fødsel sesong 4 episode 7

The Foch Reims

Mann-og-kone-teamet Jacky og Corinne Louaze har løftet restauranten sin til Michelin-stjernenivå med sin topp matlaging og service. Kreditt: lefoch.com

Etter en spasertur langs Les Hautes Promenades i Reims, kan du kaste deg inn i denne sofistikerte Michelin-stjernede restauranten, like ved Boulevard Foch. The Foch er et familiedrevet etablissement ledet av mann-og-kone-teamet Jacky og Corinne Louaze - du finner navnene deres stolt prydet over forteltet ved inngangen.

Corinne går foran huset, mens Jacky er den talentfulle kokken - hyllet av Michelin-inspektører for sitt 'oppfinnsomme kulinariske repertoar' og 'premiumprodukt'. Inkludert blåskjell fra Mont Saint-Michel, kalvekjøtt, østers, foie gras og til og med periwinkles. Michelin-guiden klassifiserte også vinlisten som ‘utmerket’.

Dra nytte av lunsjmenyen på hverdagene til € 27, for kvelder og helger er det € 51 og € 69 menyer, eller den store syv-retters smaksprøver for € 95. Bestill nå

Anbefalt av Willem Pinçon av Charles Heidsieck Champagne