Hvor å vin og spise i Tokyo. Kreditt: Sean Pavone / Alamy Stock Photo
- Høydepunkter
Det blander gammelt med nytt på sømløs måte, og er hjemmet til noen av verdens fineste restauranter. Under lokal journalist Akihiko Yamamoto plukker ut noen av favorittstedene hans å spise og drikke ...
Våre favoritt Tokyo vinbarer og restauranter
1 Ginza Kojyu
Raffinert og eksentrisk japansk mat fra kokken Toru Okuda, kombinert med varm gjestfrihet. Sesongbasert mat er inspirert av Kaisekis estetiske tradisjoner og serveres på dramatisk måte. Okuda har et sommelier-diplom, og matparringen med vin og saké er enestående. Han driver også en japansk restaurant i Paris. www.kojyu.jp
serena williams gravid med drakes baby
to Utbruddet
Innovativ fransk mat fra en ung kokk, Shinobu Namae, som fungerte som sous-kokk på The Fat Duck og Bras-familiens Toya Japan. Japanske ingredienser og fransk teknikk er vakkert integrert. Dette to-stjerners Michelin-etablissementet er en av de vanskeligste restaurantene å bestille, men det er verdt å prøve. www.leffervescence.jp
Utbruddet. Kreditt: L'Effervescencegram
3 Tsukiji informasjonssenter
Turselskap som spesialiserer seg på Tsukiji markedsbesøk og japansk kultur. Turer på markedet med engelsktalende guider kan også inkludere korte kurs i sushi eller soba-nudler, eller et besøk på kabuki-teatret hvor du kan nyte forskjellige japanske grønne teer. En rekke andre aktiviteter tilbys også, og selskapet kan gi råd om hvordan du registrerer deg for tunfiskauksjonen i Tsukiji-markedet. www.tsukijitour.com
4 Fugleland
Den første restauranten med Michelin-yakitori (spydet kylling i japansk stil). Kokk Wada griller forskjellige deler av kyllingen, nøyaktig til det andre den utsøkte leveren er saftig og velsmakende. Han velger saké og viner som passer til de forskjellige yakitorirettene. Dette er en restaurant som besøkes av mange kjente vinprodusenter. www.ginza-birdland.sakura.ne.jp
Fugleland
vin som passer til kalkun
5 Tsubaki vinbar
Takeshi Tsubaki har drevet denne legendariske vinbaren i 25 år. Prisen på gamle franske viner kan være lavere her enn i Frankrike: bare å se på utvalget av Bordeaux og Bourgogne er en underholdning i seg selv. Det tilbyr også fantastisk mat tilberedt med trøffel eller foie gras. Populær blant utenlandske besøkende.
+81 3 5485 1410
6 Og jeg
En kommende moderne vietnamesisk restaurant med en fantastisk liste over naturlige viner, sakés og brennevin. Ownersommelier er en internasjonal vinkonsulent - mange produsenter og Masters of Wine ankommer ved introduksjon av Ken Ohashi MW. www.andivietnamese.com
Di. En Di Instagram
passer sesong 6 episode 16
7 Sushi Fujimori
Denne sushirestauranten serverer bare omakase-måltider bestående av omtrent 12 retter (omakase er den japanske tradisjonen med å la en kokk velge maten), inkludert grillet fisk og sesongens sushi. Tunfisk anbefales. Den veloverveide vinlisten inkluderer The Sadie Family-viner og Chasselas fra Sveits.
+81 3 3406 0141
8 Ippudo
Topp japansk ramen-restaurant som utvider seg over Asia, Europa og USA. Hakata ramen er produsert med Tonkotsu svinekjøtt og førsteklasses, hjemmelagde tynne nudler: den er veldig kremaktig og knasende. Det er 21 Ippudo-filialer i Tokyo. www.ippudo.com
Ippudo. Kreditt: Ippudo Instagram
9 Vinbutikk Enoteca
Ledende vinimportørens største detaljhandel i Ginza og et utstillingsvindu for vinbutikk i Japan. De 1600 varene som lagerføres spenner fra japanske viner til stort format Bordeaux. Kjøpte flasker kan åpnes og smakes mot en ekstra avgift på ca £ 8. www.enoteca.co.jp
dristige og vakre spoilere de neste 2 ukene
10 Seiju
En-stjerners Michelin tempura-restaurant nær Tsukiji-markedet. Den utmerkede omakase-menyen med 12 retter koster € 130. Deres teknikk for å dehydrere fersk fisk og grønnsaker er fantastisk. Kokken besøker Bourgogne-regionen regelmessig, og denne restauranten har den beste vinkartet til enhver tempurarestaurant.
+81 3 3546 2622
Akihiko Yamamoto er en ledende vinjournalist i Japan, og grunnlegger av landets første online vinabonnentplattform Wine Report.
Dette dukket først opp i magasinet Decanter.
Flere artikler som dette:
-
Beste Hong Kong-restauranter
-
De beste restaurantene for vinelskere
-
Topp Sydney vinbarer
