- Høydepunkter
Decanter smaksdirektør Christelle Guibert deltok på en sjelden vertikal smaksprøving av Taittingers Comtes de Champagne, fra en privat samling ...
For de fleste av oss vekker Champagne feiringer, glamour og spesielle anledninger. Sjelden tenker det på den forblåste svenske byen Malmö.
Rull ned for Christelles smaksnotater og poengsum
Men her er vi samlet, 17 heldige gjester, for en ekstraordinær vertikal smak av Taittingers Comtes de Champagne. Dette er takket være verten Marina Olsson, medlem av Tasting Group Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, og hennes omfattende private kjeller.
Nå som den løper til mer enn 800 forskjellige champagner, må den rangere som en av de største samlingene i verden.
'Det fikk meg til å innse at vi drikker vår Champagne altfor ung'
Vitalie Taittinger var også til stede, og kom inn i familiebedriften etter å ha studert kunst. Champagne kan være en del av hennes daglige liv, men denne vertikale var en avant-premiere.
En smak av 27 årganger av Comtes de Champagne er uhørt. Mange av flaskene kom fra Marinas private kjeller, og noen ble hentet fra arrangementet fra importører i Sverige og London.
For første gang ble en flaske (1993) kjøpt på auksjon fra en restaurant i Sverige. Fra de 27 flaskene ble ikke en oksidert eller i dårlig stand.
Champagnene ble servert blinde i flyreiser på fire til seks viner. En del av moroa var å gjette årgangene, og det gjorde smaken utfordrende, ofte givende, men viktigst av alt en flott lærerik opplevelse.
For å legge til en vri på denne hendelsen, ble en ringetone også skjult blant de andre. Da vi avsluttet dagen med Taittinger 1970 fra Marinas private kjeller, fikk det meg til å innse at vi ofte drikker vår Champagne altfor ung. Svært få hvite viner i verden vil kunne eldes så grasiøst som de vi smakte.
Fortsett å lese nedenfor
Christelle’s Comtes de Champagne smaksnotater
Champagne Taittinger
Taittinger er et av de få husene som fremdeles er familieeide, men reisen var ikke grei. Det opprinnelige huset ble grunnlagt i 1734, men oldefaren til Vitalie, Pierre Taittinger, kjøpte huset i 1931.
Etter hans pensjonisttilværelse overtok bestefaren hennes, François Taittinger. Brødrene hans Jean og Claude kom til selskapet i henholdsvis 1946 og 1949, og etter François 'tragiske død tok Claude ansvaret for å lede selskapet fra 1960 til 2005, da det ble solgt til Starwood-gruppen.
I løpet av året hadde Vitalies far, Pierre-Emmanuel, som jobbet i Taittinger, kjempet hardt for å kjøpe Champagne-huset. Et år senere var Taittinger tilbake i familiehender, takket være støtten fra produsentene og Union Champagne.
Samme år sluttet Vitalie og broren Covis seg til faren - hun er markeds- og kommunikasjonsdirektør, mens han er eksportdirektør.
Count of Champagne
Comtes de Champagne ble produsert helt fra Chardonnay, og ble introdusert i 1952, og frem til i dag har Taittinger gitt ut 36 årganger av denne luksuriøse cuvée, med den 37. 2007, som skal utgis neste år.
Druene kommer fra de store cru landsbyene i Côtes des Blancs, hovedsakelig fra Avize, Mesnil og Oger, men også noen druer fra Chouilly og Cramant.
Årgangene fra 50-tallet ble laget i tønner, men på 60- og 70-tallet ble disse erstattet med rustfritt stål. Chef de caves Loïc Dupont introduserte eikefat på nytt i 1988.
Vinen går gjennom full malolaktisk gjæring og bruker mellom fem og ti år på bær, avhengig av årgang. I dag, takket være at de modne druene produseres, er doseringen rundt 9 g / l, sammenlignet med 15 til 16 g / l på 1970-tallet.
Med en totalproduksjon på rundt 150.000 til 300.000 flasker, er Comtes de Champagne fortsatt en av de mer eksklusive deluxe cuvéene, spesielt sammenlignet med Dom Perignon, som antas å ha en produksjon på rundt seks millioner flasker.
