Se begge sider av debatten om Champagne fløyter skal forbys, som hentet fra det 'brennende spørsmålet' i Decanter's mars 2014-utgave ....
Å servere champagne i fløyter bør sendes til historiens annaler, ifølge Maximilian Riedel, 11. generasjon av familiens glassprodusent.
Høye fløyter kan ha overgått den bredbunns ‘kupeen’ som legemliggjørelsen av sofistikert champagnedrikking de siste tiårene, men kanskje det er på tide for kresne festvert å gå videre? ‘Det er mitt mål at fløyten skal være foreldet den dagen jeg går bort,’ sa han i et nylig intervju med Decanter. ‘Champagne er en lekeplass uten slutt.’
Smale fløyter presenterer Champagne som en-dimensjonal, og gir en vinelskers evne til å sette pris på hele aromaen, forklarte Riedel, som er administrerende direktør i Riedel Crystal, en ledende leverandør av smaksglass.
Dom Pérignons kokk de cave, Richard Geoffroy, er en annen glødende kritiker av fløyten og tar til orde for Riedels Vinum XL Pinot Noir-glass for husets Rosé-fizz. Og likevel er høye fløyter overalt i barer, restauranter og forhandlere. De er synonyme med de fleste musserende viner, ikke bare Champagne, og spenner fra budsjettkjøp til dyre, uberørt kuttet krystall.
The good wife sesong 7 episode 5
Vitenskapelig forskning har konsekvent støttet fløyten over coupeen. ‘Coupéen er ikke i god form, rett og slett fordi dens brede blenderåpning akselererer tapet av bobler,’ sa Gérard Liger-Belair ved University of Reims, som har brukt flere år på å undersøke problemet.
Fordi bobler bærer aroma, virker 'Champagne smakt fra en kupé vanligvis dårlig aromatisk,' sa han til Decanter. Men Liger-Belair kalte smale fløyter et 'naivt' valg, fordi de kan fylle nesen din med svimmel og så kvele luktesansen din. Han er en del av et voksende kor av eksperter som støtter tulipanglasset, en slags hybrid av fløyte og standard hvitvinsglass med en bredere midriff.
Så, er det nå på tide å grøfte fløyter for godt?
Ja
Ekspertsmakere ser få tekniske grunner til å holde fløyten. ‘Jeg er ikke en stor fan av champagnefløyter, spesielt den rette sylindertypen du finner i barer,’ sa Michael Edwards, forfatter av The Finest Wines of Champagne. ‘Den smale åpningen har en tendens til å fremheve syrene i vinen, når du virkelig vil gå utover boblene og smake på den virkelige verdien og frukten. De bedre fløytene er halvveis til den avsmalnende tulipanen.
'På den annen side,' la han til, 'finner jeg de bulboussformede glassene fra Georg Riedels kreative fantasi estetisk utilfreds, uansett fordelene deres som et smaksbeholder.' Edwards sa at han beholder 'en forkjærlighet for kuppene fra 1930-tallet London og verden. av Hercule Poirot - sikker på at fizz blekner ganske raskt, men du smaker vinen bedre enn i en grunnfløyte '.
Vinforfatter Margaret Rand, dommer ved Decanter World Wine Awards, sa om høye sylinderfløyter: 'Jeg kan ikke tenke meg vin som vil bli smigret av et slikt glass.' Hun la til: 'I Champagne-regionen, fløyter brukes mye sjeldnere nå, selv om du har en ung, ikke-uttrykksfull vin som ikke er vintage, vil du få det beste ut av det. Jeg er sammen med Max Riedel på denne. '
er caroline manzo syk 2016
Ikke
Mens mange eksperter og fagpersoner mener at fløyter har hatt sin dag, ser noen fremdeles fordeler. ‘Fra et strengt analytisk synspunkt er tulipanen den beste,’ sa Gérard Liger-Belair. ‘Men fløyter er sannsynligvis mer praktiske når det er mange å servere, og tilbyr mindre volum.’ Fløyter er også bra for Champagne-cocktailer, la han til.
Hannah Kettles, senior markedssjef i glassdesigneren LSA International, påpekte at fløyter har 'en sterk tilknytning til feiring'. LSA har søkt å modernisere fløyten med en utvidet ramme og hul stamme som fylles med Champagne ‘for å vise frem boblene’.
Virginie Taittinger, grunnlegger av Virginie-T Champagne og en del av Taittinger-familiedynastiet, favoriserer også å modernisere, i stedet for å skrote, fløyten. Hun liker en ‘tulipanformet fløyte’. Hun la til: ‘en fløyte er ideell for den mer aktive verten’.
Noen føler at publikum ikke er klar for drastiske endringer. ‘Hvis jeg kunne ha det på min måte, ville all vår Champagne blitt servert i et vanlig vinglass,’ sa Sandia Chang, daglig leder for Bubbledogs i London. ‘Men det kan være for ekstremt for de fleste gjennomsnittsgjester. Vi bruker Schott Zweisel stemware som er mellom en fløyte og et hvitvinsglass. ’
masterchef junior sesong 6 episode 10
Skrevet av Decanter
