Clos de Vougeot
Vi deler fem utdrag fra Oz Clarkes nye bok, The History of Wine in 100 Bottles, på Decanter.com. For uke en er her historien om klostrene og Clos de Vougeot i det 12. århundre Burgund.
burgunder 'fødestedet' for å binde vin til klostre.
Den enkle måten å se på mørketiden er å tenke på det som en periode med utrettelig dysterhet og slakting og tap av alle de finere tingene i livet, med den flimrende flammen av kultur som holdes i live i de stille salene i Europas klostre. Og bevaring av en vintradisjon som ble brakt til resten av Europa av romerne er sentralt i dette.
Det er ingen tvil om at en blanding av biskoper og klostre spilte en viktig rolle i å holde vinen i gang til middelalderen, men det er også ganske alvorlige bevis på at de stødende stammene som sparket ut romerne var ganske opptatt av vin og også var opptatt av for å holde tilbudet av det sunt.
Bourgogne betraktes som fødestedet til den store tradisjonen som knytter vin til klostre, selv om det første klosteret trolig var ved Trier ved Tysklands elv Mosel tidlig på 4. århundre. Men det var biskopene som støttet vingårder og vinproduksjon de neste hundre årene.
Og dette var ikke bare gjennom bevaring. Biskopene hadde makten til å love frelse og evig liv. Mange adelsmenn trodde at en gave med gode vingårder ville hjelpe mot dette målet. Og synet på at kirken måtte lage og bearbeide sine egne vingårder for å produsere vin til nattverden, er bare delvis sant - tiende i vin var vanlig, det samme var enkle gaver.
Viktigheten av klostrene stammer fra middelalderen. Benediktinerne var den første store ordenen som påvirket vinens verden. Cistercianerne var de neste. Begge hadde sine største klostre i Bourgogne: Benediktinerne i Cluny i åsene bak Macon, og cistercienserorden ved Cîteaux i de mørke skogene overfor Nuits-Saint-Georges. Benediktinerne mistet heller sitt rykte for innstramming da de bygde opp vingårder i Burgundys Gevrey-Chambertin og Vosne-Romanée, men også i Rhône, Champagne og Loire. Mange av disse kan ha vært donasjoner, men benediktinerne var også planter. Siden det 6. århundre hadde de vært aktive i Tyskland, plantet i Mosel- og Rhindalen, og Franken, og også i Østerrike og Sveits.
Cistercians ble grunnlagt i 1112 som en streng riposte for de overbærende benediktinerne. Men også de visste verdien av vinstokker og vin, for å bruke for seg selv, men også for å handle. De utviklet vingårder i Champagne, Loire, Provence og Tyskland - den store, klumpete Kloster Eberbach på Rheingau var deres. Men deres største innflytelse var i Bourgogne. De kan godt ha blitt hjulpet av det faktum at det var åtte korstog mellom 1097 og 1291, og riddere ville prøve å styrke sjansene for evig frelse med donasjoner av land før de dro. Deres største arv er den inngjerdede vingården Clos de Vougeot, som var helt innelukket av 1336. Men langs hele Burgundys Côte d'Or, eller Golden Slope, satte de seg i gang for å forstå og definere hver eneste lille pakke vinmark, nøye planlagt. de gode og dårlige punktene i deres geologi og mikroklima, og deretter sammenligne og definere deres forskjellige smaker. Hvert tomt ble avgrenset, og 'cru'-systemet som hvert parti vin holdes separat og navngitt separat - en grunnleggende del av hvordan Bourgogne blir vurdert og verdsatt - ble startet av cistercienserne på Vougeot.
Dette ekstraktet ble hentet fra Historien om vin i 100 flasker av Oz Clarke 
[Samling]
