Catena Zapatas høye høyde Adrianna vingård. Kreditt: Catena Institute
dager i våre liv håper og rafe
- Høydepunkter
- Nyheter Hjem
Å definere terroir har lenge forårsaket debatt i vinverdenen, men en ny studie om Malbec i sitt Mendoza-hjerteland i Argentina kan det kaste nytt lys over problemet for vindrikkere og produsenter.
Publisert i fagfellevurdert tidsskrift Vitenskapelige rapporter , Malbec-studien 'beviser uten tvil eksistensen av terroir og dens utholdenhet på tvers av årganger', ifølge Catena Institute, som ledet forskningen.
Forskere analyserte den kjemiske sammensetningen av 201 Malbec-viner fra 23 forskjellige vingårdspakker på tvers Mendoza i Argentina.
Vin fra årgangene 2016, 2017 og 2018 ble valgt for Malbec terroir-studien, og forskere fant at de kunne identifisere fortellende egenskaper ved forskjellige vingårdsområder.
‘Vi kunne med 100% sikkerhet forutsi årgangen til hver vin i studien vår gjennom kjemisk analyse,’ sa Dr. Laura Catena, som grunnla Catena Institute of Wine i 1995.
‘Mendoza er et av de få stedene i verden med påfallende forskjellige vinterrorer innen korte avstander,’ sa Dr Catena, som også er fjerde generasjons vinprodusent ved Bodega Catena Zapata.
‘For første gang viser denne studien at terroir-effekten kan beskrives kjemisk fra årgang til årgang i større regioner så vel som i mindre tomter (pakker), ’
Av de 23 involverte vingårdspakkene kunne 11 identifiseres med 100% nøyaktighet ved å analysere vinene.
De andre 12 pakkene ble identifisert 83% av tiden, sa instituttet.
Alle vinene ble produsert under standardiserte forhold, og 12 geografiske betegnelser i Mendoza var representert blant de 23 vingårdspakkene - som alle hadde en størrelse på en hektar.
'Vår studie gir troverdighet til det de burgundiske cisterciensermunkene kalte' cru ', ganske enkelt definert av [vinforfatter] Hugh Johnson som 'en homogen del av vingården hvis vin år etter år viste seg å ha en identitet av kvalitet og smak',' la Dr. Catena til.
vinparing med indrefilet av svin
‘I dag får den franske“ cru ”for første gang i den vitenskapelige litteraturen et spansk navn,“ parcela ”, fordi vinene som ble studert ved Catena Institute of Wine var fra Mendoza, Argentina.’
Se hele studien i Scientific Reports (en Nature Research Journal)
