Bilder med høy hastighet fra en flaske lagret ved 20 grader Celsius. En Mach-disk vises i 'A', som vist med den hvite pilen, men har forsvunnet i 'F', ett millisekund senere. Kreditt: Science Advances / Gerard Liger-Belair, Robert Cordier & Robert Georges.
- Høydepunkter
- Nyheter Hjem
Tørris kan kort skyte ut av en champagneflaske med nesten dobbelt så høy lydhastighet, eller rundt 2400 km i timen, ifølge ny forskning publisert i Vitenskapelige fremskritt tidsskrift .
Mens denne hastigheten bare ble nådd i et millisekund og kom etter lagring av flasker over den ideelle serveringstemperaturen, sa en involvert forsker at det var en 'stor overraskelse'.
hell's kitchen sesong 4 episode 13
Forskere hadde planlagt å fange en champagnekork som spratt ved hjelp av høyhastighetsvideo og seks flasker rosé Champagne fra Vranken-Pommery Monopole.
De håpet å bedre forstå hvordan temperatur og tilhørende lufttrykkendringer påvirker måten karbondioksid (CO2) i flasken reagerer med luften utenfor når den er sluppet ut.
Det er allerede kjent at lagring av champagne ved høyere temperaturer øker trykket i flasken i forhold til luften utenfor.
Dette kan føre til at CO2 fryser og blir tørris når det plutselig slippes ut, og skaper en sky på flaskeåpningen. Flasker lagret ved 20 grader Celsius kastet ut en frysestråle med CO2 på nesten -90 grader Celsius i den siste studien.
‘Den store overraskelsen fortjener en artikkel i Vitenskapelige fremskritt var dannelsen av en Mach-skive [i strålen med frysing av CO2], i likhet med det som skjer med rakettutstrømning, sier Gérard Liger-Belair, en av forskerne og som er professor i kjemisk fysikk ved Universitetet i Reims Champagne -Ardenne.
‘Betingelsene som trengs for å skape slike sjokkbølger er drastiske, men i de aller første millisekundene etter korkpopping, er alle vilkårene oppfylt,’ sa han til Decanter.com.
‘Hastigheten på gasser som drives ut av flaskehalsen når nesten Mach 2, dobbelt så høy lydhastighet. ''
Eksperimentene ble imidlertid utført på Champagne-flasker lagret ved 20 og 30 grader Celsius i 72 timer før filmingen - godt over det som ville bli ansett som den ideelle serveringstemperaturen.
En flaske avkjølt og åpnet ved mellom åtte og ti grader Celsius ‘er ikke nok til å produsere en slik tverrgående sjokkbølge’, sa Liger-Belair, med mindre flasken ble åpnet i høy høyde med et lavere utvendig lufttrykk.
Likevel sa han at filmeeksperimentet viste at ‘det er mye fantastisk og subtil vitenskap gjemt i en enkelt flaske champagne’.
Se artikkelen om tidsskriftet Science Advances her
