Tradisjonen med qvevri vinproduksjon i Georgia har blitt anerkjent av UNESCOs verdensarvspanel. Kreditt: Andrew Jefford
- Høydepunkter
- Langlest vinartikler
Andrew Jefford smaker seg gjennom det siste Georgia har å tilby.
Til tross for all oppmerksomheten Georgia har tiltrukket seg det siste tiåret, antar jeg at det fortsatt vil være noen lesere av denne spalten som ennå ikke har smakt sin første georgiske vin. Hva kan du forvente?
hawaii five-0 oppsummering
Tradisjonell qvevri-vin (vin laget i nedgravde leirglass) er Georgias overskriftsgriper, til tross for at den står for under fem prosent av den georgiske produksjonen. Den eksisterer i både rød og ‘hvit’ (dyp gull eller gul) form.
Røde qvevri-viner skiller seg ikke sterkt fra konvensjonelt vinifiserte rødviner - siden skinnsuging er en del av all rødvinvinifisering, og siden de bruker mindre tid med skinnene etter vinifisering, ofte går de i eik rundt de to månedene. punkt.
Gull- eller ravfargede versjoner laget av hvite druer utgjør derimot virkelig en egen sjanger av vin: de får opptil seks måneders hudkontakt (og noen ganger også stengekontakt): lenger enn til og med den mest omfattende 'ekstraherte' røde viner.
Resultatet er dypfarget, mer eller mindre garverig, relativt fruktløs, syrefattig, vanligvis ubehandlet vin med et fascinerende spekter av andre toner og hentydninger, og med god evne til måltidene.
Georgian Wine Association organiserte en internasjonal Qvevri Wine Competition i 2017 og gjentar øvelsen først i mai. Også Georgias større produsenter har blitt overrasket over den internasjonale interessen for qvevri-viner og tar nå stilen veldig seriøst - så rekkevidden og konsistensen av qvevri-viner forbedres raskt. Småskala og naturlige vinprodusenter kan lage fremragende qvevri-viner, men de har også markedsført grusomme feil.
Den andre hovedkroken for georgisk vin er dens 525 urfolks druesorter. Det er en fantastisk genetisk arv - men det er for det meste teoretisk, siden en rød sort (Saperavi) og tre hvite varianter (Rkatsiteli, Mstvane og Kisi) dominerer de fleste av de kommersielt tilgjengelige vinene.
Andre hvite varianter du kan se inkluderer Goruli Mtsvane (til tross for navnet, en helt annen variant dyrket i Kartli fra den 'vanlige' Mstvane eller Mstvane Kakhuri, dyrket i Kakheti), Krakhuna, Tsitska og Tsolikouri Georgia har også internasjonale varianter, særlig Chardonnay og Cabernet. Mange klassisk produserte hvitviner er blandinger av varianter av generell ‘georgisk’ stil (lett, frisk, grasiøs og vinøs, med vegetabilske så vel som fruktnoter).
Da jeg var i Georgia tidligere denne måneden Jeg hadde imidlertid en sjanse til å besøke Georgias forskningsstasjon for vindyrking på Mtskheta og smake på et lite utvalg av mikrovinifiserte viner fra mindre kjente varianter med regissøren, Dr. David Chichua. De mest interessante av disse var tre røde, Adanasuri (strukturert og nesten streng, som en Piemontese-rød), Simonaseuli (saftig og kjøttfull, men med god dybde og struktur også) og Mujuretuli (en grippy, men likevel parfymert variant som egner seg til semi -søt rødt så populært i Russland), noe som tyder på at det kanskje er synd at Saperavi har et så kvelertak på Georgias rødvinsscene.
Et annet aspekt av georgisk vin som ennå ikke har hatt stor internasjonal innvirkning, er regionale forskjeller. Georgia har åtte forskjellige vinregioner ( Kakheti , Kartli , Samtskhe-javakheti , Imereti , Racha-Lechkhumi og Kvemo Svaneti , Pike , Samegrelo-Zemo Svaneti og Adjara ) samt 18 individuelle PUD-er.
Kakheti er imidlertid enormt dominerende, med rundt 80% av produksjonen, og den påtakelig forskjellige vekten og stilen til viner fra de andre regionene sliter med å få en høring, bortsett fra en eller to kjente eiendommer (som Ch Mukhrani i Kartli, for eksempel ). Regionalisme i georgisk vin, i likhet med det artikulerte uttrykket for landets sortformue, er fortsatt et prosjekt for fremtiden.
tenåringsmamma og sesong 8 episode 6
Den siste utfordringen for forbrukerne er merkelapper. Disse forbedrer seg raskt i Georgia, men georgiske stedsnavn og variantsnavn er ikke lette å lese for ikke-georgiere, og enhver tospråklig etikett som bruker både georgisk skrift og engelsk for å kommunisere både den lovpålagte informasjonen og litt av vinens historie har uunngåelig å ty til små punktstørrelser - og, i mitt tilfelle, endelig, å bruke et forstørrelsesglass i Sherlock-Holmes-størrelse. Den georgiske merkingsrevolusjonen har fortsatt en liten måte å løpe på.
Er det hele verdt det? Ja, absolutt: verden tilbyr oss ingen andre viner som disse, og prisene er fortsatt svært konkurransedyktige for kvalitet og interesse på dette nivået. Hvem skulle ikke ønske å prøve et eksempel på vinens sjette sjanger - den tannbrune ravfargen 'hvit' basert på seks måneders hudkontakt i en begravd qvevri? Og hvem ville ikke ønske å drikke vin fra det som godt kan være det eurasiske vinstokkets fødested , og fra et sted med en attestert 8000-årig historie med vinskaping?
Smaker Georgia
Viner laget i qvevris er merket som sådan, alle de andre anmeldte vinene er klassifisert.
