Solen stiger over Viña Santa Rita eiendom i Maipo-dalen
- Forfremmelse
Man kan sammenligne det med følelsen av skuffet kjærlighet etter en kort, men likevel intens romantikk. Fakta er at da den chilenske vinindustrien innså at den nylig gjenoppdagede Carmenère var en vanskelig drue - og at ikke alle likte den - mistet ideen om å ha den som et flaggskipsort. Plutselig hadde den samme svake grunnlag som fantasiene til en forrådt elsker.
Amerikas neste toppmodell syklus 22 episode 10
Det var på det tidspunktet - rundt midten av det siste tiåret - at chilenske produsenter begynte å snakke om mangfold. De argumenterte for at en enkelt druesort ikke skulle representere Chile (som Malbec i Argentina), men at mange forskjellige varianter skulle representere mangfoldet av klima og jord som finnes i landet. Faktisk, i et territorium med to slike store geologiske formasjoner som Cordillera de la Costa og Andesfjellene, pluss den sterke innflytelsen fra Stillehavet og breddegrad som strekker seg over over 2000 km vinodlingsområde, var ideen om å fremheve mangfold perfekt fornuftig. .
Etter denne generelle refleksjonen i bransjen begynte produsentene sakte å se på vinene sine fra et annet perspektiv. Så i dag, hvis du vil forstå chilenske viner med tanke på stiler, er det beste å se på opprinnelsen og hvordan druene har tilpasset seg Chiles spesielle, utallige vekstforhold. La oss starte i nord.
Fersk fra Limarí
Vinprodusent Marcelo Papa har jobbet med druer fra Limarí-dalen siden midten av 1990-tallet. I dag, blant hans mange andre ansvarsoppgaver som teknisk direktør for giganten Concha y Toro, har Papa ansvaret for selskapets Maycas-linje, som fokuserer på druer fra Limarí, et område som ligger omtrent 300 km nord for Chiles hovedstad, Santiago.
For Papa er kalksteinsjordene i området og den friske innflytelsen fra Stillehavet nøklene til å forstå hvorfor druer som Chardonnay og Pinot Noir gir så gode resultater her.
‘Den friske karakteren til disse vinene fremheves takket være morgentåken som kommer inn fra havet, reduserer solens lysstyrke og senker temperaturen. Jo mer lys og varme, jo mer modne og tropiske smaker, og jo mindre mineralpreg som kommer fra jordens kalk, sier papa.
holde tritt med kardashians sesong 12 episode 22
Disse Limarí Pinots og Chardonnays er blant de mest særegne stilene i Chile. De skryter av frodig frukt, mangel på søthet i de mest vellykkede eksemplene og en fremhevet mineralitet som, som Papa sier, ser ut til å komme fra jordens sted, hjulpet av den sterke innflytelsen fra den forfriskende brisen fra Stillehavet.
Cabernet dominerer i Concha y Toros Puente Alto-vingård i Maipo
Kystviner
Tilstedeværelsen av Stillehavet er en permanent styrke i chilensk vin, en styrke som manifesterer seg i alle Chiles kystdaler, fra de klassiske områdene som Casablanca og San Antonio, til nyere regioner som Paredones i Colchagua-dalen og Aconcagua Costa i Aconcagua-dalen.
Vinmarkene i disse kystområdene ligger i åsene i Coastal Range, eller Cordillera de la Costa, den fjellformasjonen som går parallelt med havet og mottar den friske havbrisen fra det iskalde vannet i Stillehavet. Disse åsene er sammensatt av leire og granitt som noen av de beste chilenske Sauvignon Blancs tradisjonelt stammer fra. Dette er hvite viner med ustabil kropp takket være leire, men samtidig skarp syre og forfriskende smak takket være Stillehavets innflytelse.
Selv om det er mange eksempler på den vitale og sprudlende stilen til den chilenske kystens Sauvignon, gir andre druer også veldig gode resultater når de plantes i kystmarker. Se spesielt etter Syrah, Pinot Noir og Chardonnay fra den chilenske kysten.
Utviklingen av Carmenère
Mellom Cordillera de la Costa og Andesfjellene er jorda mer fruktbare og temperaturen høyere. Historisk har denne 'mellomliggende depresjonen', som kjent, vært kilden til store volumviner. Men det produserer også kvalitetsrøde laget av druer som liker varme og sol, langt borte fra den avkjølende innflytelsen fra havet. Carmenère er en av dem.
‘Carmenère er alltid et utfordrende utvalg, fra vingården til vingården. Den er allsidig, og kan levere store og ekspansive viner med en mer moden stil, eller friskere og lysere røde i sin saftigste versjon, sier Sebastián Labbé, vinprodusent i Viña Santa Rita.
I Colchagua-dalen produserer Labbé et ‘new school’ uttrykk for Carmenère. Dette er en nylig stil der urte notater er tydelig til stede. Tidligere ville den urte-siden ha blitt skjult av aldring og av den omfattende bruken av ny eik.
‘Jeg tror at vi i dag ser en ny bølge av Carmenère,’ fortsetter Labbé. ‘Vinprodusenter er ikke lenger redde for vegetariske karakterer og søker å vise den ferskere og knasere siden av sorten. De lager viner med karakter og mer rød frukt, som har større syre, men uten å miste kroppen. Imidlertid tror jeg at begge stilene har et felles punkt, som er silkeaktigheten i deres tekstur, noe som alltid er særegent for Carmenère, ’legger han til.
Almaviva
Klassisk Cabernet
Carmenère-druen ble importert til Chile på midten av 1800-tallet, sammen med flere andre franske druer, blant dem Cabernet Sauvignon - druesorten kanskje ofte assosiert med Chile. Selv om Cabernet har blitt plantet i praktisk talt alle Chiles vinregioner (unntatt i kystområder, der det ser ut til å være for kaldt for sorten), kommer den klassiske chilenske Cabernet fra landstripen som går ved foten av Andesfjellene, spesielt i den såkalte Alto Maipo.
animal Kingdom sesong 4 episode 9
På den alluviale jorda ved bredden av Maipo-elven, rik på steiner og sand - og med temperaturer moderert av den kalde brisen som stammer fra Andesfjellene - viser Alto Maipo Cabernet sine varemerke urte- og eukalyptustoner, pluss faste tanniner belagt med svart og røde frukt smaker. Denne klassiske stilen har ikke utviklet seg, bortsett fra tilstedeværelsen av eukalyptusnotater, som i moderne versjoner laget av slike som Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor eller Almaviva, ser ut til å ha blitt dempet.
‘Vi anser ikke eukalyptusaromaer, som kommer fra trær i nærheten av eiendommen, som et karakteristisk trekk ved Cabernet-druen. Og det er derfor vi unngår å velge lodd som har den karakteren, forklarer Almavivas vinprodusent, Michel Friou.
Sørlige stiler
Hvis Cabernet fra Maipo representerer den klassiske siden av Chile, representerer viner fra sør - fra Maule Valley til Bío-Bío - den rene tradisjonen til det chilenske landskapet. Dette er tørrbrukede områder, med ikke-vannet vingårder og veldig gamle vinstokker. Maule er Carignan-landet, en drue som ble importert til Chile på 1940-tallet og i dag gir viner med dyp syre, faste tanniner og sterke farger, røde røde farger som passer til den rustikke, men deilige maten fra regionen.
Lenger sør, i Itata, dominerer duftende Moscatel og fruktig Cinsault. Itatas vinhistorie strekker seg nesten 500 år tilbake, da de spanske erobrerne etablerte de første vingårdene i dette området av fjell og åssider. Tradisjonelt er Moscatel laget - og blir fortsatt laget - i en fyldig stil, vanligvis gjæret på skinnene, og med intense aromaer av blomster og frukt. Til sammenligning produserer Cinsault en lett, forfriskende og knasende vin med røde frukter.
unge og de rastløse phylisene
I en lignende stil, selv om det kanskje er mer jordnær, er viner laget av País-druen i Bío-Bío. Druesorten ble opprinnelig brakt til Chile av spanjolene under erobringen av den nye verden. ‘Paisene her gjenspeiler det kaldeste klimaet i området. Den har en urte-, balsamico- og noen ganger blomsterkarakter. Det gir delikate røde, til og med raffinerte, sier produsent Roberto Henríquez, en av de viktigste Pais-produsentene i Chile.
Å sammenligne Pais of Henríquez med Pinot Noir fra Marcelo Papa i Limarí er å sammenligne forskjellige verdener. Og denne øvelsen kan gjøres med mange andre viner i Chile, et land der mer enn druesorter, mangfoldet i landskapet definerer vinene.
Bærekraft i chilensk vin
Som i andre områder av verden, ligger de fleste av Chiles vingårder i regioner med definerte årstider. Tørre somre etterfølges av sesongmessige regn som bare begynner om høsten, og gir en god naturlig ramme for å dyrke sunne vinstokker.
cristal vs spades ess
Økende produksjonsvolum og industrialisering av den chilenske vinindustrien tidligere har imidlertid påvirket miljøet. Produsenter i dag erkjenner denne innvirkningen, og følgelig har ideen om bærekraft begynt å få styrke.
Siden 2008 har det blitt gjort en innsats for å regulere produksjonen av viner i Chile, fra vingården til tapping og transport. ‘I dag er det en bærekraftkode som opprinnelig dekket vingårder, vingård, tapping og sosialt ansvar. I år la vi til et nytt område for vinturisme, sier Patricio Parra, som er leder for bærekraftsprosjektet for Wines of Chile.
Koden sertifiserer aspekter som avfallshåndtering, vedlikehold av innfødte trær, integrert skadedyrbehandling, rasjonell bruk av vann i vingården og trivsel for arbeidere og lokalsamfunn. Når kravene til alle områdene i koden er oppfylt, tillater sertifisering vinprodusenter å bruke bærekraftforseglinger på flaskene.
'Selv om sertifisering i vingården for eksempel ikke er så streng som en sertifisert biodynamisk enhet, er det et sterkt engasjement for å produsere vin med høy bærekraftsstandard,' legger Parra til.
Opprinnelig, i 2011, ble sertifiseringskoden signert av 11 chilenske vinprodusenter. I fjor var det allerede 76 engasjerte vinprodusenter, som i dag representerer 80% av vinen Chile produserer.
