Kreditt: Foto av Cody Chan på Unsplash
- Spør Decanter
- Høydepunkter
Crémant musserende viner kan være et deilig, rimelig alternativ til Champagne, og vinene produseres på lignende måte, selv om omdømmet til Champagne-hus og produsenter for å lage noen av verdens mest komplekse og langvarige stiler er uten sidestykke.
Geografi
Champagne kan bare komme fra bestemte vingårder i Champagne-regionen i Nord-Frankrike, det intrikate nettet av vingårder og miles av underjordiske kjellere på UNESCOs verdensarvliste .
Crémant musserende viner kan også bare komme fra bestemte regioner, selv om mange er mer kjent for å produsere stilleviner. De inkluderer:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - i Rhônedalen
- Crémant de Savoie.
Utover franske grenser kan du også finne Crémant de Luxembourg.
Metoden
Champagne og Crémant-viner får sin gnist fra den ‘tradisjonelle metoden’, som innebærer å skape forhold for en sekundær gjæring inne i flasken. Du har kanskje sett dette referert til som 'Champagne-metoden'.
castle sesong 5 episode 13
Prosecco er for eksempel bedre kjent for å bruke ‘tankmetoden’, også kjent som Charmat-metoden.
Flasker med Crémant og Champagne må også eldes ‘på lees’ i minimum perioder, noe som kan gi vinene ekstra kropp og kompleksitet.
lese , som i det vesentlige er døde gjærceller som er igjen etter gjæring, kan også bringe de brioche- og brødlignende aromaene til en musserende vin.
Reglene foreskriver at Crémant i minst ni måneder skal aldre leie i mange tilfeller, selv om det er variasjoner og noen vinprodusenter velger å utvide prosessen også. De 'Eminent' og 'Grand Eminent' nivåene for Crémant de Bourgogne-viner innebærer utvidet leie aldring.
I Champagne må ikke-vintage-stiler være eldre i minst 12 måneder på bær. Den minste aldringsperioden for årgangsviner er tre år, ifølge Champagnekomiteen . I virkeligheten eldes mange av de beste champagnene mye lenger.
Smak
Du vil finne mye variasjon i husstiler, for ikke å nevne klima, men bruk av forskjellige druesorter kan påvirke smaken.
Champagne handler hovedsakelig om Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier.
Mange Crémant-viner gjenspeiler druesorter dyrket i hjemregionene, som Sue Style forklarer mer detaljert i denne artikkelen om førsteklasses franske Crémant-viner å prøve.
Karaffel James Button berømmet nylig balansen mellom eple, kremhet og friskhet av denne Crémant d’Alsace , laget av 63% Auxerrois, med Pinot Gris, Pinot Blanc og Riesling, for eksempel.
kjøkkenet sesong 16 episode 10
Georgina Hindle berømmet sommerblandingen røde frukter, kjekslignende hint og balansert syre i denne Crémant de Bordeaux rosé , laget av Merlot og Cabernet Franc.
Mens en rekke regionale Crémants bruker Chardonnay og / eller Pinot Noir i større eller mindre grad, kan du forvente at Chenin Blanc eller Cabernet Franc utøver sin innflytelse i Loire-dalen, Clairette i Rhône eller Trousseau med noen Savagnin i Jura, også.
I Limoux er Crémant overveiende Chardonnay og Chenin, med Mauzac i støtte. Blanquette de Limoux, en annen tradisjonell metode for musserende vin, er imidlertid der den lokale Mauzac-druen dominerer.
Crémant de Bourgogne har en naturlig skjevhet mot Pinot Noir og Chardonnay, dens viktigste druesorter for Bourgognes verdensberømte stilleviner, selv om andre er ryddet for bruk. Det kan for eksempel være opptil 20% Gamay i rosé.
Oppbevarer Crémant-viner i kjelleren som Champagne?
Ikke alle champagner forbedres med alderen, og noen vintage Crémants kan eldes i årevis, som Andrew Jefford fremhevet etter å ha smakt på en 2005-årgang Crémant de Bourgogne fra Louis Bouillot .
Vintage Champagne er imidlertid kjent som en av verdens mest komplekse og langlivede viner. Crémant konkurrerer for øyeblikket ikke med Champagne når det gjelder det store antallet gode viner som er allment tilgjengelige fra forskjellige hus og produsenter.
‘I likhet med Blanquette de Limoux, bør Crémant de Limoux nytes helst innen to år etter kjøpet og avkjøles til 6 eller 7 ° C, 'sier produsentenes fagforening i Limoux.
Rob MacCulloch MW fortalte tidligere Karaffel at Crémant-viner generelt ikke eldes like godt som Champagne.
‘Crémants har generelt et høyere pH og fenolinnhold enn Champagne, med lave nivåer av begge er avgjørende for lang levetid i musserende vin,’ sa han.
Omstridt historie
Hvis du reiser til Limoux, sør for Carcassonne, kan du høre at benediktinermunker skapte verdens første musserende vin i nærheten av St-Hilaire i 1531. Noen mener at dette kan ha vært tilfeldig, som Oz Clarke bemerker i sin bok ‘ historien om vin i 100 flasker '.
Champagnehus er imidlertid kreditert for å perfeksjonere og popularisere den tradisjonelle metoden gjennom flere århundrer, selv om engelskmennene ga en hjelpende hånd i begynnelsen, som noen har hevdet .
