Fremtidig Taittinger Champagne som hviler i husets kjellere i Reims. Kreditt: Hemis / Alamy
- Nyheter Hjem
Det er engelskmennene som fortjener æren for å ha oppfunnet Champagne, selv om de gjorde det ved et uhell, har Pierre-Emmanuel Taittinger sagt i et medieintervju.
Taittinger, en selvtillitt anglophile og administrerende direktør for den eponymous Champagne hus, vasset inn i den langvarige debatten om opprinnelsen til Frankrikes fremste musserende vin under et videointervju med Le Figaro avis .
På spørsmål av intervjueren var Taittinger enig i at engelskmennene hadde oppfunnet Champagne, om enn uvitende. ‘De skapte Champagne ... på grunn av en feil,’ sa han.
Han forklarte at fortsatt røde og hvite viner laget av benediktinermunker hadde blitt sendt over kanalen, men engelskmennene lot vinene ligge i havna i London, der forholdene førte til at en annen gjæring begynte.
‘Som så mange store feil, førte det til en flott oppfinnelse,’ sa Taittinger, som har sluttet seg til partnere til plant en vingård i Sør-England . Han krediterte også en 'gal' side av den engelske psyken som betydde at folk begynte å se de brusende vinene som ønskelige.
Champagnes sanne opprinnelse har blitt diskutert mange ganger gjennom årene.
Noen har kreditert munken Dom Pérignon med utviklingen av den såkalte ‘Méthode Champenoise’ på slutten av 17thÅrhundre.
Imidlertid viser Royal Society-poster i Storbritannia at den engelske forskeren Christopher Merret i desember 1662 presenterte en artikkel om vinfremstilling og beskrev hvordan engelske kjøpmenn ville tilsette sukker og melasse til vinene for å 'få dem til å drikke rask [skummende] og glitrende'.
Det har blitt rapportert at Dom Pérignons tidlige arbeid i franske kjellere faktisk var å forhindre en ny gjæring i flasken, en funksjon som opprinnelig ble ansett som en feil av produsentene. Den holdningen endret seg selvfølgelig senere.
Dom Pérignon er kreditert for å gjøre mye for å forbedre kvaliteten på vinproduksjon og vindyrking i løpet av sin tid som cellemester ved Abbey of HautVillers nær Épernay.
Det er derfor blitt hevdet at Dom Pérignon spilte en avgjørende rolle i å perfeksjonere ‘Méthode Champenoise’ som vi forbinder med Champagne og flere andre musserende viner i dag.
Storbritannia er det største eksportmarkedet for Champagne volummessig, med 27,8 millioner flasker sendt i 2017.
I følge fagforeningen for Champagnehus (UMC) er den perfekte temperaturen for sekundær gjæring i flasken mellom 9 og 12 grader celsius.
