Fat som inngår i de nye vinproduseringsanleggene og kjelleren på Pichon Comtesse de Lalande, installert for 2013-årgangen. Kreditt: Karaffel
- Og Primeur
- Høydepunkter
- Langlest vinartikler
- Årgang 2017
Jane Anson krysser Venstre og Høyre Banker, smaker på prøveeksemplarer av den nybegynnende årgangen Bordeaux 2017 og snakker med konsulenter og vinprodusenter om hva du kan forvente av vinene.
Er du klar til å begynne å tenke på Bordeaux 2017 ?
Når desember nærmer seg, er det store flertallet av vinen nå ikke bare ferdig med den første alkoholholdige gjæringen, men også den andre mykgjørende malolaktiske versjonen, og tankene vender seg til å blande seg og gå over i fat for aldring.
Det er fremdeles tidlig selvfølgelig, men i årganger som 2017, der ting ikke akkurat var jevn, er det viktigere enn noen gang å montere brikker i puslespillet.
Nettopp publisert for Premium medlemmer:
-
Jane Anson vurderer Médoc 2015 klassifiserte viner på flaske
Jeg har smakt gjennom dusinvis av kar på slott, tilbrakt flere dager med konsulenter under høstingsrundene, og denne uken tilbrakte en tørr tirsdag morgen på den andre årlige årgangspresentasjonen av Enosens ønologisenter, hvis forskjellige konsulenter dekker mer enn 30 000 hektar Bordeaux , så tilbyr en seriøst omfattende oversikt over regionen.
Dette blir en virkelig unmissable hendelse fordi de etter teoridelen tilbyr smaksprøver fra over 20 forskjellige appellasjoner over alle hjørner av Bordeaux, og presenterer tre kvalitetsnivåer, fra grunnnivået til de beste, alle ikke navngitte chateaux, men med terroir , landsby, blanding og vinfremstillingsmetode gitt.
Nøkkelpunkter for Bordeaux 2017 så langt
- 2017 var komplisert, men det er noen gode viner. Forvent rikelig med friskhet og drikkekraft fra viner som gir god verdi, og andre som vil konkurrere med 2016 når det gjelder modenhet og smidighet. Men det er sannsynlig at de ikke er unntaket, ikke regelen, og gjør nøye valgtast.
- Frostpåvirkning betyr ujevn modning på tvers av appeller og individuelle tomter. Og selvfølgelig mindre vin å flaske. Samlet volum ligger på 345 000 hl over alle Bordeaux-appelleringer, et fall på i underkant av 50% fra i fjor.
- En korridor med tidlig moden grusjord langs elven Garonne beskyttet mange av Médoc-klassifiserte eiendommer i St-Julien, Pauillac og St-Estèphe og lommer i Margaux, og igjen langs motsatte bredder av elven i Bourg og sør for byen i deler av Cadillac Côtes de Bordeaux og Entre deux Mers igjen etter den korridoren av elven Garonne. Noen deler av Pomerol og St-Emilion slapp også den verste frosten.
- Regn i september var ikke et slikt problem for fortynning som den grå himmelen. Mye av begynnelsen til midten av september så dager på 18 grader og netter på 16 grader, med tildekket himmel, så druene konsentrerte seg ikke på vanlig måte. Dette er fordi det aldri bare handler om regn, det handler om regn versus fordampning. Det er derfor 2003 så straffende fordi det var enorm fordampning, og hvorfor regn i 2015-innhøstingen ikke var så kritisk fordi det var i stand til å fordampe i de fleste tilfeller.
- Samfermentering av forskjellige druesorter var mer vanlig enn vanlig fordi en av de største utfordringene i frosthitteområder var å finne nok volum til å fylle tankene. Det betydde at noen innhøstingsdatoer var de samme for Sauvignon og Sémillon, eller Merlot og Cabernet Franc, av den praktiske årsaken til å fylle kar.
- Det tøffeste var å håndtere de tomtene som delvis var påvirket av frost, og å effektivt sortere ut druene når det gjaldt høstdatoer og kjellerarbeid.
Bakgrunn først ...
Mye av dette vet du allerede. 2017 fikk en varm start på året, opptil 1,5 grader mer enn vanlig både i februar og mars, med en april som var gjennomsnittlig, men med ekstreme høyder og nedturer - inkludert den berømte destruktive frosten.
-
SE: Bordeauxs verste frost siden 1991 - Hva nå?
Ting ble veldig tørre i løpet av sommermånedene (med 50% mindre regn enn gjennomsnittet, selv om det er verdt å merke seg at juli var varm, men med skydekke, med 30% mindre solskinn enn gjennomsnittet), med vannspenningen som spesielt påvirket sandjord og unge vinstokker.
Dette ble avsluttet med en regnfull (men mindre enn 10% mer enn gjennomsnittet) og relativt kjølig (5-10% mindre sol enn gjennomsnittet) september som i noen tilfeller skyndte på høsten. Åh, og for noen virkelig uheldige regioner, særlig i deler av Graves, var det en haglstorm i slutten av august.
Den verste rammet av hagl hadde nesten alle også blitt påvirket av frost.
Se frostskadekartet nederst i denne kolonnen.
Et tidlig år, heldigvis
Den tidlige spiringen og blomstringen i 2017 var kritisk, minst en uke tidligere enn gjennomsnittet på 30 år rundt 27. mai, med fargeendring ( veraison ) den tidligste i 20 år, tre uker foran normal.
Den andre runden med spirende og blomstrende vinranker som var rammet av frost, kom rundt tre uker senere, og veraison fanget opp til rundt to uker etter.
Alt dette betydde at mange vingårder var i stand til å trekke av septemberregn fordi de hadde nådd fenolmodenhet ... hvis de ikke hadde hatt frost.
Alkoholer
Relativt lavt over hele regionen, med gjennomsnitt for Sauvignon Blanc, ifølge ønolog Fabien Faget, på:
- 13% abv for Sauvignon Blanc
- 12% for Sémillon
- 12,7% for Merlot
- 12,5% for Cabernet Sauvignon.
Anthocyans er gode, så forvent noen dypt fargede viner (igjen, på de ikke hagl berørte områdene), med generelt lave pH-verdier.
Hvite
Tidlig høsting i år, mest startet i slutten av august på grunn av vannstress, noe som betydde at nesten alle hvite var trygt inne før septemberregn.
chicago pd sesong 2 episode 11
Forvent gode aromater i Sauvignon Blanc spesielt, ren frukt og god balanse - selv om det er lite volum.
Muscadelle gjorde det også spesielt bra, selv om det bare representerer 6% av den totale hvite plantingen.
Se etter produsenter som ble rammet av frost og valgte derfor å plukke både Sauvignon og Sémillon samtidig for å fylle tanker - eksemplet jeg prøvde på dette hadde tydeligvis modenhetsproblemer med høy syre.
Men bortsett fra disse, hadde resten av AOC Bordeaux Blanc og Entre deux Mers som jeg prøvde veldig gode aromater og en rik munnfølelse, men med klassisk friske syrer. Jeg smakte på noen gode hvite fra leirejord rundt Rauzan - og også Sauveterre-de-Guyenne i den sørlige delen av regionen.
Roser
Druer ødelagt av frost ble noen ganger brukt til rosévin i år. Jeg smakte på tre kvalitetsnivåer, ett der forskjellige varianter ble plukket samtidig for å fylle kar, det andre en mer teknisk drevet rosé med noe karbonholdig maserasjon og den tredje alle direktepress fra en blanding av druer.
Forvent lave tanniner, litt resterende sukker for å fete opp ting, og fokus på fruktige smaker, kanskje hjulpet av vinifisering ved lav temperatur.
Røde: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Et år der du trengte å være fleksibel og på ballen. Som med de hvite, var 2017 en tidlig høst for røde, med de fleste i gang den første uken i september.
Frosten betyr ujevn kvalitet, og du vil finne noen vegetabilske, pyrazinegenskaper, men på ingen måte over hele linja (og mye av dette vil uansett ha blitt redusert ved berøring av termovinifisering for å blinke ut de grønne paprika-tonene og avrunde tanniner).
Forskjellen mellom inngangsnivået og det beste fra AOC Bordeaux var virkelig slående - selv om du kan satse på at den endelige prisen ikke blir.
Det lurer noen gode viner der ute - det beste jeg prøvde hadde rike modne frukter og myke tanniner, veldig forskjellige fra de frostpåvirkede hvor frukten var litt tynn. Et blandet resultat i Côtes, som du forventer over et så stort område.
Côtes de Bourg ble mindre påvirket av frosten enn de fleste, og det samme var deler av Cadillac Côtes de Bordeaux - særlig i begge tilfeller langs bredden av Garonne.
Jeg smakte på viner med relativt høye syrer, men frukt av god kvalitet. Se etter bitre tanniner hos de som er rammet av frost.
Venstre bredd
Tomtene uberørt av frost hadde ingen spesielle bekymringer, og mange av de premium rødene viser gode viner i løpet av en primeur med rike svarte frukter og ingen problemer med for modenhet eller kokte smaker.
Fra midten av september var det råterisiko som økte tempoet i slutten av september.
Det betydde at tidlig modning av jord virkelig kom til spill, fordi høsting skjedde ganske raskt i de fleste områder - en uke til ti dager før noen av de senere modningsområdene helst ville ha likt.
Seriøs
Rundt 70% av gravene led av hagl, og for de områdene som ble rammet av både frost og hagl (spesielt Cerons, Portets og deler av Cadillac), var tidlig høsting et alvorlig problem, og det vil være noen undermodne viner i disse regionene.
Ønolog Pascal Henot fortalte meg at det alltid var regn et sted rundt Graves fra 1-18 september.
'Ikke alltid på samme sted, men mange kunne bare ikke vente lenge nok til å høste på full modenhet'. Og frukt som hadde en tøff modningstid kan lett bli dominert av eik hvis vinprodusenten ikke er forsiktig.
Pessac-Leognan
Virkelig et år som understreket fordelen som Pessac-Léognan har av å være nær byen og dens innvirkning på temperaturen. Vinmarker i denne betegnelsen ble langt mindre påvirket av frost (selv om de ikke slapp helt ut) og fikk ikke hagl.
Forskjellen den gjorde var betydelig - jeg forventer at noen av disse røde ble bedre enn 2016, fordi Pessacs tidlige modningsjord betydde at de var en uke lenger når regnet kom i september, og de fleste kunne høstes ved full fenolmodenhet .
Medoc
I motsetning til 2015 falt septemberregn i Médoc relativt jevnt over hele halvøya. I stedet kommer den største forskjellen i resultatene i stor grad fra avstanden fra elven - Listrac og Moulis ble mer påvirket av frosten enn kommunene som sitter ved siden av Garonne, og Listrac led igjen av høstregnet i sektorer som hadde sandjord.
Regnet falt i løpet av Cabernet Franc-modningstiden i mange områder, så du kan finne at det er mindre av denne druen som brukes i de endelige vinene.
Utenom de kjente appellasjonene, se opp for Haut-Médoc-viner fra St Seurin de Cadourne, som ser ut til å ha gjort det veldig bra.
Totalt sett fant jeg noen seige tanniner, gode svarte frukter med klar modenhet. Grusjord med utsikt over elven er der handlingen er - tidlig modning og beskyttet mot frost, så de krysset av i begge ender av sesongen. Utenfor disse kan du forvente friske smaker, mynte, klassiske Médoc-signaturer.
Høyre bredd
St-Emilion og satellitter
Et blandet resultat, med noen slott ødelagt av frost og andre ble relativt uskadd. Det er noe fortynning i vinene som ikke unnslapp frost og som ikke konsentrerte seg fullt nok i september. De beste har utmerket frukt og myke tanniner, til og med noen av de gledelige smakene fra 2015.
De delene av kalksteinsplatået som slapp unna frosten, særlig rundt Saint Christophe de Bardes, fant jeg noen fantastisk friske syrdommer balansert mot nydelige modne, rike røde frukter.
Pomerol og Lalande
Lalande de Pomerol så rundt 75% frost. Forvent lavere alkoholer enn vanlig og fokus på friske, fruktige viner som vil gi stor glede på kort sikt.
Pomerol vil ha en langt større variasjon av smaker enn det har i et vanlig år fordi frosten ikke var jevnt fordelt, men det er noen strålende viner - den beste prøven jeg prøvde hele dagen var fra Pomerol-platået og hadde en konsentrasjon av smaker som jeg ikke fant andre steder.
Søte viner
Sauternes ble hardt rammet av frost, så noen druer så botrytis dannes før full modenhet var nådd.
Men de som ikke ble berørt, vil ha noe seriøst høykvalitetsvin å tilby etter en jevn spredning av edel råte, god balanse og utmerket konsentrasjon.
htgawm sesong 3 episode 13
Se opp for bergamott og kandiserte appelsinsmaker i det beste.
Der frosten rammet hardest
Se kartet nedenfor for å få en generell oversikt over hvordan vårfrosten 2017 rammet Bordeaux vingårder. Som du ser, var Høyrebredden mer påvirket enn for eksempel Médoc. Røde områder betyr at mer enn 80% av avlingen gikk tapt, med oransje som betyr 50% til 80% og gul 30% til 50%.
Dette er imidlertid bare et gjennomsnitt, og noen eiendommer var enten heldigere eller mer i stand til å beskytte vinrankene sine, selv i de mest berørte områdene.
