Konsulenten i Pomerol. Kreditt: Château La Conseillante
- Høydepunkter
- Smaksprøver Hjem
Decanter's content director John Stimpfig undersøker forskjellene mellom aldring av vin i flaske og dobbel magnum, etter en nylig blindsmaking med topp Pomerol-eiendom, Château La Conseillante og den nye tekniske direktøren, Marielle Cazeaux.
Cabotte Restaurant i London er best kjent for sin enestående burgunder liste. Men i slutten av februar var det vert for en fascinerende blindsmaking med toppen Pomerol eiendom, Château La Conseillante, hvis naboer inkluderer ingen ringere enn Petrus, L'Evangile og Vieux Château Certan.
Skal Decanter’s Bordeaux Fine Wine Encounter denne helgen? Prøv La Conseillante-viner der.
Et interessant eksperiment
Fra sin lille og begrensede årlige grand vin-produksjon (bare 4000 tilfeller per årgang) hadde eiendommen i mer enn tre tiår holdt tilbake et enda mer begrenset antall doble magnum - hvorav noen nå er påfallende mangelvare. Men før de forsvant for alltid, bestemte MD Jean-Valmy Nicolas og La Conseillantes nye tekniske direktør at det ville være et interessant eksperiment å sammenligne og kontrastere hvordan viner av samme årgang har eldet i både flaske og dobbelt magnum.
Spenner over flere tiår
Generøst kom de til London og presenterte fem fremragende årganger fra de siste fire tiårene til en gruppe heldige journalister for å se om vi kunne se forskjellen. Med tanke på at La Conseillante alltid har vært en av de beste og mest særegne Pomerols, var denne muligheten rett og slett for god til å gå glipp av.
Forventningen
Logikk forteller oss at det større formatet skal eldes saktere, fargen skal være dypere og mørkere, og aromaer skal være friskere og mindre utviklet. På samme måte bør frukten i smak være mer primær og tanniner bør være et mer muskuløst preg enn i standardflasken. Dessuten bør disse forskjellene fremstå tydeligst på de eldre årgangene. Imidlertid er blindsmaking sjelden enkel eller grei ...
Fortsett å lese nedenfor
I slekt
Kreditt: www.castellodiama.com
vant aldc statsborgere 2015
Tretti år med Castello di Ama, L'Apparita
Se ekspert Aldo Fiordellis favorittviner ...
Burgundy, Burgundy kjeller
Vinråd: Drikkevinduer
Er du usikker på når du skal åpne den flasken du har lagret? Når er det best å drikke havnen eller champagnen? Hvordan gjør
hva er en ava -plassering
1985
Og slik viste det seg med den første sammenkoblingen av smaksprøver, i form av stjernen 1985. Vinen som viste seg å være den doble magnum var livligere på nesen, men hadde en lysere fargetone og mindre primær frukt. Over tid skjønt ble det doble magnumet bare bedre og bedre. Da den ble hellet med lunsj (en time eller så senere og nesten tre timer etter at den hadde blitt dobbeltdekantert), hadde den blomstret vakkert. Alas, dette var en av de siste gjenværende doble magnumene som eiendommen har i kjellerne. Jeg tviler på om jeg har drukket mange bedre flasker enn dette det siste året.
1990
Deretter kom de to 1990-tallet. Begge vinene var fremdeles kraftige, konsentrerte og tette uten å være tunge. Begge hadde fornuft og eleganse. I min smak hadde den første vinen et preg av mer kakaopulver i nesen og fett i munnen, mens den andre vinen viste mer blomster og friskhet. Begge var fantastiske og minneverdig lange. Likevel var ikke forskjellene tydelige. I balanse virket den andre vinen mer sannsynlig å være det større formatet.
2001
2001 er nok en fantastisk årgang fra La Conseillante - muligens bedre enn den fantastiske 2000. Begge flaskene er i sin prang akkurat nå, med den andre vinen som viser mer dybde og et snev av flere røde fruktnoter. Begge hadde fantastisk dybde av farge, struktur, søthet og spenning, men det slo meg at det andre glasset så ut til å ha mer styrke og utholdenhet. utvikler seg saktere, og så viste det seg å være dobbelt magnum.
2005
Gitt den konsentrerte karakteren til 2005-årgangen, kan du forvente at glasset helles fra dobbelt magnum viser mer tannisk heft. Faktisk var begge vinene overdådig fine med en ryggrad av syre og tette, finkornede tanniner som støttet en sveiser av deilig komplekse cassis-, bjørnebær- og fiolette smaker. Denne årgangen var en av de tidligste årgangene til Cazauxs forgjenger, Jean-Michel Laporte, og ble alderen i 100% ny fransk eik. Begge vinene var fantastisk komplette, men det var tydelig for de fleste av oss hvilken av de to som var dobbelt magnum. Den første vinen hadde mer fyll, renhet og primær frukt. Og den bredere tanniske rammen var absolutt en pekepinn.
2009
Personlig syntes jeg det var umulig å skille de to 2009-tallet, som var den siste og siste sammenkoblingen. Kanskje ikke overraskende, hadde det ikke gått nok tid siden denne modne, sjenerøse og kjøttfulle årgangen ble tappet på flaske for å skille mellom de to. Begge vinene hadde fantastisk farge, søthet og imponerende eleganse - sammen med silkeaktige, saftige tanniner.
Konklusjoner
Hva beviste smaksprøver? Jeg tror det viste at aldringsteorien holdt til. Selv om jeg ikke klarte å skille mellom de to siste, klarte jeg i det minste å identifisere dobbel magnum i de eldre tre parene (toppkarakter gikk til Margaret Rand som fikk alle fem på plass!).
Det er verdt å påpeke hvor gode standardflaskene også var - du vil absolutt ikke være eksternt skuffet over å drikke noen av disse vinene i hvilken som helst flaskestørrelse. Det er interessant at vinene ble laget av tre forskjellige vinprodusenter - men alle vinene snakket veltalende om opprinnelse og årgang. Men smaksvinen var uten tvil 1985 fra dobbeltmagasinet.
