Kreditt: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stock Photo
- Høydepunkter
- Smaksprøver Hjem
Aldring elegant er noe som er veldig beundret i vin - da det forvandles fra friskt og fruktig til noe mer lagdelt, komplekst og spennende. Ikke alle druer kan eldes, men de fleste av de beste gjør det.
Agabilitet er et av argumentene mine for å legge Furmint til listen over flotte druer, og kanalisere aspekter av halvsøsken som Riesling og Chardonnay, begge kjent for lang levetid. Furmint i seg selv er relativt nøytral, med særlig høy surhet. Denne nøytraliteten gjør den ærlig: den forsterker mangler i vingårdene og dårlig vinfremstilling, da det ikke er noen aromater å gjemme seg bak. Samtidig er dette også en stor styrke - det kan virkelig uttrykke terroir og det gir vinprodusenter mange muligheter. Furmint har mest troverdighet og lengste historie i Ungarns langt nordøstlige hjørne. Som en viktig ingrediens i søt Tokaji, er det en oversikt over Furmints ageabilitet Aszú fra 1956 smakte nylig, var fortsatt i god form (sukker og syre er gode konserveringsmidler), til tross for å komme fra en tid da utbytte var hovedfokus.
ekstra stor flaske vin
En ny æra for Aszú begynte på 1990-tallet, men selv i denne verdenskjente søte regionen kommer tørre viner frem. Det er flere grunner: Furmint lager gode tørre viner, den vulkanske Tokaj terroir er fantastisk, og økonomisk er det lettere å selge tørre viner - folk drikker mer ved flere anledninger enn et sjeldent glass søtvin.
Tokaj tørre viner
Vindrikkere vil ganske rimelig vite om det de kjøper trenger å drikke, eller har mer å tilby over tid. Spesielt Tokaj bygger et rykte for tørr Furmint verdt å bli eldre, og det har en forsprang over andre land og regioner der den vokser. Som seriøs kvalitetsvin i seg selv (snarere enn en ettertanke når edel råte ikke dukket opp), har tørre viner i Tokaj knapt to tiår med historie.
Den berømte István Szepsy sto bak 2000 Úrágya fra Királyudvar, som gjorde et alvorlig inntrykk på de som var heldige nok til å smake på det. Så ga den varme, tørre årgangen 2003 større forandring, med mange vingårder som lanserte sine egne premium tørre viner. Dette krevde en tankegang om vindyrking - søte viner trenger betingelser for råte (om enn den edle typen), mens druer til tørre viner må være sunne. Det betydde å identifisere de luftigste, mest solrike og steinete stedene over fuktigheten til høsttåker.
Et slikt sted er vingården Úrágya (dűlő på ungarsk), som betyr 'guds seng' når solen går ned over denne ryggen fra landsbyen Mád.
‘Vår mest mineralske vingård full av harde rhyolit-steiner,’ ifølge Géza Lenkey, mens Szepsy forklarer at, ‘Plantasjer i høyere steinete steder betyr røtter til å gå dypere (opp til 12-15m).’
Han legger til: 'Vin produsert på denne måten skal ha lang levetid og utvikle seg godt.'
Szepsys 2003 og Lenkey 2006, begge fra Úrágya, smakte suverent i London i januar 2020. Dette er ikke det eneste flotte stedet for tørre viner, men fremdeles pågår slik Attila Domokos fra Dobogó bemerker: 'Det er 400 utdøde vulkaner i regionen, så hver vingård er forskjellig, og det er fortsatt en læringskurve. '
Produsenter har også måttet lære nye vinfremstillingsmetoder. Szepsy bemerker: 'Tidlige furmynteviner ble laget av druer som senere ble høstet, og kompleksiteten ble vektlagt mens elegansen ble overskygget, noe som resulterte i høyere alkohol og mykere viner.' Til tross for dette var sjeldne smaksprøver av de få som fremdeles eksisterer (ingen førte arkivlager deretter) viser viner fremdeles i fantastisk form. Izabella Zwack (Dobogó) regner med at 'Furmints dybde og mineralitet er nøkkelen og viser gjennom i hver årgang.'
Bedre forståelse
Dagens vinprodusenter har en tendens til å plukke tidligere for eleganse og friskhet, og vinprodusenter kjenner nettstedene sine bedre og forstår mer om hvordan Furmint reagerer på fat og eikekvalitet.
byttet til fødsel sesong 4 episode 2
Mest premium tørr furmint vil bli gjæret (og modnet rundt 6 til 10 måneder), men i dag vanligvis i større 300 til 500 liters fat med så lite som 10% nytt tre, mens noen som László Szilágyi fra Gizella beveger seg nesten helt vekk fra eik. De fleste foretrekker lokal eik fra de nærliggende Zemplen Hills, hvor den mer ønskelige Quercus Petraea dominerer.
Det er et enormt komplekst tema, men produsenter må også velge nøyaktig hvilket fat, spontan versus dyrket gjær eller til og med valgt villgjær, og om de skal oppmuntre til malolaktisk eller ikke. Ingenting av dette ville engang være en debatt om det ikke var den grunnleggende kvaliteten og aldringspotensialet til Furmint - som alle er enige om er en fantastisk drue.
Agabilitet i Furmint-dominerte søte viner er ganske gitt, men i økende grad er det premium tørre viner som viser både den fantastiske vulkanske Tokaj terroir og den rene klassen Furmint som Charlie Mount of Royal Tokaji oppsummerer: 'Vi tror at Furmint, kombinert med vulkansk jord i regionen, har potensialet for storhet. '
stemmen sesong 17 episode 26
Denne vinstilen kan være mindre enn to tiår gammel, men viser allerede at disse vinene kan eldes med sann nåde. Géza Lenkey uttaler: ‘Jeg har demonstrert at Furmint-viner er egnet for lang aldring og at jeg kan stole på regionen min Tokaj.’ Med bedre forståelse av vingårder og vinproduksjon, bør dagens viner ha en enda lysere fremtid.
Furmint faktaark
Foreslått foreldre Heunisch Weiss (Gouais Blanc) x Alba Imputotato
Sannsynlig opprinnelse Tokaj-regionen Ungarn
Første omtale ved navn 1611
Område i Ungarn 3.928ha
Område i Tokaj 3.766ha
Område i andre land Slovenia 543ha, Slovakia 290ha, Kroatia 159ha, Østerrike 11ha, Serbia 6ha
