Kreditt: Andres Siimon / Unsplash
- Spør Decanter
- jul
- Høydepunkter
Hva du skal gjøre hvis vinkork din går i stykker eller smuldrer - spør Decanter
'Hvis en kork går i oppløsning og faller tilbake i flasken, er den enkleste løsningen å filtrere vinen gjennom et fint maske - enten osteklut eller en sil, avhengig av hvor små korkbitene er,' sa Julia Sewell, som tidligere var sommelier hos The Fat Duck og også har jobbet i Noble Rot and Hide.
'Det er viktig å ta hensyn til vinens alder og hastigheten du drikker den på.'
‘Filtreringsprosessen kan øke oksydasjonen av en veldig gammel vin, og det kan være bedre å filtrere en slik vin direkte i glasset, i stedet for å dekantere den først.’
Kan du fortsatt drikke vinen?
I de fleste tilfeller vil vinen fortsatt være god å drikke, da den fortsatt burde ha opprettholdt en forsegling på flasken.
‘Det er ikke en universell regel, men vår erfaring sier at vinen opprettholder kvaliteten for å bli servert,’ sa Guillermo Cruz, leder sommelier ved Mugaritz.
‘Men på Mugaritz vil vi alltid forklare at korken har smuldret når vi serverer vinen.’
Noen ganger kan en smuldrende kork bety at kvaliteten har blitt kompromittert, men ‘det er best å reservere dom til du har smakt på vinen,’ sa Sewell.
‘Noen av de beste flasker vin jeg har smakt har hatt den verste korktilstanden,’ sa Clement Robert MS, sjef sommelier og vinkjøper på 28-50 vinbarer.
Hvordan kan du forhindre at korken smuldrer opp?
'Hvis du har for vane å åpne eldre flasker vin, er det best å investere i en todelt vinåpner, noe som kan spare deg for mye tid på å håndtere skjøre korker,' sa Sewell.
'Noen korker holder imidlertid ikke integriteten, uansett hvor forsiktig du er.'
lucifer sesong 3 episode 6
En todelt åpner er også kjent som en‘Butler’s thief’ korkfjerner, eller en ‘wiggle-and-twist’.
`` Det er egentlig et håndtak med to flate metallstenger festet, sprunget slik at når du arbeider dem (forsiktig) ned på sidene av en kork som ser ut / føles som om den kan smuldre eller bli presset ned i en flaske under en regulering korketrekker noe innvendig press på den dodgy korken, 'sa Karaffel ’S David Longfield, i siste utgave av bladet.
'Når du har overtalt spissene langt nok ned - begynn med den lengre av de to, og bruk en liten sideveis bevegelse mens du utvikler deg, i stedet for å trykke direkte ned - det trykket gjør det mulig for deg å gå mens du roterer korken ut av flaskehalsen. ‘
‘Hvis tilstanden til en kork er dårlig nok, kan den fremdeles gå i stykker, i så fall forsiktig. '
‘Det kan hende du må innrømme og skyve resten av korken ned i flasken - bruk håndtaket på en teskje, og gå sakte, for å unngå at vin spruter opp av flasken!’
Det er et billig alternativ for tilbakeslag, og et flott strømpefyll, sa Longfield - City Wine Collection, Hedonism, Topnote Design og Wineware.
‘Hvis du ikke har en toflers flaskeåpner, så prøv veldig sakte igjen med skruetrekket ditt, og trekk veldig sakte.’ Robert MS
Ah-So Wine Opener Two-Prong Cork Puller
Gjør smuldrende kork til et fortidens problem for vinelskeren i livet ditt denne julen.
£ 3,27 Amazon UK
Og hva om korken går i flasken?
Dette vil mindre sannsynlig skje hvis du bruker høyre åpner, og du kan prøve å bruke en tospiss med en vanlig for å få kork ut, anbefalt Sewell.
‘Prøv å bruke den skarpe enden av korketrekkeren i korken, og prøv å fjerne den - men det må gjøres veldig forsiktig,’ sa Cruz.
'Den enkleste løsningen - hvis du ikke klarer å fjerne den ødelagte halvdelen av korken - er imidlertid å skyve korken helt inn i vinen og tjene som normalt,' sa Sewell.
Skrevet mai 2018 og oppdatert med flere kommentarer i desember 2020.
