Kreditt: WikiCommons / Steffen Hausmann Kreditt: Kreditt: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Spør Decanter
Surhet og vinalder - spør Decanter
Jim Boyce, Wolverhampton, spør: Kan du avgjøre et argument om syre og vinalder? En venn sier at surheten vil forbli konstant, men jeg sier at den vil bli myk. Hvem har rett?
Stephen Skelton MW, for Decanter, svarer: I tekniske termer forblir surhetsnivået i flaskevin nesten konstant med alderen. Men det er ikke å si at oppfatningen av surhet på ganen din ikke endres.
Estere kan endre vår oppfatning av skarphet - de er forbindelser som dannes under aldring på grunn av reaksjonen mellom alkohol og syre i vinen. Tanniner og fenoler er også ansvarlige for å gjøre en vin smak sterk, og disse vil falle ut like sediment som en vin eldes og bidra til å myke en vins smak.
Stephen Skelton MW er konsulent for Engelsk vin industri og er involvert i å plante vingårder for produksjon av musserende vin.
-
Nyheter: 200 år gammel ‘Napoleon-vin’ på auksjon
-
Les flere notater og spørsmål hver måned i Karaffel magasin. Abonner på siste utgave her
-
Har du spørsmål til Decanter sine eksperter? Send oss en e-post: [email protected]
Redigert for Decanter.com av Laura Seal.
dager i våre liv håper og rafe
Flere spørsmål besvart:
Mystery vinfeil - spør Decanter
Feil i vin er ikke alltid lett å definere. Vi ba Rob MacCulloch MW forklare oss litt mer
Bestem vinens vekt - spør Decanter
En vins 'vekt' er et vanskelig smaksord som det kan være vanskelig å definere og vurdere. Ekspert vinsmaker, Michael
beste vinbarer i san francisco
Fenolisk modenhet
Hvordan forstå fenolisk modenhet - spør Decanter
Hva er fenolisk? Justin Howard-Sneyd MW svarer på det spørsmålet til Decanter.
Kreditt: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Slik kjøler du vin raskt - spør Decanter
Hva er den raskeste måten å kjøle ned en flaske vin?
