Hva er Fume blanc? Kreditt: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Spør Decanter
- Vinråd
De fleste vinelskere vet at Fumé Blanc refererer til Sauvignon Blanc laget i USA, og har sannsynligvis gått gjennom noen eikealdring. Men er Fumé Blanc alltid ‘oaky’? Og hvor kommer navnet fra?
Opprinnelsen til Fumé Blanc - spør Decanter
Sauvignon Blanc ankom Nord-Amerika på slutten av 1800-tallet - i en versjon av historien ble sorten først hentet fra Sauternes gods Château d’Yquem.
Men druens potensial ble uten tvil ikke virkelig anerkjent før Robert Mondavi bestemte seg for å produsere en tørr kvalitets Sauvignon Blanc på 1960-tallet.
På den tiden ble Sauvignon Blanc ansett som en kjedelig variant, hovedsakelig brukt til søtvinproduksjon for å mate det søttandede amerikanske markedet.
For å unngå det negative bildet av sortnavnet ‘Sauvignon Blanc’, bestemte Mondavi seg for å finne på et annet navn for sorten.
Han tok det franske ordet ‘Fumé’, med henvisning til en røyklignende damp eller substans og også nedfelt i navnet Pouilly-Fumé av Loire Valley , og fransk for hvitt, som i ‘blanc’.
Aldring av Sauvignon Blanc med eik
For å skille Sauvignon Blanc fra de andre vinlandene, bestemte Robert Mondavi seg for å aldre denne sorten på eikefat.
Mondavi registrerte ikke navnet som sitt eget varemerke, 'så flere kan bruke dette navnet', ifølge vingården.
Flere produsenter begynte å eldre sine tørre Sauvignon Blanc på (gamle og nye) eikefat og solgte den som ‘Fumé Blanc’. Derfor har navnet blitt oftere assosiert med eikealdre Sauvignon Blanc fra USA siden den gang.
Sauvignon Blanc-quizen - test din kunnskap
Men er Fumé Blanc alltid oaked?
Fumé Blanc er ikke nødvendigvis eiket.
Til å begynne med hadde Robert Mondavi 'bare til hensikt å finne et alternativt navn på Sauvignon Blanc, uten noen indikasjon på produksjonsmetode og stil,' ifølge vingården.
Foreløpig blir de to begrepene 'Sauvignon Blanc' og 'Fumé Blanc' ansett som synonymer i amerikansk lov.
michelin star restaurants paris 2016
I Sonoma-regionen var Dry Creek Vineyard blant de første som produserte en ‘Fumé Blanc’ i California uten bruk av eik.
Inspirert av mineralet, magert og friskt Sauvignon Blanc fra Sancerre of the Loire Valley, bestemte eieren David Stare seg for å lage en ikke-fuktet ‘Fumé Blanc’ i 1972, ifølge vingården.
På begynnelsen av 2000-tallet ønsket vingården å lage en ny Sauvignon Blanc.
Sorten ble blandet med sin høyt aromatiske klon Sauvignon Musqué og Pinot Gris for å lage en fyldigere og rikere vin - igjen uten eiketidning - men vingården bestemte seg for å kalle den 'Sauvignon Blanc'.
‘Da vi kom til beslutningen om å lage en ny Sauvignon Blanc, (for navnet) var det et enkelt valg, fordi vi allerede har en Fumé Blanc,’ sa Tim Bell, vinprodusent hos Dry Creek.
'Det krever litt forklaring for at folk skal forstå, men når de først prøver vinen, er det klart at de er forskjellige.'
