- Magasin: Desember 2015-utgave
- Smaksprøver Hjem
Med Cabernet Franc , veldig varierte mikroklima og terroirs fører til veldig forskjellige viner. Loire Cabernet Franc-viner bærer preg av deres kjøligere nordlige klima, forfriskende og fruktig, Chinon , Bourgueil og Saumur-Champigny er vanskelig å slå, selv om noen kan være for løvrike for mange ganer.
Budd’s stand-out gods: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier er ensidig i sin jakt etter kvalitet for både Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc) og Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
Hans vigneron-foreldre kjøpte det 25 hektar store Château de Villeneuve i Souzay-Champigny i 1969. De restaurerte slottet, som delvis stammer fra 1577, og for 12 år siden kjøpte kjellerne tilbake under slottet fra musserende vinhus Veuve Amiot. Arbeidet har startet med å installere et vinfremstillingsanlegg klart for 2016-årgangen før vinene ble laget i nabokommunen.
vin som passer til førsteklasses ribbe
I 1993 tok Chevallier full kontroll. Han markerte sin ankomst med den første utgivelsen fra den fem hektar store vingården Le Grand Clos - nå konsekvent en av Loires beste Cabernet Francs. Kvalitet starter med grundig arbeid i vingården. Siden 1999 har hver haug i Le Grand Clos blitt formet - beskjærere som skjærer av 'vingene' og sørger for at bunter er godt plassert.
love & hip hop atlanta avslørt og ufiltrert del 2
Gjennom årene har Chevallier endret stilen til sin Cab Franc. ‘På 1990-tallet plukket jeg druene når de var veldig modne, brukte mye ekstraksjon og vinene var mer merket med tre. Le Grand Clos-årgangene 1995 og 1996 hadde 14% alkohol - i dag ser jeg etter 13%. Vi har vært helt organiske siden 2013, og nå er druene våre moden fenologisk ved lavere sukkergrader.
‘I dag ser jeg for å plukke Cabernet Franc når druene er modne, ikke overmodne, og bruker forsiktig ekstraksjon. Jeg vil at vinene mine skal være typiske for Loire - frisk frukt, myke tanniner med letthet og friskhet på finishen. ”Le Grand Clos ble eldre i fat, men bruker nå omtrent 14 måneder på 12 hektoliter trefat for å redusere treverket. innflytelse.
Vinen eldes strålende - blir stadig mer kompleks. Min skrinnende bestand fra 1995- og 1996-tallet er nå reservert for spesielle anledninger. Heldigvis kan de siste årgangene nytes yngre enn tidligere eksempler.
skamløs sesong 7 episode 11 oppsummering
Noe av det mest imponerende med Chevallier er hans insistering på at han bare vil slippe Le Grand Clos når han er fornøyd med at den er av tilstrekkelig kvalitet. Hvis ikke, er det og Vieilles Vignes inkludert i domaine-vinen. Dette betyr at ‘grunnleggende’ cuvée i utenfor årgangene ofte er bemerkelsesverdig god - og stor verdi
Jim Budd er Decanter World Wine Awards Regional leder for Loire.
