Kreditt: http://www.champagnebrunopaillard.com
- Eksklusiv
- Høydepunkter
- Smaksprøver Hjem
- Årgang 2004
Nec Plus Ultra er Bruno Paillards flaggskip Champagne . Det heter latin for 'det er ingenting utover' og gir absolutt en ide om husets ambisjoner om denne cuvée.
Det har bare blitt laget en håndfull ganger siden serieens første 1990-årgang, utgitt i 2002. Siden den gang har huset, grunnlagt i 1981, gitt ut syv andre årganger i følgende rekkefølge: 1995, 1996, 1999, 2003, 2002 og nå 2004.
NPUs viktigste USP er dens 10-12 år med aldring av leie, men andre strenger til buen inkluderer store cru-sourced druer (en 50/50 blanding av Pinot Noir og Chardonnay), som modner stilleviner i barriques i 10 måneder før montering, og minimal dosering. Faktisk faller alle Paillards Champagnes inn i kategorien Extra Brut på grunn av doser under 6 g / l.
vampire diaries sesong 4 episode 17
Ved den siste britiske lanseringen av Nec Plus Ultra 2004 bemerket Alice Paillard at vinen er 'født i fatet'. Og de ti månedene eller så stille vinene tilbringer i gamle barrikker, legger absolutt til et strukturelt element og luftig dybde som skulle gjøre det mulig for disse vinene å eldes grasiøst i årene som kommer. Kombinert med den litt reduktive, autolytiske karakteren av utvidet morkontakt, er resultatet en fizz som har utrolig fine bobler, rikelig med kompleksitet, og som likevel beholder utrolig friskhet.
Bruno Paillard aldrer alle sine champagner i flasken i minst seks måneder etter disgorgement, 'for å komme seg etter operasjonen,' som Alice uttrykker det, men NPU er eldre lenger: 24 måneder. Og i motsetning til noen andre high-end champagner, er NPU ikke forkynt å bestille. I stedet foretrekker huset å forkaste det hele på en gang og slippe det til markedet bare en gang.
Som et resultat av den ekstremt lange aldringsprosessen er NPU en av de siste 2004-årene som ble utgitt. Bare 7.119 flasker og 310 magnum ble produsert i 2004, men hva dette mangler i volum, utgjør det kvaliteten.
2004-årgangen
Selv om det er kjøligere enn Champagnes 10-årige gjennomsnitt, likte 2004 fortsatt mye solskinn, spesielt i en tørr juli og varm september. Harvest startet 27. september for Chardonnays og avsluttet 18. oktober med den siste av Pinot Noirs, noe som ga druene en lang moden periode.
masterchef sesong 6 episode 14
