Havaldrende vin er ‘mer kompleks’ sier vingården Napa...

Mira-viner nedsenket i Charleston Harbour

Aldring av vin på havbunnen gjør den mer kompleks og åpen enn dens landmodnede ekvivalent, ifølge et eksperiment fra en vingård i Napa Valley.

Mira Cabernet ble senket i spesialdesignede bur

tvd sesong 8 episode 12

Mira vingård hevder å være den første produsenten i USA som gjennomfører eksperimenter med effekten av å modne vinen i havet, i prosessen som betegner begrepet ‘Aquaoir’ i motsetning til 'Terroir' .

Fire tilfeller av St. Helena vingårdens 2009 Cabernet Sauvignon ble nedsenket i Charleston Harbour, South Carolina i februar i år, med dykkere som tar vinen til en dybde på 60 fot i spesialdesignede bur med 12 flasker.

Nå er flaskene ført tilbake til overflaten og smakt sammen med deres landmodnede ekvivalent av Mira vinprodusent Gustavo Gonzalez plassholderbilde og nattverd vinklubb sommelier Patrick Emerson .

drop dead diva sesong 6 episode 13

Sammenligner de to, sa Emerson: 'Jeg er ganske overrasket - sjokkert over hvor raskt disse to vinene har endret vei - noe magisk har skjedd med 'aquaoir'.

‘Signaturforskjellen kan være i tidevannets rotende bevegelse.’

'Det er ikke bedre, det er ikke verre, og det er definitivt annerledes,' la Gonzalez til.

‘Landvinen er strammere i forhold til vin som er eldret i vann, som er mer kompleks og bred, mer åpen og avslappet. Resultatet er bevis på at vi har mer å lære. ’

Mira ble bedt om å gjennomføre eksperimentet av den angivelig positive effekten av havet på viner utvunnet fra sunkne skip, samt eksperimenter fra flere europeiske vinprodusenter.

er stefano tilbake til dager

Vinene utvunnet fra Charleston Harbour er nå sendt til California for kjemisk analyse, før 12 flasker selges til Mira Winery club-medlemmer via selskapets nettside 1. juli.

Mira planlegger nå å utvide eksperimentet, og senker åtte tilfeller med vinflaske i høst i en seks måneders periode.

Skrevet av Richard Woodard