- Høydepunkter
- Magasin: Juli 2019 utgave
- Smaksprøver Hjem
Rebecca Gibb MW, Roger Jones og Philip Tuck MW smakte 53 New Zealand eikede Sauvignon Blancs, med 3 fremragende og 18 sterkt anbefalt ...
Oppføringskriterier: Produsenter og britiske agenter ble invitert til å sende inn de nyeste sjællandske Sauvignon Blancs som ble produsert ved hjelp av hvilket som helst nivå av gjæring eller modning
Rull ned for å se smakebiter og poeng
Dommen
Med kvalitet på skjermen over hele linja, beviste denne smaksprøver at New Zealands eikede stiler av Sauvignon Blanc fortjener oppmerksomhet. Rebecca Gibb MW deler høydepunktene ...
Berømt for sin særegne regnbue av smaker og dens saftige syre, Marlborough er hjemmet til New Zealand Sauvignon, som representerer 89% av landets beplantning, og dets dominans ble reflektert i denne smaksprøven, og utgjorde tre fjerdedeler av oppføringene.
Mens New Zealand Sauvignon Blanc har gjort sitt navn i sitt rene, fruktfylte uttrykk, har det lenge vært eksempler på fat, siden Hunters imponerte folkemengdene på Sunday Times Wine Club i 1986 med sin Fumé Blanc.
Imidlertid har eikede eksempler vært en sideshow i New Zealand Sauvignon Blanc-historien. Denne smaksprøven viste at sideshowet skulle bringes videre til hovedscenen, med et veldig respektabelt gjennomsnitt på 89,2 poeng scoret over et felt på mer enn 50 viner.
Det var noen sublime eksempler: Cloudy Bay's Te Koko, Greywacke's Wild Sauvignon og den minst berømte av Oustanding-triumviratet, te Pā's Oke, som alle tilbød veldig forskjellige stilistiske tolkninger av forholdet mellom Sauvignon Blanc og eik. Men kvalitativt var det få uenigheter: harmoni, tekstur og kompleksitet var navnet på spillet.
Rask link Se alle 53 vinene i vinsmaking
Philip Tuck MW, vinedirektør i Hatch Mansfield, forklarte: ‘This tasting was all about samspill av eik og sortkarakter og det er lett å misforstå. Når du legger Sauvignon Blanc i eik, kompromitterer du de høye aromatene. Å få det riktig er en utfordring, men når du gjør det riktig, er det veldig hyggelig. Det var bare en håndfull viner som ble overvåt. '
Det er klart at bruken av ny eik for øyeblikket spiller en mindre rolle i de mest vellykkede eikepåvirkede Sauvignon Blanc-stilene, med andre fyll eller eldre fat valgt for deres bidrag til tekstur i stedet for smak. Tønnsgjæring etterfulgt av modning har en tendens til å gi et mer harmonisk uttrykk - en metode som er felles for mange av de fineste vinene i smaksprøver.
Imidlertid reflekterte de forskjellige tilnærmingene fleksibiliteten til den nye verdens vinfremstilling: nivåer av eik varierte fra 2,5% til 100%, og nye eikeproporsjoner fra null til 100%.
Det var bare tre viner som tok et blad ut av Bordeaux-boken (og Margaret River), og blandet Semillon med Sauvignon Blanc: Te Mata's Cape Crest, Seresins Marama og Hans Herzogs Sur Lie inkluderte et lite sprut av det rike, vektige sorten. Men panelet var forent i sin tro på at denne sammenkoblingen kunne være verdt å utforske når New Zealand flytter inn i Sauvignon Blanc 2.0.
Tuck bemerket: ‘Jeg er overrasket over at det ikke var flere med Semillon i blandingen - hvorfor ikke legge til noen?’ Men hvem skal kjøpe disse topprangerte vinene?
På seg sin restauratørhatt, Roger Jones fra The Harrow at Little Bedwyn, kommenterte: ‘Selger viner over baren, folk vil ha ren Sauvignon Blanc, men hvis den har eik og kompleksitet, er de tapt. Du trenger virkelig å fokusere på det og ha det med mat, som ikke er det New Zealand Sauvignon Blanc nødvendigvis er kjent for. ’
Med sin forretningshatt på la Tuck til: ‘Kommersielt er det en risiko. Vinprodusentene legger vinene til fordi de slipper dem senere. '
Disse stilene er ikke bestemt til å være New Zealands brød og smør, men for restauranter og interesserte forbrukere som ser etter neste trinn i deres Sauvignon Blanc-opplevelse, tilbys det et variert utvalg av aromater og teksturer.
Resultatene
53 viner smakte
Eksepsjonell 0
Fremragende 3
Sterkt anbefalt 18
Anbefalt 30
Roset to
Rettferdig 0
Dårlig 0
Feil 0
Topp Sauvignon Blancs fra New Zealand fra panetsmakingen:
Se alle 53 vinene fra denne panelsmakingen
Om New Zealand eiket Sauvignon Blanc
New Zealand eiket Sauvignon Blanc Selv om påstanden om berømmelse kan være fersk og fruktig Sauvignon, eksperimenterer New Zealands vinprodusenter nå med mer varierte og nyanserte stiler. Rebecca Gibb MW rapporterer
Hvis du tror at New Zealand Sauvignon Blanc bare kan formes i en stil, er det på tide å smake landets ledende utvalg i stadig mer varierte tolkninger. Den fruktige, men likevel grønne stilen som landet har blitt verdensberømt for, er fortsatt en bærebjelke, men vinprodusenter søker nå å lage Sauvignon Blanc som er mindre avhengig av primære fruktaromaer og mer interessant teksturelt.
Sauvignon Blanc-produsenter oppnår et sofistikert, smakfullt alternativ ved hjelp av en rekke metoder, som inkluderer å tillate villgjær å gjøre jobben sin på ganske overskyet juice i tanken, fransk eikefat eller begge deler. Det er også et lite, men betydelig antall høykvalitetsprodusenter som leker med foudres og den rare amforaen. Sacred Hill og Cloudy Bay var tidlig vedtakere av gjæring av tønner på 1990-tallet, men som Tim Heath, senior vinprodusent i Cloudy Bay, forklarer: ‘Tønnsgjærede Sauvignon Blanc-stiler er ikke så enkle å lage som du tror og kan lett bli overblåst. Den blir ganske usammenhengende med eik og overmanner frukten. Det er en vanskelig balanse å slå. ’Den naturlige fruktigheten av Marlborough Sauvignon Blanc kan være vanskelig å temme, noe som kan føre til en brytingskamp mellom druen og treet.
Subtil uttrykk
Erfaring og forskning har vist at å plukke Sauvignon Blanc for hånd, i stedet for maskinhøsting, etterfulgt av en hel haugpressing reduserer nivået av tioler som er ansvarlige for de sprudlende aromatene som minner om pasjonsfrukt og urteaktig buksbom. Et mer subtilt Sauvignon-uttrykk integreres bedre med eik - når eik, og spesielt ny eik, bare er en del av gjæringshistorien: Auntsfield, for eksempel, kombinerer konvensjonelt gjærede tankpakker med tønngjærte hele mengder for å oppnå harmoni i sin enkel- vingård Sauvignon Blanc. Dessuten kan tillatelse av delvis malolaktisk gjæring også redusere fruktens flamboyancy - Greywacke tillater to tredjedeler av sin svært vellykkede Wild Sauvignon å gjennomgå konvertering - men det er en fin balansegang. Les omrøring gir også en ekstra dimensjon til Sauvignon Blanc slik vi kjenner det, og bidrar til vekt, tekstur og mer komplekse lag.
I Sauvignon-verdenen er ikke Marlborough uvåt Sauvignon Blancs uforlignelig. De fatgjærede stilene er også idiosynkratiske: de er ikke like fine barberhøvel som de fra Sancerre, men ser positivt levende ut ved siden av en californisk Fumé Blanc. Mens de deler en lignende vekt som Bordeaux-hvite, har New Zealand Sauvignon en tendens til å tilby mer tropisk frukt og mangler de teksturelle, gresskledde elementene som Semillon bringer til Bordeaux-blandinger.
Stadig mer sofistikert Sauvignon Blanc dukker opp fra bunnen av jorden. Hvis du trodde du kjente New Zealand Sauvignon Blanc og tidligere har avvist det for å være altfor fruktig, er det kanskje på tide å tenke igjen og prøve noen av de alternative stilene som Kiwi-vinprodusenter nå lager opp.
NZ Sauvignon Blanc: Fakta
1975 Første Sauvignon Blanc plantet i Marlborough
1979 Første Marlborough Sauvignon Blanc produsert av Montana
csi: åstedsundersøkelse sesong 15 episode 18
2002 Sauvignon Blanc blir New Zealands mest plantede sort
2018 Sauvignon Blanc dekker 23.102 ha, som representerer 60% av New Zealands vingårdareal og 86% av eksporten
(Kilde: NZ Winegrowers Annual Report 2018)
NZ Sauvignon Blanc: Kjenn årgangene dine
2018 Den varmeste sommeren på rekord, noe som fører til tidlig modning. Kystregioner som ble rammet av eks-tropiske syloner i februar, forsinker høstingen og øker botrytis-trykket. Moden Sauvignon.
2017 Vanskelig sesong med en kjølig start og dårlig sommer. Våt, varm og overskyet høst skapte botrytis-trykk. Tidligplukkede avlinger var den mest vellykkede.
2016 Registrer avling. Varm, ofte fuktig. Høstperioden var tørr og solrik. Utmerkede hvite og svært attraktive røde.
2015. Tørr og varm. Liten, lite avling etter tidlig frost og kjølig blomstring. Modne, parfymerte og smakfulle viner.
2014 Spill inn tidlig årgang. Tørr og varm sommer med lite sykdomspress. Utmerkede viner over hele linja.
2013 Touted som en livets årgang med en varm, utrolig tørr sommer og høst. Modne, konsentrerte viner over Nord- og Sørøyene.
Se alle vinene som er smakt her
Dommerne
Rebecca Gibb MW
Gibb tilbrakte seks år å bo i New Zealand, hvor hun ble en Master of Wine, uteksaminert i toppen av sin klasse og vant Madame Bollinger-medaljen for dyktighet i smaksprøver. Hennes første bok The Wines of New Zealand ble utgitt i 2018. Hun driver også vinarrangementer og har en konsulentvirksomhet The Drinks Project.
Roger Jones
Jones og hans kone Sue eier The Harrow at Little Bedwyn restaurant, hvor han kombinerer kokkoppgaver med kjærlighet til vin. Jones reiser ofte til Australia, New Zealand og Sør-Afrika, og mat og vin matcher han opp The Tri Nations Wine Challenges for å markedsføre viner fra disse landene.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW har vært i vinhandelen i over 30 år, siden han begynte i Avery’s i Bristol i 1986. Deretter jobbet han for vinprodusenter i forskjellige land, inkludert New Zealand, Australia, Sør-Afrika, USA, Chile og Italia. Tuck ble MW i 1999 og er for tiden vinedirektør i Hatch Mansfield.
