Surtep begynte å selge 'BioOak' fat i 2018. Kreditt: Surtep
- Høydepunkter
- Nyheter Hjem
Bordeaux-baserte Surtep har lansert eikefat som er ‘ristet’ ved hjelp av et patentert varmesystem og jadestein i stedet for åpen ild.
Flyttingen følger kooperasjonens lansering av fat ristet med lavasten, lansert i midten av 2018.
Gruppen, som også produserer avanserte, klassisk ristede eikefat, sa at 'BioOak' -serien tilbyr vinprodusenter en fersk metode for å bruke ny eik uten å overmanne frukten og uttrykk for terroir .
Flere titalls vinprodusenter, inkludert noen høyprofilerte slott i Bordeaux, ble forstått å ha bestilt fat som varmet opp med lavestein.
‘Vi solgte 280 BioOak-fat i 2019, og viktigst av alt, våre kunder er fornøyde,’ sa Thomas Moussié, administrerende direktør i Surtep. Decanter.com .
Han sa at jadestein er lagt til området 'fordi det er en god varmeledning og gir bedre kontroll over skålen', og fordi det er høyt verdsatt i Kina et marked som gruppen ønsker å målrette seg mot.
Mens det er utallige måter for vinprodusenter å håndtere eikepåvirkning på vinene sine, sa Moussié BioOak tilbyr et nytt alternativ.
Han sa at fatene også kan forbedre mineraliteten i viner, er mer miljøvennlige enn å brenne tre, gir større presisjon på ristet brød og gir bedre arbeidsforhold for coopers.
Et elektrisk oppvarmingssystem varmer opp steinene, som deretter skåler fatene fra innsiden når de roterer.
Produksjonen er imidlertid liten, og det forventes at vingårder kan bruke et lite antall fat i visse deler avhøsten deres.
Moussié sa at Surteps patenterte prosess også kunne brukes på andre dyrebare og halvedle edelstener.
Det inkluderer diamanter, 'men du trenger rundt 60 kilo', sa han.
