Les miniprofilen vår på Champagne gods Vilmart & Cie, som har vært vin på flasker siden slutten av 1800-tallet.
Region: Reims-fjellet
Landsby: Bouzy
Druesorter: Chardonnay - Pinot Noir
Vingårdsområde: 11 hektar
Produsent Champagne kan se ut til å være et moderne fenomen, men Vilmart har tappet vin på landsbyen i landsbyen Rilly-la-Montagne siden 1890. Den nåværende innehaveren, Laurent Champs, er den femte generasjonen av familien hans som lager vin her.
- Produsent Champagne: 10 eiendommer å vite
Champs er medlem av Ampelos, en organisasjon som sertifiserer og fremmer bærekraftig vindyrking, og han har ikke brukt herbicider eller kjemisk gjødsel siden han overtok eiendommen i 1989. Han gjærer og lagrer al sin vin i eik: store foudre på opptil 5500 liter for viner på inngangsnivå, og 225-liters barriques eller 600-liters fat for hans beste viner, den årgangsdate Coeur de Cuvée og Grand Cellier d'Or. Kombinert med den modne frukten, gir dette Vilmart's Champagnes en kremaktig dybde og kompleksitet, selv om de også beholder et raskt fokus og balansert takket være deres unngåelse av malolaktisk gjæring. De pleier å være veldig lukkede i ungdommen, og trenger flere år etter utgivelsen for å avsløre sin karakter og aroma fullt ut.
Vin å prøve: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Adresse: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Frankrike
Nettsted: www.champagnevilmart.fr/
