Ningxia har blitt tipset som Kinas mest lovende fine vinregion
Link: Finn flere WSET-historier
Av Yiyao Wu
gullflaske ess
Min første leksjon på WSET nivå 2-kurs startet med å smake på tre typer vin - ingen kurs jeg noen gang har tatt før er mer overbærende enn å nippe til glass ti om morgenen mens jeg leser et atlas over store vinregioner for å forstå sammenhengen mellom geografiske forhold og de forskjellige smakene av vinen.
Druetypen bestemmer i stor grad smak, farge, sukker, syre og nivåene av tannin i vinen. Andre forhold, nemlig klima, vær, sollys, vann, varme og næringsstoffer påvirker også smaken på vinen.
Klima som er egnet for vinproduksjon er delt inn i tre kategorier: varmt , moderat , og kul . Klimatype kan ha dramatiske effekter på smaken av modne druer. Breddegrad (jo nærmere ekvator jo varmere), høyde (jo høyere er kjøligere) og påvirkning av havet (som varme havstrømmer og kalde havstrømmer) kan føre til ledetråder om smaken av vinen.
Generelt sett varmt klima (som i Australia ) gir mer alkohol, en fyldigere kropp, mer tannin og mindre surhet mens kjølig klima gir mindre alkohol, lettere kropp, mindre tannin og mer surhet.
Jeg smaker på en type Chardonnay fra Pouilly-Fuisse, Frankrike, og en annen fra Marlborough, New Zealand. Mens den newzealandske vinen tilbyr aktuelle fruktsmaker av ananas og mango, gir den franske vinen uttalt sitrus, skarp syre og mineraltoner.
hele sesong 17 episode 17
Klima er også en hovedfaktor som påvirker temperaturen, en nøkkel til produksjon av sukker. De fleste vingårdene ligger mellom 30 og 50 breddegrad, inkludert Kina Ningxia , landets største produsent av vindruer og hjem til noen veldig imponerende viner. Svært få vingårder er nærmere ekvator enn 30 grader fordi det generelt er for varmt.
- Bruk hvor du skal studere kartet på WSET-nettstedet for å se hvilke kurs som er tilgjengelig i nærheten av deg .
Noen druesorter som f.eks Cabernet Sauvignon trenger mer varme enn andre for å modne helt, mens Sauvignon Blanc og Pinot Noir trenger et moderat eller kjølig klima for å unngå overmodning og for å opprettholde deres forfriskende karakter og syre.
Værforhold , som varierer fra år til år, har også innvirkning på smak, noe som forklarer viktigheten av årgang i noen regioner med inkonsekvente værmønstre som Bordeaux og Champagne . Ekstreme værforhold som hagl, sterk vind, flom og sen frost kan redusere produksjonen og kvaliteten på druene i et bestemt år. Etter å ha tatt hensyn til alle disse faktorene, setter jeg stor pris på glasset av Malbec fra Mendoza, Argentina fra årgang 2012, som er produsert av druer som overlevde de verste forholdene i Mendoza det siste tiåret. Noen ganger er veldig gode viner gjeld av Mother Nature's velsignelse.
Sollys , som gir druer å kombinere energi karbondioksid og vann (som kan komme fra regn, bakken eller vanning) til sukker og vann er uunnværlig. 'Bare nok' ser ut til å være perfekt, ettersom for mye sollys får druene til å modnes for fort med ubehagelig syltetøy, og for mye vann fører til at roten vokser, og får druene til å bli oppblåste.
Vines trenger også en liten mengde næringsstoffer levert av jord . Så lenge det er tilstrekkelige næringsstoffer, er dårligere jordsmonn bedre - fordi de oppfordrer vinstokker til å 'konkurrere' med hverandre for å absorbere næringsstoffene og bli avling av høyere kvalitet.
Etter klassen fant jeg videregående atlas på videregående skole langt fra bokhyllen og leste kartene over vinregionene igjen, mens jeg nippet fra briller om viner for å styrke minnene om koblingen mellom geografi og smak. Som den WSET selvfølgelig forsterket, er den beste måten å forstå viner alltid å drikke.
Interessert i å studere for en WSET-kvalifisering som Yiyao? Lære mer her.
giuliana og bill skilsmisse 2015
