- Dessert
- Michel roux
- Oppskrifter
Dette er en veldig enkel oppskrift som hele familien vil ha glede av. Også brød- og smørpudding er en fin måte å bruke rester av brød, eller i dette tilfellet brioche. Jeg foretrekker å unngå de hvite brødene til denne oppskriften, men ærlig talt kan du erstatte brioche med noe brød eller bakverk du foretrekker. Jeg har sett datteren min prøve en mye rikere versjon med croissanter og faren min en italiensk versjon med pantone. Du kan også legge til et lite spark i denne oppskriften ved å tilsette muskat, kanel eller nøtter i den første blandingen.
Serverer 4 og fyller en rund 20 cm bakebolle
Ingredienser
- 240 g brioche i skiver
- 3 hele egg
- 100g hvitt sukker (+ litt å strø på toppen)
- 1 skrapet vaniljestang
- 180g helmelk
- 1 ss. rom
- 30g druer
- 15 g smør i terninger (+ litt til smøring)
Forvarm ovnen til 170 grader celsius.
Metode :
- Til å begynne med, smør en bakebolle med litt smør.
- Legg rosinene i en liten bolle og hell rom på toppen. Tørket frukt absorberer all alkohol mens du kommer sammen med resten av oppskriften.
- Hell melken i en liten gryte og varm den til nesten å småkoke. Fortsett å røre, og pass på at melken ikke brenner.
- I mellomtiden visper du sammen egg, vanilje og sukker i en stor mikseskål. Når melken er varm (men ikke kokende) helles den gradvis i eggeblandingen. Deretter slipper du hver bit brioche i væskeblandingen. La skivene absorbere væsken i et par minutter før du tar den ut av pannen, og deretter ordner og legger du forsiktig i bakefatet.
- Gjenta prosessen til du har fylt opp alle de små hullene med brioche. Til slutt heller du rosinene i den gjenværende væskeblandingen og tømmer den over toppen av puddingen.
- Dryss litt sukker på toppen av puddingen og spred smørterningene på toppen før du steker på 170 grader i 40 til 45 minutter til den er gyldenbrun og sprø.
- Se alle Michel Roux Jr oppskrifter på Decanter.com
Først av alt foreslår jeg en veldig rimelig 2012 L’Or du Ciron, Sauternes . Denne nydelige søte vinen er full av aprikos- og appelsinskallsmaker. Denne klassiske dessertparringen vil være enda tydeligere ved å legge til et snev av fersk revet appelsinskall på toppen av puddingen når den kommer ut av ovnen.
Bare i sjeldne tilfeller kommer dessertviner sammen så perfekt for å utfylle de komplekse lagene med sødme i en rett. De 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Royal Tokaji fra Ungarn er en strålende søt vin som gjør nettopp det. Full av noter av honning og aprikos, men likevel en fast syrlig tang på finishen.
Jeg synes en frisk og levende Gewurztraminer sen høst fra Hugel og sønn passer godt sammen med denne hjemmelagde puddingen. Denne søtvin fra Alsace har ubegrenset evne til å eldes med mange modne mangosmaker.
Viner å drikke med Brioche og smørpudding av Michel Roux Jr.
Calvet Sauternes, Reserve Du Ciron 2012: Denne vinen er vakker gylden i farger, og er fruktig, søt og stilig. Et perfekt akkompagnement til denne dypt overdådige desserten og utmerket valuta for pengene.
Før: £ 5,50 per halvdel fra Asda
Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009: Forfriskende med en fin syre, er denne vinen godt balansert med søte og aromatiske toner av oppvarming av kanel og søte fiken.
Før: 21,50 £ Vinforening
Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - Vakkert fruktig og blomster med fantastiske aromaer av mango, ananas, jasmin og rose. Søt, frisk og livlig, denne fantastiske hvite lever med flekker av grønt blant sin intense gule farge.
Førpris: £ 33,00 Vinforening
Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
Gateau de Savoie, kastanjepuré og Chantilly-krem - oppskrift av Michel Roux Jr.
Vitello Tonnato - oppskrift av Michel Roux Jr.
