Hvitvin fra Cassis: En Provence-hemmelighet - Jane Anson- Winestealssd.com

Hidden Provence: De hvite vinene fra Cassis. Kreditt: José Nicolas

Høydepunkter
Langlest vinartikler

Jane Anson utforsker et av de få områdene i Provence hvor hvitvin fremdeles dominerer.

Jeg antar at det var tanken på at Virginia Woolf skrev Til fyret mens du røyker sigarer og banker tilbake noen glass glass Cassis hvit som satte seg fast i tankene mine.

Det betydde at da jeg først besøkte vingårdene i Cassis i Provence tilbake i 1999, i en liten leiebil der håndbremsen stadig ikke klarte å mestre det bratt skrånende landskapet, Fontcreuse slott var stort sett mitt første stopp.

Jeg var fast bestemt på å finne stedet til en liten hytte på grunnlag av at Bloomsbury Set pleide å leie over lange somre, og hvor Woolf skrev deler av begge Til fyret og Bølgene (hun skrev i dagboken i juni 1927 at hun jobbet med romanen sin om kveldene, ‘nær sjøen, en hage under vinduet, når grammofonen spiller sene sonater’).

Jeg skjønte ikke akkurat hva et unntak Cassis hvitviner er.

Provence, virker det dumt å påpeke nå, er rosélandet. Dette er ikke en overdrivelse. Det svømmer i tingene. Hele 87% av all vin produsert i regionen er rosa, med 141 millioner flasker bare i år, rundt 35% av hele Frankrikes produksjon.

quinn på fet og det vakre

Det er denne statistikken som gjør den saltstikkede luften til Cassis så uvanlig. Bygget langs en serie med steinete kalksteininnløp kjent som Les Calanques, ligger den lille fiskerlandsbyen Cassis 20 km nedover kysten fra Marseille, ytterst i hjørnet av Provence.

I motsetning til de perma-solbrune feriestedene Antibes og Cannes i den østlige enden av Côte d'Azur, er Cassis fortsatt - bortsett fra markedsdager på onsdag og fredag - et sted hvor du kan sette pris på Middelhavets skjønnhet uten å sitte i timevis i trafikk en sommer ettermiddag.

Og som hele Provence lager de vin her, selv om de er i mindre skala enn mange av innlandssektorene i regionen. Det er en appellasjon med bare 12 vinprodusenter og 215 hektar (omtrent to tredjedeler av størrelsen på Central Park), og var en av de første AOC-ene som ble opprettet i Frankrike tilbake i 1936, sammen med Sauternes og Châteauneuf du Pape.

Åtti år senere, og det er fortsatt noe unntak. Dette er land som kan selges ekstremt lønnsomt til boligutviklere som er sultne på å bygge elegante villaer, ettersom husprisene her er rundt 40% høyere enn det franske gjennomsnittet.

Lovene som beskytter landet har blitt skjerpet siden opprettelsen av Calanques nasjonalpark i 2012, og det er nå Frankrikes eneste betegnelse som ligger helt innenfor beskyttet parkområde.

madam secretary sesong 3 episode 21

Og i motsetning til resten av Provence, tar rosé baksetet - 71% av produksjonen er basert på blandinger av de hvite druene til Marsanne og Clairette, med varierende akkompagnement av Ugni Blanc, Terret Blanc, Sauvignon Blanc og Bourboulenc.

Woolf er nesten helt sikkert hvorfor dette er viner som jeg har elsket i mange år, siden jeg før flyttet til Frankrike, og det er flasker jeg strekker meg etter - sammen med de hvite i Nord-Rhône, Rueda, Priorat - i de kaldere månedene .

De er perfekte når sommeren blir mykere til høsten, og deres rikt slående kollisjon av sitrus-, villurter- og saltoppløsninger gir et perfekt tilbehør til risottoer fra butternut squash, ville soppterter, røkt fisk.

I sommer dro jeg tilbake til Château de Fontcreuse, eid av den sjarmerende Jean-François Brando, og stilte opp sine vakre hvite mot naboene Clos d'Abizzi, Domaine de la Ferme Blanche og Domaine Saint Louis og Clos Sainte Magdeleine, som alle produserte hvite som sprekker med denne særegne blandingen av aromater.

Du får tilgang til de fleste direkte fra de få hovedveiene som fører ned til Cassis langs bakken til Cap Canaille, på 400 meter den høyeste kystklippen i Frankrike, men jeg var mest spent på å besøke Clos Sainte Magdeleine, gjemt ned der klippen møter hav.

Clos Sainte Magdeleine: det er verre steder å ha en vingård. Bildekreditt: Jonathan Slack, Clos Sainte Magdeleine, 2016.

gjorde nicole scherzinger date nick cannon

Det er innen gangavstand fra hovedhavnen, ganske ved siden av den to-stjerners Michelin-restauranten Villa Madie, men nedover en liten sidevei som det er umulig å finne uten litt innsideinformasjon.

Det er også hjemmet til presidenten for AOC Cassis, Jonathan Sack-Zafiropulo, fjerde generasjon av en gresk industrifamilie som flyttet til Marseille i 19^thårhundre og Cassis på 1920-tallet. 40 år gammel er han en del av den yngre generasjonen som fornyer interessen for appellasjonen.

Jeg skulle ønske oldeforeldrene mine hadde vært smarte nok til å kjøpe denne eiendommen. Tilbaketrukket bak høye kalksteinvegger ligger et sennepsgult Art Deco-slott sammen med store underjordiske kjellere som dateres tilbake til 1850-tallet.

Vineyards at Clos Sainte Magdeleine i Cassis, Provence. José Nicolas / Clos Sainte Magdeleine, 2016.

Men det er vinrankene som tar pusten fra deg. Enten på kalkrike terrasser som stiger over hovedgodset, eller på sin egen lille halvøy som stikker ut i Middelhavet, har alle perfekt havutsikt med bris som ikke bare gir jodslikken så karakteristisk for disse vinene, men den rensende luften som gjør organisk vindyrking slik et oppnåelig mål.

sons of anarchy sesong 5 episode 11

Sack-Zafiropulo driver alt organisk her (noe som er sant for 70% av vingårdene i Cassis) med økende biodynamisk praksis, og lager bare hvite og Cinsault-dominerte roséer. Appellasjonen har en 3% spredning av røde, men han foretrekker å 'gå til Bandol for mine rødviner'.

‘Cassis har vært kjent for sine hvite viner helt tilbake til 16^thårhundre, da Albizzi-familien flyttet hit fra Firenze, ’forteller han meg mens vi drar ut til vingårdets lengste hjørne og lener oss over de lave murene for å se tenåringer hoppe fra steinene i havet nedenfor.

‘Inntil Phylloxera ble den dominert av søte viner laget av druen Muscat og da de ble plantet tilbake i 20^thårhundre valgte vinprodusentene, inkludert oldefaren min, å fortsette med hvite druer, men denne gangen for tørr vin. '

Dette er hvite viner som kan eldes og utvikler et honningkrydret safrankrydder i Clos Sainte Magdeleine 2011 som vi prøvde (noe Sack-Zafiropulo har fanget i de yngre vinene med sin cuvée Bel-Arme, som gjennomgår malolaktisk gjæring 'for å myke syre og vise frem den gastronomiske siden av disse druene ').

Og de er også en stor del av hvorfor Cassis har klart å bekjempe de mørkere overdreven turistene. I tillegg til fiske hjelper vinindustrien lokalbefolkningen å motstå utviklerne og holde Cassis en arbeidsby med helårsindustri.

Noe som gjør denne bleke Provence-fotnoten verdt å feire desto mer.