Se begge sider av debatten om hvorvidt den nye vinbevaringsenheten Coravin vil revolusjonere måten vi drikker vin på, hentet fra vår 'brennende spørsmål' -funksjon i Decanter oktober 2013-utgaven ...
En innretning som selger for i underkant av 300 dollar, lover å svare på de mest plagsomme av vinrelaterte spørsmål: når skal du åpne den spesielle flasken som har vært i kjelleren din i årevis? Nå, hvis vi skal tro produsentene av Coravin Wine Access System, kan du glede deg over den flasken, glass for glass, over en periode på måneder - til og med år - uten forringelse av kvaliteten.
Coravin-oppfinneren Greg Lambrecht, en ingeniør og utvikler av medisinsk utstyr, ble inspirert til å komme med gizmo da kona var gravid, og han ønsket å fortsette å nyte favorittvinene sine uten å fullføre flasken. Han tok 13 år å finpusse ideen sin ved å teste forskjellige gasser og trykk på prøver som ble trukket til forskjellige tider fra de samme flaskene.
Coravin fungerer ved å stikke en hul nål gjennom flaskens kapsel og kork (slik at den ikke fungerer på skruelokkene) og trekke deretter ønsket mengde vin i et glass. Når vinen fjernes, settes flasken under trykk med inertgass argon, og beskytter den gjenværende væsken mot oksidasjon og naturlig. ‘Jeg vil utrydde uttrykket“ for godt å drikke ”fra det engelske språket, sa Lambrecht, som hevder at han vanligvis har flere flasker‘ åpne ’i årevis av gangen. ‘Jeg drakk en flaske Château La Mission Haut-Brion fra 1961 med rundt 14 personer i løpet av fire år. '
Coravin-enheten på $ 299 (£ 192) har allerede vunnet den amerikanske vinkritikeren Robert Parker så vel som New York-restauratøren Joe Bastianich, en investor i Coravin, mens den tidligere Christies Hong Kong-vinsjefen Charles Curtis MW er et Coravin-rådgivende styre.
Ja
Hvis du prøver å overbevise den amerikanske vindrikkepublikummet om fordelene med den nye oppfinnelsen din, hjelper det å ha Robert Parker på plass.
Uttalelsen fra den amerikanske kritikeren er utvetydig, og beskriver Coravin som 'en morderenhet' som skal 'revolusjonere drikkevinen'.
Tidlige adoptere i USAs restauranthandel er også entusiastiske. Gianpaolo Paterlini, vinedirektør ved San Francisco-restauranten Acquerello, fikk en av dingsene for et par år siden som en 'tester', men sa at han 'absolutt ville kjøpe en' uansett.
'Diners er interessert og overrasket over teknologien,' sa han til Decanter. ‘I mer enn seks måneder med å bruke den i restauranten, har ikke en spisestue hatt en negativ reaksjon ... Det har hatt en enorm positiv innvirkning. '
I følge Dustin Wilson MS, vinedirektør ved restauranten Eleven Madison Park i New York, holder ikke andre vinkonserveringsanlegg lys på Coravin. Han sa: 'Potensialet jeg så i Coravin, var å tillate oss muligheten til å skjenke fantastiske viner - viner som vi normalt aldri kunne skjenke i glasset - uten bekymring eller bekymring for ødeleggelse hvis ikke hele flasken ble solgt i tide. mote.'
Ikke
Coravin har blitt møtt med en mer kritisk mottakelse på denne siden av Atlanterhavet, selv om få mennesker i Storbritannia har brukt en av gadgetene så langt.
Hos vinhandleren The Sampler, som bruker Enomatic prøvetakingsmaskiner, regner medstifter Jamie Hutchinson at Coravin ikke ville interessere detaljister. 'Jeg kan se at det muligens er av interesse for et lite antall samlere, men det er vanskeligere å se en masseappell,' sa han. 'Personlig, når jeg ønsker å ta et glass vin, åpner jeg en flaske, og hvis vi ikke avslutter den den kvelden, stikker jeg den i kjøleskapet og avslutter den neste dag.'
nye abigail -dager i våre liv
Medarbeider i London, Vagabond, bruker også Enomatics, og administrerende direktør Stephen Finch regner med at Coravin-teknologien er 'bredt sett veldig lik'.
Men, sier han, er det ikke det eneste problemet å unngå oksidasjon - ettersom flaskenivået faller, kan diffusjonen av oppløste gasser i vinen resultere i at den blir 'dødelig'. Av denne grunn fjerner Vagabond flasker når nivåene deres faller under et bestemt punkt.
Finch beskriver Coravin som ‘fascinerende og prisverdig’, men har sin egen tvil om bevaringsevnen.
Og Hutchinson oppsummerer: ‘Er det så mange som bare vil ha ett glass? Har de ingen venner? ’
Skrevet av Decanter
