Kreditt: Andy Roberts / Getty
- Spør Decanter
Hvorfor er det ingen rød Champagne når to av de tre Champagne-druene er svarte? Peter Liem gir Decanter et svar.
John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire spør: Kan du forklare hvorfor, når to av de tre Champagne-druene er svarte, er det ingen røde Champagne ?
Peter Liem, for Decanter, svarer: Det at det ikke er rød Champagne skyldes sannsynligvis historisk smak. På slutten av det 17. og begynnelsen av det 18. århundre, da musserende viner først begynte å bli produsert i Champagne-regionen, de beste vinene ble verdsatt ikke for deres kraft, men for deres glans, limfiditet, subtilitet og finesse. Det ble gjort en stor innsats for å produsere viner med økende delikatesse og raffinement. Dom Pérignon for eksempel, oppfant nesten absolutt ikke gnistrende champagne, men en av hans bemerkelsesverdige prestasjoner var å perfeksjonere produksjonen av hvitvin fra svarte druer, og lage en mer elegant vin.
- Roederer skal lage ‘Coteaux Champenois’ rødvin fra årgang 2015
Da musserende champagne begynte å produseres for alvor, var det definitivt en hvitvin. Vin laget av hvite druer i kjølige områder ville ha en større tendens til å glitre, og fra et praktisk synspunkt ville en lett, alkoholfattig vin produsere en glitrende mild nok til at den ville knekke færre flasker. Mousserende Champagne ble moteriktig for sin glade og forfriskende karakter, og i noen kretser ble det ansett som sunnere og mer fordøyelig enn rødvin, som ble beskyldt for å forårsake gikt. Sannsynligvis var det også en måte for Champenois
for å enkelt skille vinene sine fra burgunder , dens store rival i vinverdenen.
I dag råder ideen om at Champagne skal være en elegant, livlig og relativt delikat vin
- rødvin ville være uegnet som base på grunn av kropp, alkohol og tannin. Noen rosé-champagner, som de av Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant eller Piper-Heidsieck, har så mye farge at de nesten ser ut til å være røde, men disse er ekstreme eksempler, og selv da søker disse produsentene å trekke ut farge med så lite tannin som mulig.
Peter Liem er utgiver av ChampagneGuide.net.
-
Test din Champagnekunnskap og ta Karaffel Champagne quiz
-
Les flere notater og spørsmål hver måned i Karaffel magasin. Abonner på siste utgave her
-
Har du spørsmål til Decanter sine eksperter? Send oss en e-post: [email protected]
Hvor lenge kan du holde vin i kjøleskapet når den er åpnet? Kreditt: ACORN 1 / Alamy
Hvor lenge kan du holde vin i kjøleskapet? - Spør Decanter
Hvor lenge vinflasken din varer hvis den er i kjøleskapet på kjøkkenet ...
Kreditt: Cath Lowe
Hva lager en perfekt vin? - spør Decanter
Finnes perfeksjon? Steven Spurrier forklarer hvordan dommere scorer ...
Fransk vinhøst: Lam of Lamb: Katerina Kalogeraki
Velge vin til matlaging - spør Decanter
Hovedregelen er at hvis du ikke vil drikke den, bør du ikke lage mat med den. Fiona Beckett gir sitt syn på
lysere røde
På jakt etter lysere røde - spør Decanter
Ikke en stor fan av store og tunge rødviner. Julia Harding MW gir Decanter noen råd om lysere rødt
