Icewine, druer, inn, Inniskillin, vingård, Niagara-on-the-lake, Ontario, Canada Kreditt: Sam Dao / Alamy Arkivfoto
- Spør Decanter
Hørt om ‘Icewine’ men ikke helt sikker på hva det er, eller hvordan det lages? Les videre...
Hva er Icewine? Spør Decanter
Icewine - eller ‘Eiswein’ - er en type søtvin, opprinnelig laget i Tyskland og Østerrike, men også nylig i Canada og Kina.
Druene blir igjen på vintreet om vinteren, og til slutt vil vannet i druene fryse.
Disse frosne druene blir raskt plukket og presset, slik at saften som er laget er veldig sukkerrik, som deretter blir laget i vin, som er saftig og søt.
De viktigste druene til isvin er Riesling og Vidal Blanc.
‘Temperaturen må være under -7 ° C eller -8 ° C før druene kan plukkes for disse ultrakonsentrerte søte vinene,’ sa Natasha Hughes i januar 2013-utgaven av Karaffel magasin.
‘Harvest foregår ofte over natten på en tid av året når vingårdene vanligvis blir teppet i et tykt lag med snø.
‘Slike forhold må skape ekstra fare for de som plukker druer i de allerede farlig bratte skråningene av Mosel, men det er heldigvis sjelden å høste tap. '
Hva Icewine smaker av
Isviner har en tendens til å ha smaker som sitrus og tropiske frukter, honning og syltetøy.
'Det er usannsynlig at du finner noen botrytis på noen av disse druene - ideen er å lage viner med intense fruktsmaker,' sa Hughes.
Se også: Smaksnotater dekodet
I 2018 Decanter World Wine Awards , denvant en Platinum-medalje.
‘En tropisk nese med innslag av appelsin og honning fører til en intens smak av fersken, mango og godt balansert karamell over sitrusskall.’
Defra Kina vant også en gullmedalje.
Dommere roste det for ‘Velsmakende notater er overlappet av blomster og kalk på nesen. Ganen viser kandisert skall blandet med hint av te og marmelade. '
