Walla Walla Gourmet Kreditt: Walla Walla Gourmet
Walla Walla i delstaten Washington regnes av noen som Nordens Napa. LINDA MURPHY ser på sin økning i popularitet, og profilerer syv av de ledende spillerne.
Kjøreturen fra Washington sentrum til Walla Walla, ved foten av Blue Mountains i sørøstlige Washington, har vært den samme i årevis, landskapet prikket med lucerneåker, hester, fjøs og kornheiser. Det er når du drar inn i den en gang søvnige byen at du merker at store endringer skjer. Det er nå et 80-roms hotell, vinbutikker og bistroer, kafferisterier og - til slutt, sier lokalbefolkningen - en førsteklasses, hvit dukerestaurant, Whitehouse-Crawford. Gå inn i vinbaren Vintage Cellars, og du hører om oppgangen i vingårder i Walla Walla - 45 siste teller, hvor bare ni fantes i 1995 - og i vingårder, 445 ha (hektar) hvor det bare var 16 ha tilbake i 1989, da pensjonert sivil ingeniør Norm McKibben begynte å plante druer og holde rede på tallene.
https://www.decanter.com/features/aint-seen-nothing-yet-washington-state-249690/
De første ni vinproduserte vingårdene - Leonetti, L'Ecole No 41, Woodward Canyon, Waterbrook, Seven Hills, Canoe Ridge, Walla Walla Vintners, Glen Fiona og Dunham Cellars - er fortsatt på toppen av spillet, men de har nå mye konkurranse og det er mer på vei. På en omvisning i regionen påpeker McKibben et dusin nye steder i Walla Walla Valley som blir utviklet som vingårder, mange med planer om å bygge produksjonsanlegg. Hans egen Les Collines Vineyard er en av de nye utviklingene, og når dens 121 ha er fullplantert, vil McKibben overvåke mer enn halvparten av Walla Wallas plantede hektar, inkludert hans Pepper Bridge og Seven Hills vingårder, langvarige kilder til druer til vin laget av Leonetti, L'Ecole No 41, Glen Fiona og Andrew Will.
McKibben har også vært god mot de nye barna på blokken, og solgt frukt fra Pepper Bridge og Seven Hills til nykommere som Reininger, Tamarack, Three Rivers og Forgeron. Han mener at suksessen deres er en investering i Walla Wallas langsiktige fremtid. ‘Norm ga oss en sjanse til å starte med god frukt,’ sier Chuck Reininger. 'Han er forpliktet til å holde kvaliteten på regionens viner høy.'
grimm sesong 5 episode 13
Northstar, Stimson Lane's ultra-premium Merlot-eneste merkevare flytter fra Yakima Valley til et nytt Walla Walla-anlegg i tide for 2002-høsten. I et litt overraskende trekk forlot Glen Fiona vinprodusent og partner Berle ‘Rusty’ Figgins Syrah-spesialisten i august for å bli Northstars vinprodusent, og samarbeidet med Yakima Valley-baserte Stimson Lane vinprodusent Gordy Hill og California-konsulenten Jed Steele. Figgins, yngre bror til Leonettis Gary Figgins, sier at han flyttet til Northstar for å jobbe med Stimson Lanes '' beste Merlot-druekilder '' og `` for muligheten til å fortsette å jobbe med Bordeaux-varianter i et så høyt kalibermiljø. '' , Glen Fiona hadde ikke kalt Figgins 'erstatning. Noen kaller Walla Walla Napa North, og vinene, for det meste Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah, henter Napa-lignende priser. Jean-François Pellet, vinprodusent ved McKibben’s Pepper Bridge Winery, sier vinene i området ‘kombinerer den klassiske elegansen til Bordeaux med den vellykkede kroppen i California’. Den kombinasjonen har vært vellykket så langt i Walla Walla-tiden vil vise om det vil være nok plass i bommen for alle. Det er mange nye stjerner på Walla Walla-himmelen, her er noen verdt å se på: Cayuse Vineyards Christophe Baron er en lidenskapelig ung franskmann som vokste opp i Marne-dalen og ankom Walla Walla i 1996. Han fikk snart lokalbefolkningen til å kaste seg over sin beslutning å plante Syrah på et brosteinsbelagt land 24 km sør for byen. ‘De fortalte meg at jeg var gal, at nettstedet var for kaldt, at økologisk jordbruk aldri ville fungere,’ sier Baron om sin Cailloux Vineyard.
Men Cailloux har trivdes. Baron eier nå 28 ha på fem steder - alt i steinete elvesenger. Det er Armada Vineyard med Syrah, Grenache og Mourvèdre Cerise (Syrah pluss Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, brukt til sin Camaspelo Bordeaux-stil blanding) Coccinelle (Syrah og Roussanne), og Chamberlain, plantet til Syrah, Cabernet Sauvignon og Tempranillo. Den nåværende årlige produksjonen er bare 2000 tilfeller av flere små mengder vin, à la Burgundy. ‘Hva forventer du ?,’ sier Baron med et skuldertrekk. 'Jeg er fransk.'
Pepper Bridge Winery
Norm McKibben, som hadde anledning til å begynne å dyrke druer her i 1989, hadde også sansen for å overlate vinproduksjonen til en profesjonell da han bygde sin egen vingård i 2001. McKibben ønsket å produsere små mengder eksepsjonell Merlot, Cabernet Sauvignon og Syrah fra sin Pepper Bridge Vineyard, og fant en erfaren vinprodusent i Napa Valley til å gjøre det i Jean-François Pellet.
svarteliste sesong 4 episode 5
Pellet, født og oppvokst i Sveits, lagde vin på Heitz Cellars i Napa da McKibben ringte. Muligheten til å jobbe med Walla Walla-druer og lage vin i regionens best utstyrte anlegg var alt han trengte for å flytte til Walla Walla. Produksjonen er fortsatt liten - 860 tilfeller av Merlot og 2100 tilfeller av Cabernet Sauvignon fra 1999-årgangen - men Pepper Bridge forventes å vokse med 1000 tilfeller i året.
Reininger vingård
Chuck og Tracy Reininger møttes på college i Seattle, oppnådde grader i økonomi og bestemte seg for å flytte til Tracys hjemby Walla Walla i 1992 for å oppdra barn og starte en bedrift. Chuck, en fjellklatringguide, hadde til hensikt å åpne et mikrobryggeri, men endret gjæringsfokuset etter å ha hjulpet vennene Eric og Janet Rindahl på Waterbrook Winery. Han begynte å henge med lokale vinprodusenter og lage vin hjemme, og innen 1997 ble Reininger-merket født.
I dag viser Reininger seg dypt fruktede, plysj rødviner, inkludert Merlot, Cabernet Sauvignon og Syrah i mengder på 850 kasser eller mindre. Chuck sier at han er forpliktet til å bruke Walla Walla-frukt - 'Det er viktig å ha en geografisk identitet for vinene' - og har kjøpt druer fra Pepper Bridge, Spring Valley og Cayuse for å etablere merkevaren. Reiningers og partnere utvikler sin egen vingård på vestsiden av Walla Walla Valley.
Spring Valley Vineyard
Familien Corkrum har holdt oppdrett i Walla Walla siden Uriah Franklin Corkrum kjøpte land i 1915. Hans barnebarn, Shari Corkrum Derby, og ektemannen Dean, driver fremdeles gården på 240 ha, og plantet sine første vindruer i 1993. 'På $ 10 per bushel , hveteavl skulle ikke være nok til å tjene til livets opphold, 'sier Dean Derby, så vi så på alternative avlinger og prøvde vindruer.'
De startet med 1 ha Merlot og la senere til Cabernets Sauvignon og Franc, Petit Verdot, Syrah og, nylig, Malbec. De solgte frukten sin til vingårder i området, men Derbys ønsket sitt eget merke og kalte sønn Devin og kona Mary hjem for å lage og markedsføre vinene. Devins to første anstrengelser for flaggskipsvinen, en kompleks blanding av Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot kalt Uriah, er enestående. Spring Valley første Syrah, kalt Nina Lee til ære for Devins vaudeville-utøvende bestemor, er planlagt til en utgivelse i november 2002.
Tamarack Cellars
Ron og Jamie Coleman eier Ice-Burg Drive-In, et populært sted for Walla Wallans som ønsker den klassiske amerikanske hamburgeren og en sjokoladeshake. Ron, en tidligere vinforhandler og sommelier, hadde et bedre mat- og drikkeforbruk i tankene da han startet Tamarack Cellars i 1998, i en restaurert brannstasjon fra andre verdenskrig nær Walla Walla flyplass.
Der lager han Merlot, Cabernet Sauvignon og en blanding kalt Firehouse Red, etter den tradisjonelle Bordeaux-modellen av slankere, mer elegante viner i stedet for 'in-your-face-with-fruit' -stilen ofte typisk for California. Tamaracks druer kommer fra Walla Walla (Seven Hills og Spring Valley vingårder) og underappellasjoner i den enorme Columbia Valley, inkludert Yakima Valley og Red Mountain. Colemans 'viner er blant de beste verdiene fra Walla Walla.
Tre elver vingård
Partnere Duane Wollmuth, Bud Stocking og Steve Ahler hadde en større plan enn bare å lage god vin da de åpnet Three Rivers Winery i 2000. Strategisk plassert på motorvei 12 like vest for byen, har vingården en butikk, konferansefasiliteter, et naturlig amfi for konserter og en tre-hulls golfbane. ‘Vi designet Three Rivers fra forbrukernes synspunkt, for å gi besøkende en komplett vingårdopplevelse,’ sier Stocking. 'Det var noe vi følte Walla Walla manglet som vinregion.'
Partnerne hyret Charlie Hoppes fra Chateau Ste Michelle til å produsere sin første årgang. Hoppes ’assistent, Holly Turner, håndterer nå vinproduksjonen med Hoppes fortsetter på konsulentbasis. I noen tilfeller er vinene blandinger av frukt fra hele Columbia Valley-regionen, andre er fra Walla Walla, og en håndfull er utpekte vingårder, inkludert en Boushey Vineyard Syrah, en Sangiovese fra Pepper Bridge Vineyard og en sen høst Gewurztraminer fra Wollmuth's Biscuit Ridge Vineyard.
Trey marie vingård
Eric Dunham er ikke ny i Walla Walla - han er innfødt - og heller ikke i vinindustrien, etter å ha jobbet som assisterende vinprodusent for L'Ecole No 41 før han grunnla Dunham Cellars i 1995. Det nye er Dunhams Trey Marie Winery, en egen virksomhet startet i 1998 av Dunhams familie og Syre-familien i Bellingham, Washington.
Mens Dunhams fokus på Dunham-merket er Cabernet Sauvignon og Syrah fra Walla Walla, med en sort og en vingård, er Trey Maries nisje blandede viner fra Bordeaux-varianter, hentet fra hele Columbia Valley.
dette er oss oppsummering av episode 4
Signaturen Trey Marie-vin er en Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc-blanding kalt Trutina (latin for balanse), en konsentrert perle med saftige fruktsmaker og en frodig finish. 'Vi er forpliktet til å lage de beste blandingene i Bordeaux-stil vi kan for Trey Marie og i mengder som gjør at vi kan nå et bredere marked,' sier Dunham, som forventer å ha 7000 tilfeller av Trey Marie fra 2000-årgangen.
