Du trenger ikke treningsstudio: Bordeaux kjellermestre har en veldig fysisk og krevende jobb. Kreditt: alder fotostock / Alamy
- Høydepunkter
Jane Anson møter Jenny Dobson, New Zealand, som anses å ha vært en av de første kvinnelige kjellermestrene i Médoc, og som deretter ble kalt 'dronningen av rødvinsblanding' for sitt konsulentarbeid innen vinproduksjon i hjemlandet.
Kvinnen anså for å ha vært den første kvinnelige kjellermesteren i Médoc, du er kanskje ikke helt overrasket over å lære, var ikke fransk, og heller ikke eieren av slottet som hyret henne inn.
I stedet Jenny Dobson, som ble med Chateau Sénéjac tidlig på 1980-tallet fersk fra å jobbe med Steven Spurrier på Académie du Vin i Paris, var opprinnelig fra New Zealands South Island.
Og Sénéjac på det tidspunktet var eid av den amerikanske de Guigne-familien (ok, selve familien er fransk, men eieren fra 1976 til 1999 var Charles de Guigne, som ble født i San Francisco i 1939 og døde i 2017 i California). De Guigne hadde flyttet til Frankrike i 1976 for å overta familiegodset i Le Pian Médoc, og hyret Dobson først som en kjellerhånd, og da den tidligere kjellermesteren ble syk, oppmuntret hun henne til å ta over.
‘Kvinnekjellemestere er fortsatt sjeldne i Bordeaux.’
‘Det var ingen andre på godset,’ fortalte Dobson meg for noen uker siden, mens vi pratet ved siden av en av fiskehyttene - denne eid av Léoville Barton - som strekker seg langs elven Garonne. ‘Charles var tilbake i USA, og valget var å trappe opp eller bare finne en annen jobb. Så jeg trappet opp ’.
Kvinnekjellermestre er fortsatt sjeldne Bordeaux , men de er der hvis du ser.
Sophie Horstmann var kjellermester ved Château Corbin i St-Emilion de siste årene, selv om hun nå har reist, mens Margaux Reeder oppfyller rollen på Château Bastor-Lamontagne i Sauternes (som også kjent Sandrine Garbay i Yquem).
Fanny Landreau er på Château Laujac i Médoc, Manon Deville på Château de la Rivière i Fronsac og Sophie Burguet på Château de Rouillac i Pessac-Léognan.
De fleste begynte som kjellerhender og jobbet seg oppover, og de fleste jobber som vingårdssjef eller vinmaker samtidig.
Jenny Dobson.
justin på dager i våre liv
‘Å være en kjellermester er en enorm fysisk jobb, men du bare fortsetter med det,’ sier Dobson.
‘Som kvinne bruker du kanskje kroppen din annerledes - slags ruller du fatene oppover bena, bøyer knærne for å støtte dem i stedet for bare å heise dem opp direkte.
‘Det er bare en annen måte å nærme seg ting på, men få deg jobben på samme måte, og jeg jobber fortsatt på samme måte nå, 30 år senere. Jeg kunne egentlig ikke fortelle deg hva andre kjellermestere syntes om meg da jeg begynte i Bordeaux, ’legger hun til. ‘Jeg jobbet så hardt at jeg ikke virkelig omgikk dem. Jeg ville bare lage god vin ’.
Dobson hadde nettopp tilbrakt ettermiddagen på Sénéjac for første gang siden han forlot i 1995 etter 13 år i rollen. Hun kommer tilbake som en høyt anerkjent vinmaker som har blitt beskrevet som 'dronningen av rødvinsblanding' av New Zealand Herald .
Hun har jobbet som sjef vinprodusent ved TeAwa Estate i Hawkes Bay, samt konsulent for Sacred Hill, Unison Vineyard, William Murdoch Wines og andre i Hawke's Bay, vanligvis i Gimblett Gravels.
Akkurat nå lanserer hun også sitt eget nye utvalg av viner, og en av hennes første er fra den hvite italienske vindruen Fiano, noe som burde være av interesse for de mange Bordelais som fortalte meg at de husker hennes utmerkede 100% Sémillon-vin på Sénéjac .
Dobson begynte å studere kjemi ved Otago University, men fant laboratoriearbeidet uinspirerende og byttet derfor til matvitenskap.
‘Det var ingen universitetskurs for vin på New Zealand tidlig på 1970-tallet,’ sier hun. ‘Det ble bare laget veldig lite vin i landet på det tidspunktet’.
person av interesse finaleoppsummering
Det var ingen vingårder rundt barndomshjemmet hennes, men foreldrene hennes drakk vin, som var relativt uvanlig den gangen og som fanget oppmerksomheten hennes (‘ikke alkoholen, men aromaene’ hun er rask med å påpeke).
På vei til England og deretter Frankrike var hennes første jobb innen vin hos Jacques Seysses på Domaine Dujac i Bourgogne og deretter hos Spurrier i Paris, og hjalp til med å drive vinskolen Académie du Vin, som på det tidspunktet holdt kurs daglig og underviste hundrevis. av studenter per uke.
‘Jacques Seysses’ far var parisisk, ’sier Dobson,‘ og hadde startet en kjeller for sønnen da han ble født. Vi pleide å drikke fantastiske flasker mens jeg jobbet der, og da jeg kom til Paris, fortsatte mangfoldet av viner og eksponeringen for dem på Acadeémie du Vin.
‘Jeg lærte så mye av Stevens kunnskap om vin, men også hans lidenskap for å dele gode flasker med de rundt ham. Men etter to år på Académie du Vin, ønsket jeg å komme tilbake til vingårdene. Jeg hadde vært i Bourgogne, så da muligheten kom til å reise til Bordeaux, tok jeg den. '
Hennes første Bordeaux-årgang, som flaks ville ha det, var 1982, først på Château Raoul i gravene og deretter fra 1983 på Sénéjac.
‘Jeg hadde tilsyn med en ny kjeller, og et overgang til mer moderne vinproduksjon. Årene 1988, 1989 og 1990 var bare strålende - været og vinene var flotte, og jeg elsket jobben min. Det var ingen skille mellom kjellermester og vinmaker på Sénéjac, og jeg fikk gjøre alt. Det var en strålende mulighet. ’
Hun forlot Bordeaux etter å ha fått tre barn med sin britiske ektefelle Charles, og dro først til Australia før hun flyttet tilbake til New Zealand.
‘Først lagret vi tingene våre i Bordeaux, bare i tilfelle vi ønsket å flytte tilbake. Men til slutt følte jeg at jeg hadde nådd så langt jeg kunne komme som i Bordeaux.
‘Ikke som kvinne. Den vanskeligste tingen å overvinne for meg når det gjelder aksept, var sannsynligvis å være utlending. Jeg ville alltid ha vært på utsiden til en viss grad. Men det jeg lærte der, har hjulpet meg resten av karrieren. '
