Kreditt: Nina Assam / Karaffel
- Spør Decanter
- Høydepunkter
- Magasin: februar 2020-utgave
Kate Carpenter, London, spør: Har du noen tips om hvordan du kan skille Sancerre og Pouilly-Fumé fra hverandre i en blind smak?
Jim Budd, DWWAs regionale leder for Loire, svarer: Forskjellene mellom disse Sauvignon Blancs er nyanserte og subtile.
Pouilly-Fumé har en tendens til å være litt bredere, mykere, litt mindre levende og aromatisk enn Sancerre. Det kan ha en røykfylt karakter, spesielt de fra flintjord (silex), selv om dette også kan være sant for Sancerre dyrket på flint.
kjøkkenet sesong 17 episode 6
Både Pouilly-Fumé og Sancerre, spesielt de gode, har gress- og sitronsymboler - vanligvis grapefrukt - snarere enn den klassiske forestillingen om kattete, som i Loire er et tegn på umodne druer. I modne, varme år dukker steinfruktfigurer opp.
Begge skal ha lineær ren smak og kan eldes attraktivt. Produsenter som Henri Bourgeois, Joseph Mellot og Pascal Jolivet lager både Sancerre og Pouilly-Fumé, så prøv dem sammen og se om du kan smake på forskjellene.
Dette spørsmålet dukket først opp i februar 2020-utgaven av Karaffel magasin.
