Tikves vingårder i Barovo-regionen.
Salgsfremmende funksjon
Kratošija, Vranec og Makedonia er ikke navn som vanligvis er forbundet med vin i verdensklasse - til nå ....
Salgsfremmende funksjon
Tikveš Winery: Et fyrtårn for excellens på Balkan
Tikveš Winery's superb 2015 Barovo single-vineyard red plukket opp en velfortjent platina-medalje og 97 poeng på Decanter World Wine Awards 2018. Caroline Gilby MW tok en titt på den fascinerende historien bak denne nydelige vinen.
Historien om Tikveš Barovo er av lidenskapelige mennesker og et fantastisk landskap ved krysset mellom øst og vest. Druedyrking har en lang historie i denne regionen, med neolitiske bevis på druerester, mens både Filip av Makedon og sønnen Alexander den store var anerkjente drikkere av lokal vin og romerne handlet vin fra denne regionen. Selve Tikveš var den første vingården i moderne tid, grunnlagt i 1885, men kvalitetsvin forsvant stort sett i sosialistisk tid, da dette området produserte opptil to tredjedeler av Jugoslavias vin.
Tikveš kan være et av de største vingårdene i hele Balkan-regionen, men da M6 Investment-gruppen investerte for femten år siden, tok selskapets president Svetozar Janevski den modige beslutningen om å bytte fokus til kun kvalitetsviner. 'Vi har en lidenskap for perfeksjon, vi ønsket å endre markedsstandarder, og til og med våre billigere viner er de beste de kan være,' sier han. I 2010 hentet han inn en fransk konsulent ved navn Philippe Cambie hvis røtter er i den sørlige varmen i Rhônedalen - nyttig for å forstå Makedonias solrike vingårder, hvor solen skinner 270 dager hvert år. Og tilbake i 2005 startet Dr Klemen Lisjak fra Slovenia sine fortsatt pågående forskningsprogrammer ved Tikveš, med tanke på klima og jordsmonn hvordan man best kan håndtere de lokale druesortene og kontrollere oksidasjon.
For å illustrere hvordan holdningene har endret seg, vant produsentene for 20 år siden priser for å dyrke den største avlingen - til og med opp til 35 tonn / ha. I dag tjener de en premie for mindre avlinger, håndplukker i kasser og bruker drypp vanning.
Hovedvinprodusent Marko Stojaković hadde vært en sentral skikkelse på vingården. Han er forankret i regionen, født i Serbia, men vokste opp og studerte i Frankrike i Bordeaux og Montpellier. En protegé av Cambie, ankom vingården bare 27 år gammel i 2010, og så en reell mulighet til å gjøre en forskjell i betydelig skala. Han forklarer at selv om dette er et stort selskap, føles det som familie og de er åpne og progressive. Han leder et team på 12 ønologer som reiser regelmessig til New Zealand, Sør-Afrika og Australia for å lære mer, en uvanlig åpen holdning i denne regionen.
Hovedvinprodusent Marko Stojakovic
Barovo red er en unik vingårdsblanding av to lokale druesorter, plukket og vinifisert sammen. Kratošija er en av de eldste variantene på Balkan. Bedre kjent som Primitivo eller Zinfandel, det var en volum arbeidshest tidligere, men har stort kvalitetspotensial og er også med fordel tørke-tolerant. Vranec, hvis navn betyr 'svart hingst', er en kraftig, blek mørk drue rikere på farge og tannin enn til og med Cabernet Sauvignon. I Barovo-vingården er vinrankene skikkelig gamle, i alderen opp til 42 år, og alt arbeidet på dette vakre og isolerte stedet gjøres for hånd. Vingården ligger på grensen mellom Middelhavet og det kontinentale klimaet, men høyden på 600 til 700 meter gjør hele forskjellen og gir kjølige netter som beskytter friskheten i druene. Det er alles favorittsted for sin fantastiske utsikt og et rikt dyreliv - sommerfugler, fugler, øgler og til og med skilpadder vandrer blant vinrankene.
Det er også et av få stedene i landet der vanning ikke er nødvendig og druene er veldig sunne, så det er minimal sprøyting. Marko forklarer: ”Vi trenger ikke å blande oss, vi respekterer bare frukten. På den annen side er vinproduksjonen vår veldig presis og handler om renhet. Vi tar sikte på å vise terroiren og ikke maskere vinen med tanniner, vi vil vise akkurat hva vingården og naturen gir. ” Druene blir avkjølt og deretter vinifisert i betongtanker før de avsluttes i fransk samarbeidet eik, noe Marko regner med å gi ham de beste resultatene. “Dette er min vin,” sier Marko med stolthet og legger til, “Barovo er absolutt vår beste rødvin, for ekte mennesker ikke bare for vinkritikere, og vi er alle veldig stolte av 97 poeng og Decanter-prisen for denne vinen. ”
Selskapets president Svetozar Janevski
Vingården tar sin rolle i samfunnet veldig seriøst. Konsernsjef Radoš Vukicevic forklarer at Tikveš kjøper fra mer enn 2000 familier, så det er viktig å betale rettferdig og gi dem en stabil fremtid. Vingården er også forpliktet til bærekraft i dette rene, grønne landet, reduserer vannforbruket, investerer i solcellepaneler og planlegger å bruke vingårdsavfall til biomasse.
Et annet initiativ er den nylige grunnleggelsen av en kokkeskole, med Nikola Stojaković som brakte sine franske tre-Michelin-stjernede matlagingsferdigheter til Makedonia. Mens landet produserer et av de høyeste volumene av vin per innbygger i Europa, er vin drikking blant Europas laveste. Samtidig er det vanskelig å utvikle god vin uten at matkulturen passer. En vinskole er også på kort med opplæring for produsenter, vinprodusenter og sommelierer. Vin er en av de viktigste økonomiske sektorene her, med vinranker som dekker 4% av all dyrket mark, men som Janevski påpeker, “Selv om vi står i krysset for vinfremstilling i mange århundrer, er landet vårt fremdeles ikke anerkjent som en verden vinregion, spesielt for fine viner. Vårt oppdrag er å endre denne bevisstheten og flytte regionen langt fra sitt image som en stor vinkilde. ”
På spørsmål om hva Decanter-prisen betyr, sier Janevski: 'Det er som soloppgangen, å se lyset, gjenkjenne regionen og vise at vi kan være på himmelen med enhver vinprodusent i Europa.'
