Pølse-og-brød-fylling Kreditt: FOTO © DAVID MALOSH
- Parring av mat og vin
- Kjøtt
- Oppskrifter
- Side
Gary Vaynerchuks mor, Tamara, lager Stove Top for hver Thanksgiving, og han innrømmer stolt at han elsker det. Dens enkelhet inspirerte denne pølsedressingoppskriften av F & W's Grace Parisi. Bruk av hjemmelaget kalkunlager gir den en rik smak, men bruk en kyllingbuljong i stedet for en snarvei.
Bidratt av Grace Parisi
Matlagingstid: 2 timer
Serverer: 12
Kurs: Side
Ferdighetsnivå: Lett
Ingredienser:
- 1 pinne usaltet smør, pluss mer til bakebollen
- 900 kg hvitt sandwichbrød av god kvalitet, kuttet i terninger på 20 cm (20 kopper)
- 4 indre selleriribber, terninger fint (1 1/2 kopper)
- 2 store gulrøtter, i terninger (1 kopp)
- 1 søt løk, i terninger (2 1/2 kopper)
- 1 (450 g) pund løs svinekjøtt eller kalkun frokostpølse
- 2 ss hakket salvie
- 2 ss hakket timian
- 3 kopper (700 ml) kalkunlager
- Salt og nykvernet pepper
Metode:
- Forvarm ovnen til 350 ° (180 ° Celsius) og smør en stor bakebolle. Fordel brødterningene på et stekeplate og skål i 25 minutter under omrøring til de er lett brunet og sprøtt.
- I mellomtiden smelter du en smørpinne i en stor, dyp skillet. Hell halvparten av smøret i en liten bolle og reserver. Tilsett selleri, gulrøtter og løk i stekepannen og kok på moderat høy varme, rør av og til, til den er myk og begynner å bli brun, ca 8 minutter. Skrap grønnsakene i en stor bolle. Tilsett pølsen i stekepannen i klumper og kok på moderat høy varme, bryt den opp med en skje, til den er lett brunet og gjennomstekt, ca 6 minutter. Ha grønnsakene tilbake på stekepannen, tilsett salvie og timian og kok i 1 minutt. Tilsett 1 kopp lager og kok, skrap opp eventuelle biter som sitter fast i pannen, til de er nesten fordampet, ca 5 minutter.
- Skrap pølseblandingen i den store bollen og tilsett de ristede brødterningene. Tilsett de resterende 2 koppene med kraft og rør til brødet er jevnt fuktet. Krydre med salt og nykvernet pepper. Fordel fyllingen i bakebollen og pensle med det reserverte smeltede smøret.
- Stek fyllingen i midten av ovnen i omtrent 1 time, til den er gjennomvarmet og toppen er brunet og skarp. La fyllingen stå i 10 minutter før servering.
Gjør deg foran:
Fyllingen kan lages gjennom trinn 3 og kjøles over natten. Ta med romtemperatur før du baker.
Vin: Ray Isle gir oss sine beste tips for å finne de perfekte flaskene til Thanksgiving.
Kreditt: Foto av Joanna Kosinska på Unsplash
Thanksgiving vininspirasjon: Ideer på flasker å velge
Hva du skal gå for ...
En oppskrift fra Food & Wine Magazine
