Royal Tokaji: Det første tiåret på å smake - Winestealssd.com

Eksklusiv
Fin vin
Høydepunkter

Stephen Brook ser tilbake på Royal Tokajis første tiår med viner og gjenoppblomstringen av en enestående region etter kommunismens fall i 1990.

Dette ‘første tiåret’ smaksprøven jeg deltok på var en kjærkommen påminnelse om revolusjonen, såvel ønologisk som politisk, som fant sted i Europa i 1990.

De kommunistiske årene, da privat eierskap og vinfremstilling ble undertrykt, ødela nesten Tokaji-stilen, som måtte møysommelig gjenoppstå etter fallet.

Jeg var en hyppig besøkende i regionen på 1980-tallet, og antok ganske enkelt at den oksidative og ganske tunge stilen som da var vanlig var normen.

Rull ned for Stefans smakebiter

Royal Tokaji var et av de aller første nye selskapene i Tokaji etter kommunismens sammenbrudd, og stilen som den og andre nye vingårder var pionerer på, var ikke bare friskere og mer levende, men lavere i alkohol og høyere i restsukker.

Ungarns vinmyndigheter kjempet mot denne endringen, men tidens gang har vist at nykommerne har rett - Tokaji aszú siden 1990 er langt mer intens og energisk, og i gode årganger er i stand til å eldes og utvikle seg i flere tiår. -Diers, og vinprodusent István Szepsy, Royal Tokaji ønsket fra begynnelsen å fokusere på høykvalitets single-vineyard-viner, som identifisert i 1600-tallsklassifiseringen.

Selskapet kjøpte druer fra lokale produsenter frem til 1993. I dag driver Royal Tokaji 112 hektar med egne vingårder.

Bakgrunn for denne smaksprøver

Våren 2017 bestemte selskapet seg for å gjennomgå alle sine gamle årganger fra 1990-tallet, åpne alle flasker og avvise de (omtrent en fjerdedel) som var feil eller oksidert.

De resterende 1746 ble omflasket og omarbeidet i 37,5 cl flasker, i stedet for det tradisjonelle 50cl-formatet.

Alle vinene jeg smakte var fra de første vekstene av Szent Tamás, Nyulászó og Betsek.

Ben Howkins, involvert her siden 2003, innrømmet: ‘For å være ærlig, visste vi virkelig ikke hva vi gjorde de første årene. Tradisjonen med autentisk Tokaji hadde nesten gått tapt. ’

Det var derfor gledelig å se hvor godt de tidlige vinene har holdt seg.

Fortsett å lese nedenfor

Stefans beste Royal Tokaji-anbefalinger:

Alt om Tokaji

Tokajis søte viner er veldig individuelle. De er produsert utelukkende fra botrytisert druer, eller ‘aszú’.

Aszú-viner har veldig høy syre, som sammen med sukkernivået lar dem eldes og utvikle seg i flere tiår.

Disse presses etter høsting og maser med tørr vin eller most som allerede er gjærende. Mustet aktiverer gjærene på aszú-druene, som gjæres til moderate alkoholnivåer, men etterlater en stor mengde restsukker.

Regionen, øst i Ungarn, har et tørt kontinentalt klima, så vinene er veldig forskjellige fra for eksempel Frankrike, der klimaet er mer fuktig.

Tokaji aszú er sterkt påvirket av årgang, og i noen år kan det ikke produseres søte viner i det hele tatt. Heldigvis er produsenter nå i stand til og villige til å produsere tørre viner av høy kvalitet også.