Gammeldags eplepai r nBidrag av u00a0AJ Perry r nTilberedningstid: u00a04 timer 30 minutter r n r nTjener: u00a08 r n r nKurs: u00a0Dessert r n r nFerdighetsniv...

Gammeldags Apple Pie Kreditt: FOTO © DANA GALLAGHER

• Dessert
• Parring av mat og vin
• Frukt
• Oppskrifter

AJ Perry, eieren og bakeren ved Columbus, Ohio, Sassafras Bakery, bruker en kombinasjon av søte og terte epler til denne dobbeltskorpepaien. Perry starter kaken på høy ovnstemperatur, så bakverket setter seg før fyllet mykner, og skaper en vakker kuppelformet skorpe. Dette er en puristkake som ikke smaker noe annet enn epler, med bare et snev av krydder og smør.

Bidratt av AJ Perry

Matlagingstid: 4 timer 30 minutter

dager i våre liv spoilere nicole

Serverer: 8

Kurs: Dessert

Ferdighetsnivå: Medium

å finne carter jeg er ikke den eneste

Ingredienser:

• 2 1/2 kopper (350g) allsidig mel, pluss mer til rulling
• 1 ts salt
• 2 pinner usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terning og kjølt
• 1/4 (20 ml) kopp isvann

• 3 pund epler, som Pink Lady, Golden Delicious, Cortland eller Jonathan - skrelt, kjernet og skåret 1/4 tommer tykt
• 1 kopp (125 g) sukker
• 1/3 (45 g) kopp allsidig mel
• 1/2 ts kanel
• 1/4 ts nyrevet muskat
• Klype salt
• 2 ss fersk sitronsaft
• 2 ss usaltet smør, kuttet i små terninger
• 1 stort egg, pisket
• 2 ss turbinadosukker, til dryssing

Metode:

game of thrones single malt scotch whiskysamling

1. I en matprosessor kombinerer du mel og salt. Tilsett smør og puls i løpet av 1 sekund til blandingen ligner grovt måltid. Drypp isvannet over deigen og puls i løpet av 1 sekund til det bare kommer sammen. Vend deigen ut på en arbeidsflate, samle smuler og klapp den i 2 skiver. Pakk diskene i plast og avkjøl til kjølt, ca 30 minutter.
2. Forvarm ovnen til 425 ° (210 ° Celsius). På en melet arbeidsflate, rull ut 1 deigskive til en 12-tommers runde, en snau 1/4 tommer tykk. Lett deigen i en 9- til 10-tommers glasspai-plate. Rull ut den andre deigskiven til en 12-tommers runde. Overfør til et papirpapirkledd bakeplate og avkjøl.
3. I en bolle kombinerer du eplene med sukker, mel, kanel, muskat og salt. Tilsett sitronsaft og kast godt. La stå i 10 minutter, til sukkeret oppløses litt.
4. Skrap eplene og eventuell juice i pajeplaten og prikk med smøret. Dekk til med den øverste skorpen og press kantene forsiktig sammen. Trim den overhengende deigen til ca. 1 tomme og klyp for å forsegle. Brett deigkanten under seg selv og krymp dekorativt. Pensle paien med det piskede egget og dryss over turbinadosukkeret. Skjær 3 små fliser øverst på paien for å lufte dampen.
5. Stek paien på ovnens nederste hylle i 30 minutter. Senk ovnstemperaturen til 365 ° og bake paien i 45 til 50 minutter lenger, til fruktjuicene bobler gjennom dampventilene og skorpen er dypt gylden på toppen og bunnen, dekk paien løst med folie halvveis i bakingen for å holde det blir for mørkt. Overfør paien til et rist og la avkjøles i minst 2 timer før du serverer den.

Vin: Ray Isle gir oss sine beste tips for å finne de perfekte flaskene til Thanksgiving.

Kreditt: Foto av Joanna Kosinska på Unsplash

Thanksgiving vininspirasjon: Ideer på flasker å velge

Hva du skal gå for ...

En oppskrift fra Food & Wine Magazine