Kreditt: Domaine Mirabeau
- Høydepunkter
- Smaksprøver Hjem
Mirabeau roséviner representerer fruktingen av en langvarig vinproduserende drøm og en felles elsket av Provence rosé for det britiske paret Stephen og Jeany Cronk.
Uten tidligere erfaring med å lage vin tok paret spranget i 2009 ved å flytte med barna sine fra London-livet til de pittoreske bølgende åsene og den blå himmelen i Sør-Frankrike.
‘Vi var absolutte hengivne til Provence rosé,’ sier Jeany Cronk. 'Det var en av tingene vi alltid var enige om, vi elsket det bare, og det var ikke engang spesielt fasjonabelt i den tiden.'
Det hyllede Mirabeau-sortimentet feirer tiårsjubileum i fjor, og inneholder nå en glitrende rosé og åtte stilleviner - en i en boks - og finnes i mer enn 50 markeder rundt om i verden. Det lager også en gin.
Rull ned for Mirabeaus vinsmaking og noter
'Det er en veldig tøff virksomhet'
Stephen og Jeany har etablert en svært vellykket négociant forretningsmodell, som bygger sitt sortiment ved å kjøpe frukt fra andre steder enn å ta den mer tradisjonelle måten å lage vin utelukkende fra sine egne eiendommer.
‘Virkeligheten er at det er en veldig tøff virksomhet,’ sa Stephen. 'Det er veldig kapitalintensivt, så vi bestemte oss for å sette opp en modell som brukte andres vingårder som négociant, og tok de ferdige basisvinene og blandet dem til bestemte profiler.'
De gjennomsøkte regionen etter de beste vingårdene og produsentene å jobbe med, og ansatt et erfarent vinprodusenteteam ledet av Beaujolais-fødte vinprodusent Nathalie Longefay.
Mirabeaus 'Classic' ga laget sin store pause, og landet en kontrakt med det britiske supermarkedet Waitrose og startet veksten i USA, Canada, Holland og Tyskland. Det er nå et 'inngangspunkt' i området.
fremmer sesong 3 episode 5
Pure- og Etoile-vinene fulgte, henholdsvis i 2014 og 2017, og utgjorde hovedfokus for merkevaren.
Mirabeau Factfile
Virksomhet etablert: 2009
Første årgang : ‘Classic’, 2010
Eiere: Stephen og Jeany Cronk
Vinprodusent: Nathalie Longefay
Modell: Négociant med godsvin forventet
Utvalget inkluderer: Klassisk, ren, Etoile, La Folie glitrende, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X og Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Eiendom: 20 hektar (ha), med 14ha under vinstokk og plantet til Grenache, Cinsault og Rolle, som ligger i Notre Dame des Anges.
Hvordan klassiske, rene og etoile viner lages
Stephen Cronk beskriver Classic som ‘en virkelig god representasjon av en Provence rosé’.
Den er laget av en ikke-reseptbelagt blanding av Grenache, Syrah og Cinsault og er dominert av røde frukter. Det er mindre enn 1 g restsukker, som i alle disse tre vinene, men det er et inntrykk av sødme balansert av syre og en rund gane.
Pure har en annen profil. 'Det er mer sitrussy med grapefrukt smaker og en mineralsk kvalitet,' sier Stephen. ‘Strukturen gjør den til en litt mer seriøs vin og for folk som er vant til å drikke Provence rosés. Det er mer lineært med ryggraden i ganen. '
Etoile lages i mindre mengder av druer dyrket i store høyder i Mont Ste-Victoire-betegnelsen like sør for Aix-en-Provence.
Det er alltid 90% Grenache og 10% Cinsault , med en profil som Stephen beskriver som ‘steinfrukter på nesen, fersken og aprikos, med en mineralitet og konsentrasjon som gjør det mer til en gastronomisk vin’.
Innkjøp av de rette basevinene
Bortsett fra Etoile, blir Mirabeau-viner laget til en viss ‘smak og kvalitetsprofil’ i motsetning til en bestemt blanding, ifølge teamet. Det kilder grunnviner som har de nødvendige smaksprofilene.
‘Vår tilnærming er å smake så bredt som mulig’ sier Jeany. Teamet mener innsatsen for å etablere og pleie sterke relasjoner med regionens produsenter har hjulpet i denne forbindelse.
‘Vi har et enormt utvalg vin å kjøpe fra, noe som er en stor fordel,’ sier Jeany. ‘Fordi Nathalie har stilen til hver av våre tre kjerneviner effektivt i hodet som profil, velger vi gradvis hva som skal inn i den endelige blandingen.
'Selv i tider med ekstrem mangel har vi vært privilegerte nok til å få noen gode viner å jobbe med.'
Konsistens mellom årgangene
Denne tilgangen til kvalitetsdruer fra de 2000 ha store Côtes de Provence-vingårdene gjør det også mulig for Mirabeau å blande ut vintage-variasjoner lettere.
love & hip hop hollywood sesong 3 episode 7
‘Den négociant modellen lar oss virkelig velge de beste vinene fra bestselgerne for å skape den konsistente stilen våre forbrukere kjenner igjen.
‘Vi kjenner forbrukere som liker Pure og vil at det skal være det samme hvert år, og vi erkjenner det. Vi jobber hele året for å ha disse forholdene med produsenter og bli deres viktigste partner - det er en gjennomsiktig og symbiotisk modell. '
Når de er valgt, vil basisvinene blandes og tappes gjennom året. Det er nesten et ordre på flaske, hvor paret 'trekker vinene ned når og når de trenger dem'.
De har funnet ut at dette gir mer fleksibilitet, spesielt med tanke på kravene til merking og markedsføring av viner i forskjellige land og til forskjellige kunder, fra eksklusive supermarkedmerker til hebraiske bakmerker.
Andre viner i sortimentet
Flere nye viner har blitt lansert på toppen av kjernesortimentet, noen som morsomme eksperimenter og andre i et nikk til forbrukernes preferanser og miljøhensyn.
rødvin med kalkunmiddag
For eksempel er det en glitrende rose som heter La Folie, som i år består av Cinsault, Syrah, Grenache og Collombard.
Den ble lansert for fire år siden og er laget ved hjelp av Charmat-metoden - prosessen som ofte finnes i Prosecco - for å levere friskhet, fruktsmaker og glitrende til en overkommelig pris.
Forever Summer ble født med tanke på trenden for vin med lavere alkohol.
Omvendt osmose har redusert alkoholnivået fra 13% til 11% abv. Det opprinnelige målet var et sted nærmere 9%, men paret fant at kutting av mer enn 2% hadde for stor innvirkning på vinens struktur.
Denne tappingen, som eksklusivt er tilgjengelig på det britiske supermarkedet Sainsburys for to år siden, er også merket som 'plantebasert', fordi den kommer fra produsenter som bruker veganske vinfremstillingsteknikker .
Utvalget inkluderer også Mirabeaus ‘Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!’ Rosé i en boks som Jeany beskriver som å ha ‘så mange positive’, ikke minst på piknik og festivaler.
Det startet som et spesialprosjekt med Whole Foods i USA, merket som Vin de France laget av Grenache, Cinsault og Syrah. Imidlertid, blant den økende populariteten til både hermetisert vin og rosé, har vinen nå et stort lager.
‘Det snakket bare med meg som forbruker, men vi ønsket ikke å falle i den fella å ikke legge fin vin der,’ sier Jeany.
Rosé Gin
Ikke bare fornøyd med vinproduksjon, det er til og med en Mirabeau Rosé-gin.
Den bruker 100% nøytral druesprit, fra alkoholen ekstrahert under opprettelsen av Forever Summer, og en rekke lokale planter. Ved siden av einerbær inkluderer disse korianderfrø, orris- og angelica-rot, Citron de Menton-skall og -skall, rosmarin, timian, laurbærblad, lavendel, Rose de Mai-kronblad og jasmin.
Felt vin i horisonten
Basert i Notre-Dame des Anges, som ble den femte offisielle underregionen i Côte de Provence i fjor, har Mirabeau-teamet nå opprettet sin egen ‘ felt ‘Vin i tankene.
De vil begynne å eksperimentere for første gang senere i år, ved å bruke Mirabeaus 14 hektar vingårder. Den består hovedsakelig av Grenache, Cinsault og Rolle, som også er kjent som Vermentino.
‘Vi har et bredt utvalg og alle produktene våre trenger oppmerksomhet, så vi kommer ikke til å ta ut en ny vin for den skyld,’ sier paret.
skamløs sesong 5 episode 8
'Vi vet ikke når vi skal ha en vin som er god nok, fordi den må være annerledes. Vi ønsker å ta oss god tid og eksperimentere teknisk og finne noe som er veldig lite. '
Fremme biologisk mangfold
Paret sa at de var forpliktet til miljøansvarlig vindyrking og ønsket å gripe inn minst mulig i vingården.
'It's a survival essential,' sier Stephen, som tror sterkt på ideen om regenerativ oppdrett. Dette innebærer å oppmuntre til biologisk mangfold som deretter vil gi næring til jorden og bidra til å bygge motstandsdyktighet mot erosjon og tørke. Det er håpet at begrenset pløying vil oppmuntre vinstokker til å lagre mer CO2 i jorden.
Inspirert av Oregon vinprodusent, botaniker og økolog Mimi Casteel, har Stephen som mål å 'ta økologisk til neste nivå' og å 'se om vi kan bevege oss bort fra en monokultur til en biodivers vingård og fremdeles lage god vin'.
Han legger til: 'Hvor vi kan flytte urskiven på en miljøfront, gjør vi det.' Som mange blant en ny generasjon vinprodusenter, så vel som mangeårige motstandere av plantevernmidler og herbicider, sier han at mange år har brukt spray og behandling over vinverdenen var 'helt feil'.
Mirabeau-eiendommen bruker ikke skadelige plantevernmidler, og foretrekker naturlig kompost og gjødsel på vinstokkene.
Paret har også satt et ambisiøst mål om å redusere karbonavtrykket ved å sikte på å bli plastfritt, og minimere bruken av energi, vann og råvarer.
