Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Kreditt: Warton Li / South China Morning Post via Getty Images
- Høydepunkter
- Nyheter Hjem
Hyllest er blitt betalt over hele verden av gastronomi til Michel Roux OBE, også kjent som Michel Roux Snr, som døde omgitt av sin familie i Bray, Sør-England. Han var 78.
Roux gjorde mer enn de fleste for å transformere den britiske kulinariske scenen i andre halvdel av det 20. århundre, særlig ved å grunnlegge restauranten Le Gravroche sammen med sin bror, Albert, i 1967, nå drevet av Alberts sønn, Michel Roux Jr.
‘Michels stjerne vil skinne for alltid, og belyse veien for en generasjon kokker å følge,’ sa Roux Scholarship, en prestisjetung konkurranse for britiske kokker som Roux Snr var med å lage på 1980-tallet.
Michelin-guiden kalte Roux en titan som ‘inspirerte en hel generasjon kokker’.
Roux ble født i Sør-Bourgogne, i kommunen Charolles. Senere jobbet han som kokk ved den britiske ambassaden i Paris, før han ble utnevnt til kjøkkensjef for Rothschild-familien bare 22 år gammel.
kuwtk sesong 12 episode 21
Han ville imidlertid tilbringe mye av karrieren i Storbritannia.
Mens han fortsatt var i 20-årene, grunnla Roux Nyhetsgutten restaurant med sin bror, Albert, på Londons Lower Sloane Street.
Le Gavroche ble den første britiske restauranten som ble tildelt de ettertraktede tre Michelin-stjernene i 1982. I dag drives restauranten av Michel Roux Jr, sønn av Albert og en kjent kokk i seg selv.
Brødrene Roux grunnla også Waterside Inn at Bray i Berkshire, som fikk tre Michelin-stjerner i 1985 og drives nå av Alain Roux, sønn av Michel Snr.
Da han ikke var på kjøkkenet, ga Roux Snr ut mange bøker og var veldig interessert i vininkjøpssiden av virksomheten, besøkte Bordeaux en primeur-smaksprøver og kjøpte også burgunderviner på den årlige Hospices de Beaune-auksjonen.
Han opprettet også Roux-stipendet, igjen sammen med broren, i 1984.
Tanken var å lage en konkurranse som skulle fremheve talent blant kokker i Storbritannia, i en tid da britisk gourmetmat ble ansett som noe av et oxymoron i noen kretser.
'Vi er takknemlige for å ha delt livene våre med denne ekstraordinære mannen, og vi er så stolte av alt han har oppnådd,' sa Roux-stipendet, nå drevet av Alain Roux og Michel Roux Jr, på Instagram-kontoen.
chicago pd sesong 4 episode 21
Den beskrev Roux Snr som et 'ydmykt geni, legendarisk kokk, populær forfatter og karismatisk lærer'.
Den la til: 'Men fremfor alt vil vi savne hans onde følelse av moro, hans enorme, bunnløse hjerte og sjenerøsitet og vennlighet som ikke kjente noen grenser.'
Se også:
Michel Roux intervju med Jane Anson (2015)
