Michel Roux Jr Leek Terrine
- Hovedrett
- Michel roux
- Oppskrifter
- Side
- Grønnsak
- 20 middels purre
- 180g myk geitost
- 100g rømme
- Olivenolje, rødvinseddik
- Salt, pepper, sukker
- 1 ss kotelettløk
Trim og vask purren og kok deretter i rikelig kokende vann med en sjenerøs mengde salt og litt sukker i 10-12 minutter eller til det er mørt. Når det er ømt, drenerer du forsiktig på et stativ og holder form.
sons of anarchy sesong 5 episode 12
Se Michel Roux Jr’s r ecipes
Linje en terrin (24x12cm) med doble lag med folie med mye overlapping. Plasser purren i terrinen, og pass på at du legger dem hodet mot halen, slik at du blander terrinens farge, pakk den tett sammen med den overlappende folie og stikk gjennom et par ganger med knivspissen.
Legg et brett med tunge vekter på toppen for å presse overflødig væske ut av terrinen. La det presse og kjøle ned i kjøleskapet over natten.
vikings sesong 5 episode 4
Visp osten og crème fraiche til den er jevn og lett, smak til med salt pepper og drypp med olivenolje.
Vend terrinen og bruk en skarp kniv skåret i skiver.
Legg en quenelle med geitostkrem på toppen og kle deg med en enkel olivenolje, vinaigrette med rødvinseddik.
Tanguy Martin vant prisen Moet & Chandon UK Sommelier of the Year i 2015.
Sommelier vinkamp: Viner å drikke med Michel Roux Jrs purre terrine og geitost, av prisbelønt sommelier Tanguy Martin
chicago pd sesong 2 episode 16
Michel Roux Jr’s viner å drikke med purre terrin
- Sancerre Rosé, Andre Dezat: Sancerre Rosé har virkelig dybde og nesten kjøttethet og fungerer bra hvis parabolen er sterkt krydret og har en tyktflytende peppert olivenolje. Førpris: £ 17,25 fra Berry Bros. & Rudd, $ 22,95 fra Sotheby's Wine (New York, detaljhandel)
- Fié Gris, Eric Chevalier: Fié Gris er en vin med holdning, skarp duftende, søt nese, en munnfull følelse. Førpris: £ 17,99 fra The Wine Library, $ 21,00 fra Saratoga Wine Exchange
- Domaine de la Grange des Pères Blanc: La Grange des Pères Blanc, en blanding av Viognier, Chenin, Chardonnay, og i noen år mange andre, har fruktnesen som synger av sommerferie, salater og Provence. Førpris: £ 107,33 fra Hedonism Wines, $ 140,00 fra Winfield-Flynn, Ltd.
Mer om vinene
En av favorittene mine med denne retten er Sancerre Rosé, Andre Dezat. Bruke druer av Pinot Noir sort, denne roséen har en ekte dybde og nesten en kjøttfullhet, noe som gjør den til en flott match for høyt krydret salater, spesielt de med en tyktflytende peppert olivenolje.
Jordbærfruktsmakene til Sancerre Rosé er tørre og deilig lette og trekker virkelig ut purren.
Hvis du foretrekker noe litt mindre søtt og liker vinen din for å fremheve de smakfulle tonene som geitost, så anbefalte jeg Fié Gris, Eric Chevalier. Denne hvitvinen har en søt nese, men er skarp duftende og full av holdning. En flott munnfølelse.
Men for det spesielle glasset vin som har muligheten til å gjøre en liten terrin til en deilig godbit, er Domaine de la Grange des Pères Blanc et must. Blandingene av Viognier , Chenin , Chardonnay og i noen år mange andre, synger fruktnesen av sommerferie, friske salater og Provence.
