Cepparello 2010 var en av flere årganger som ble smakt på DFWE 2017 i London. Kreditt: Decanter / Steve Howse
- Eksklusiv
- Fin vin
- Høydepunkter
Christelle Guibert tok tak i den berømte toskanske eiendommen på Decanter's Fine Wine Encounter i november 2017, under en mesterklasse som ble arrangert av eieren Paolo de Marchi.
Se alle smaksnotatene til Decanter's Isole e Olena
Paolo de Marchi, som nettopp har fullført sin 42. årgang, er en av Toscana’s movers og shakers, og likevel, kanskje overraskende for mannen kjent som ‘Mr Sangiovese’, begynte karrieren i Piemonte der familien de Marchi hadde en liten Barolo-eiendom.
Innflyttingen til Chianti skjedde på 1950-tallet, en tid da mange ga opp vindyrking i etterkant av phylloxera og byttet til tekstilindustrien.
vanderpump regler sesong 5 episode 10
Paolos far benyttet imidlertid muligheten til å kjøpe to tilstøtende små gods, 'Isole' og 'Olena', og så Isole og Olena var født.
Begge var små grender på den tiden, og da deling av dyrking tok slutt på 60-tallet, gjorde også landsbyen Olena det.
I 1967 ble de første appellasjonene satt sammen, sammen med en femårsplan for å subsidiere Chianti-sonen. Det ble plantet en enorm mengde hvite druer, med hovedfokuset på kvantitet i stedet for kvalitet.
I 1976, i en alder av 25 år, overtok Paolo eiendommen, kjøpte sine første fat og laget en Sangiovese blandet med hvite druer - på den tiden var Chianti lovlig pålagt å inkludere Trebbiano og Malvasia i blandingen.
På 1990-tallet ble det gjort viktige endringer i Chianti-produksjonsreglene, og siden 2006 kan hvite druer ikke lenger brukes. Da Paolo spøkende belyste, er det mye lettere å lage røde viner med røde druer.
Paolo laget sin første 100% Sangiovese, Cepparello , i 1980 og måtte merke det som en IGT. Han tilbrakte de neste to tiårene på nytt å plante, forbedre vingårdene, øke tettheten og restaurere terrassene.
Gården ligger i sentrum av Chianti-åsen, i den vestlige skråningen. Vinmarker går fra 350 til 500 meter i høyde, drar nytte av en kjølig bris og resulterer i kaldere vintertemperaturer enn resten av Chianti. Knoppbrudd er vanligvis tidligere enn resten av regionen, og de har en tendens til å høste sent her.
kan åpne vin gå dårlig
Paolo ser ikke etter kraft, men etter eleganse og finesse, som er de sentrale trådene som går gjennom alle vinene hans. Når han får skryt for prestasjonene, svarer han beskjedent med glimt i øynene: 'Jeg prøver bare å gjøre det jeg tror på.'
Cepparello - en mini vertikal:
-
Se også: Wine Legend: Cepparello 1982
