Har du en topp vin- og burgerkombinasjon? Kreditt: Foto av amirali mirhashemian på Unsplash
- Parring av mat og vin
- Høydepunkter
Vin med burgere: Stiler å vurdere
- Cabernet Sauvignon
- Syrah Shiraz
- Sangiovese
- Cabernet Franc
- Bandol-stil Rosa eller Grønn Valtellina med kyllingburgere
- Rossese di Dolceacqua med tunfiskburgere
- Appelsinviner eller jordnær Pinot Noir med veggie burgere
Søk i våre ekspertvinanmeldelser for å finne den perfekte matchen
En kort burgerhistorie
En eldgammel oppskriftsbok med navn Apicius antyder at romerne spiste vintilførte kjøttbiter hundrevis før Ronald McDonald og hans tvilsomme medarbeidere, inkludert borgermester McCheese, ble oppdaget og bodde i den fiktive verdenen til McDonaldland.
Andre mathistorikere mener at 'hamburgere' utviklet seg fra den tradisjonelle Hamburg-biffen i Tyskland.
Den som har rett, burgere er nå allestedsnærværende, og nylige inkarnasjoner har gjort den ydmyke biffen til en kunstform.
hvem er ian somerhalder gift med
Miljø- og folkehelsekonsekvensene av å konsumere for mye kjøtt blir stadig mer forstått. Så hvis du skal spise en burger, følg det 'mindre men bedre' mantraet, og gjør det til en god en.
Og hvis du skal ha en god burger, ikke kast bort opplevelsen med dårlig vin.
Viner med klassiske biffburgere
For en klassisk kjøttbiffburger, bør du vurdere noen av vinene til rødt kjøtt, som Cabernet Sauvignon og Syrah. Hvis du er en Malbec-fan, kan du tenke på eksempler fra kjøligere vingårdssider som kan ha surhet enn normalt.
Vinekspert og restaurantkritiker Fiona Beckett kalte hamburgere med cru classé Bordeaux som en av hennes 'hemmelige gleder' for en Karaffel artikkel tilbake i 2007.
Og hvorfor ikke korke en toppflaske?
‘Jeg er absolutt en fan av strålende vin og en burger,’ sa Jane Anson, Karaffel sjef Bordeaux-kritiker.
En flott burger med ‘perfekt saltede tynne chips og et par glass Côte Rôtie eller St-Julien er ganske perfekt ', sa hun.
Beatrice Bessi, assisterende sommelier ved 67 Pall Mall i London, stemte også for Syrah - spesielt fra Nord-Rhône.
‘Strukturen, med den svarte frukten, tørkede urter og røykfylt, viltaktig profil vil fungere perfekt,’ sa hun til Decanter.com.
‘Når jeg parrer mat med vin, har hver eneste detalj betydning, [som] parabolens struktur, smaksprofil, syre, om det er krydder. '
‘For en burger vil jeg betrakte rødt som et alternativ, fordi garvestrukturen kan balansere strukturen til grillet biff.
Ved siden av Syrah la hun til: 'Et fint glass Sangiovese fra Toscana, som en Chianti Classico eller en Brunello di Montalcino, vil alltid fungere, hvor syre og tanniner er i stand til å matche burger, og de stekte urtene forbedrer smakene til kjøtt.'
Et annet alternativ ville være å prioritere syre og frukt. 'Jeg har alltid elsket Cabernet Franc med burgere,' sa Karaffel ekspert Michaela Morris. ‘Ikke for tung, lys knasende frukt og enda bedre med en kulde, det er en forfriskende sommerkamp.’
Mens Loire Valley Cabernet Franc ville være et klassisk valg, foreslo hun også å se på Ontario i hjemlandet Canada.
alminnelig sykehus 22.2.16
Hva med osten , hører vi deg spørre?
En kremere, fetere ost vil sannsynligvis understreke behovet for saftig frukt og god syre, mens en pussigere, hardere ost smeltet i biffen din kan være i stand til å håndtere en litt dristigere vin, for eksempel en Cabernet-basert Bordeaux-blanding.
Se vår guide for ost og vin , men vær advart om at noen ting ikke kan oversettes. Sauternes er ofte en drøm med blå oster som Stilton eller Roquefort, men søtheten er kanskje ikke så morsom i denne situasjonen.
Ulike kjøtt: Fra kyllingburgere til fisk
Som for enhver rett betyr et lettere kjøtt i burgeren din et skritt mot litt lettere viner, men med tilstrekkelig syre og struktur til å tåle ingrediensene.
Matthieu Longuère MS, fra Le Cordon Bleu London, har tidligere anbefalt østerrikske Grüner Veltliner til kyllingretter som involverer hvitløk, urt og sitronsmak, og dette kan lett tilpasses et burgerscenario.
Fyldigere rosé-stiler av rosé kan også fungere, kanskje også de med et kyss av eik, som tilfører vinen litt krydder.
På en lignende måte kan lyse, zippy reds fungere med fiskeburgere.
‘Jeg pleier å spise tunfiskburgere mye oftere, og en av de beste parringene jeg har hatt med dette var en Rossese di Dolceacqua [fra Liguria i Italia],’ sa Michaela Morris.
‘Fruktens salt / syrlige natur og lettvint tannin strålte bare av fisk.’
Veggie burgere
Vi må kanskje begynne å kalle dem 'veggie-skiver' hvis noen politikere lykkes i deres anstrengelse for å gjengi ord som 'burger' og 'biff' for kjøtt.
Men la oss la den debatten bli igjen en dag til.
Natalie Earl , Karaffel prisutdelings konkurranseleder foreslo å fordype seg i en verden av appelsinvin.
‘Det er ofte veldig teksturelt med en grippy munnfølelse og en smakfull kant med tørkede urter som salvie og timian, pluss tørkede appelsiner og appelsinskall. Jeg synes appelsinvin passer veldig bra fordi veggieburgere ofte er herby og litt krydret, ’sa hun.
blue bloods sesong 9 episode 8
Hun foreslo også mer jordiske stiler av Pinot Noir, som landsbynivå Burgund - i stedet for mer modne Pinot-stiler.
‘Jeg tror de mer velsmakende, delikate karakterene ville passe bedre med en veggieburger. Noe fra Côte de Beaune, som Monthélie eller Maranges, ville bringe en pepprende solbærstemning til retten. '
Prøv det selv
Det er mange flere kombinasjoner av burger, for ikke å nevne vinstiler, enn vi selvfølgelig kan dekke i denne artikkelen.
Og å eksperimentere er en del av moroa når det gjelder mat og vinmatching.
Hvis du prøver ut dine egne fyrstikker, kan du tenke på hvordan bestemte smaker kompletterer eller kontrasterer hverandre.
