Myndighetene kan ha gjort et rot med å gjøre tyske vinmerker tilgjengelig, men FREDDY PRICE insisterer på at det er enkelt når du vet hvordan
I motsetning til populær tro er tyske vinmerker logiske og enkle. La meg forklare. I dag, til slutt, er produsenten eller produsenten det viktigste elementet: ta et eksempelnavn, si Weingut Fritz Haag, en av de store eiendommene i Mosel. Den første vinen er en enkel, deilig Gutswein (godsvin), hvis etikett beskriver Mosel-regionen, årgangen, druen (Riesling) og alkoholnivået, men ingen spesifikk vingård. Dens andre viner,
klassifisert som mit Prädikat (‘med særegne attributter’, i henhold til søthetsnivå), spenner fra en lett Kabinett til en veldig rik, søt Trockenbeerenauslese. De viser kvaliteten og stilen på etiketten, med navnet på landsbyen (i dette tilfellet Brauneberger), etterfulgt av navnet på vingården (Juffer). Utfordringen er ikke bare å tyde hva som er, men
deres individuelle status. At navnet på dyrkeren og vingården har blitt nøkkelelementene på merkelappen, er for lengst ute. Som Ernst Loosen, den store Mosel- og Pfalz-produsenten, sa om de viltvoksende tyske vinlovene fra 1971: ‘Tyskland har massiv og presis
vinlover går gjennom vingårdene - kvitt hele partiet, snakk om vingårder, ikke lover. ’Nå, endelig, går det an å gjøre nettopp det.
steinbit sesong 4 episode 18
Gjennom århundrene oppdaget tyske produsenter hvilke vingårder som produserte
største viner. Avdekkingen av en rekke romerske pressehus, som den i den store Goldtröpfchen-vingården i Piesport, antyder at Loosens romerske forgjengere hadde utarbeidet de store vingårdsområdene. Det var imidlertid først på midten av 1800-tallet at vingårder begynte å bli offisielt klassifisert som de vakre, store kartene fra den tiden
bevise. Selv da, til tross for nøyaktigheten, var tyske klassifiseringer lite kjent
til forbrukerne, og ble i stor grad brukt til skatteformål - eiere var stolte av å betale
høyere avgifter på salg av de fineste vinene. Imidlertid opphevet vinloven fra 1971 alle
dette gode arbeidet ved å øke arealet av de berømte vingårdene, og dermed la produsenter i tilstøtende, underordnede vingårder tjene penger på bruken av de store navnene. Enda verre, Grosslage (‘large site’) navn som dekker store områder som Piesporter Michelsberg og Niersteiner Domtal, ble introdusert, slik at små produsenter, store tappere (hovedsakelig store industribedrifter) og kooperativer kunne masseprodusere billige viner med ugjæret
søt druejuice uten spesifikk opprinnelse, som de brukte for å strekke mengder og gjøre vinene søtere - og derfor tilsynelatende av høyere kvalitet.
Heldigvis ser du ikke Grosslage-etiketter i Tyskland nå, selv om de fortsatt brukes i visse eksportmarkeder. Samtidig ble det introdusert latterlig lave must-vekt-nivåer for Treeikat-viner fra Kabinett og oppover. Smaking for å vurdere den faktiske kvaliteten på vinene ble ikke lenger ansett som nødvendig. Association of Independent Estates (VDP) har nå utbedret balansen til fordel for sine 200 medlemmer ved å flytte for å gjenspeile kvaliteten på vinen på etiketten. Men dette er tyske vinmerker, ingenting er greit. VDP-medlemmer stemte enstemmig i 1991 for å vedta ny, revolusjonerende politikk - strenge avkastningsrestriksjoner og høyest mulige standarder i både vingård og kjeller, vesentlig større enn de som kreves av den svake loven fra to tiår tidligere. Enda viktigere var tiltaket i 2006 for å gjenopplive de gamle vingårdsklassifiseringene under det generelle navnet Erste Lage (‘First Site’, understreker vinens avledning). Selv om VDP fremdeles utvikler sine regler, er denne nylige klassifiseringen, som tilsvarer premier cru i Burgund, den viktigste reguleringen og den overordnede formen for klassifisering, som gjelder tørre så vel som tradisjonelle viner (mit Prädikat) med restsukker.
Dessverre var og er det første forsøket på en juridisk klassifisering innen dette nye formatet, Erstes Gewächs (‘First Growth’), en katastrofe. Klassifiseringen dekket bare Rheingau (styrt av delstaten Hessen) og ikke Rheinhessen (i delstaten Rheinland / Pfalz). Det ble også basert på enkle vitenskapelige data i stedet for historiske bevis. Til tross for disse tilsynene ble Erstes Gewächs et varemerke, og bruken begrenset til vinene fra Rheingau. Utrolig nok hadde mer enn en tredjedel av Rheingaus totale vinareal dermed blitt klassifisert med sitt eget system, inkludert felt som aldri en gang hadde sett et vintre
før.
Verre, hver produsent i regionen kunne kvalifisere for begrepet hvis vinene deres nådde de angitte kriteriene. Og hvis forbrukerne ikke var forvirret nok, ble definisjonen av 'Rheingau tørr' endret for å tillate opptil 13 gram sukker per liter, i stedet for standard 9 g / l. Det er håpet at denne loven blir annullert, men inntil da fortsetter noen gode (og ikke så gode) Rheingau-viner å bli merket Erstes Gewächs. Årsak til optimisme Innen Erste Lage er det mer grunn til optimisme andre steder. De fleste av oss vil være kjent med viner kategorisert i Prädikat-stil, som inneholder rester av sukker over 9 g / l, klassifisert fra Kabinett til Auslese til Trockenbeerenauslese (se nedenfor). Men gode tørre viner er også en del av historien til tyske viner i alle regioner (unntatt uten tvil Mosel). Og nå har VDP-tørrviner av topp kvalitet en egen klassifisering - Grosses Gewächs (Great Growth) - og har lov til å skryte av 'GG' på etiketten og bruke en spesiell VDP-flaske, komplett med et symbol med nummer 1 og en haug med druer (se ramme, forrige side). Frontetikettene til de tørre vinene er sterkt forenklet og bærer navnet på eiendommen (Weingut), årgangen, vingården og, med mindre bokstaver, landsbyen. Selv om søthetsnivået nå er fraværende, er det lett å sjekke om en vin er tørr, for hvis etiketten viser rundt 13% alkohol, vil druesukkeret ha blitt nesten fullstendig gjæret ut, og beholde mindre enn 9 g / l sukker.
Gutswein (godsvin), en annen VDP-innovasjon, er i slutten av skalaen. Vinen må være fra medlemmets vingårder, men det er ingen omtale av landsby eller vingård på etiketten. Vanligvis tørre, disse er ment for hverdagsdrikking. Til tross for all denne tilsynelatende fremgangen har produsenter ennå ikke lov til å sette Erste Lage på etiketten. I stedet må du se etter VDP-logoen, som kan være preget på flasken. Produsentens navn og det originale vingårdnavnet vises på frontetiketten, med den lovpålagte informasjonen på baksiden. Fordi utbyttet er ekstremt lavt, og det må legges nøye vekt på vindyrking og vinfremstilling, er vinene Erste Lage og Grosses Gewächs dyre. Men disse klassifiseringene hjelper til med å tegne tyske viner (ca. 98% av vinene som betegnes som Erste Lage er tørre og selges som Grosses Gewächs). Verden er mettet pris, men Tyskland setter dem på sidelinjen og får salg av gode og gode viner, spesielt Riesling. Sakte men sikkert blir forbrukere ledet til dem.
Skrevet av Freddy Price
goliath sesong 2 episode 8 oppsummering
