Matstier: Hvor å spise i New Orleans - Winestealssd.com

Den franske pressen

Høydepunkter

New Orleans er den sørlige byen sjel og krydder, og er kjent for sitt kreolske og cajun-kjøkken. Decanter.com har gått sammen med Lonely Planet og dens siste bok, Matstier , for å gi deg de beste spisestedene for å få en smak av historien og kulturen ...

Louisiana er en sydende gryte med innvandrer- og koloniale påvirkninger, som manifesterer seg i New Orleans ’lokale oppfatning av kreolsk mat, og i det buktede i det nærliggende Cajun Country.

Kart over spisesteder i New Orleans (noen ikke inkludert i rammen)

Southern Food & Beverage Museum

For å sette i gang din sørlige matreise, dra til New Orleans Southern Food & Beverage Museum i Central City , som kartlegger den kulinariske arven i det sørlige USA. På midten av 1800-tallet huset dette stedet de livlige Dryades Market , et bondemarked som henvendte seg til afroamerikanere og jødiske, tyske og italienske innvandrere.

Hvor å spise og drikke i Sonoma County

Høydepunkter inkluderer gjenstander fra Antoine’s - den eldste kontinuerlig opererende restauranten i USA drevet av samme familie - som åpnet i New Orleans i 1840, og en kopi av French Quarter’s står fortsatt Old Absinthe House slik det dukket opp på 1890-tallet. På en gang var denne potente grønne brennevin, beryktet for sine påståtte hallusinogene egenskaper, så elsket av de morsomme New Orleans-lokalbefolkningen at byen ble den absintedrikkende hovedstaden i USA.

1504 Oretha Castle Haley Boulevard

longmire sesong 3 episode 5

Telefon +1504569 0405

natfab.org

Dooky Chase

Dooky Chase restaurant

Til lunsj går du til Dooky Chase i Tremé - New Orleans ’eldste afroamerikanske nabolag. I 2016 ble kokk Leah Chase, som fremdeles er på kjøkkenet i 90-årene, tildelt en livstidsprestasjonspris av USAs prestisjefylte James Beard Foundation, og hennes kreolske mat er den virkelige avtalen: fylte paprika, fylte jalapenos og fylt kylling, lapskaus, jambalaya og østersdressing. Dette typiske New Orleans-kjøkkenet har franske og spanske røtter, samt afrikansk innflytelse, og kommer hovedsakelig fra urbane bosettere, hvite og svarte, og deres etterkommere.

Et samlingssted i Tremé siden 1941, har Dooky Chase vært borgerrettighetsledere og presidenter. Varme pølser og stekt kylling holder rett ved den robuste lunsjbuffeen i en spisesal utstyrt med fargerik afroamerikansk kunst.

Topp LA vinbarer som valgt av Ray Isle

Også på menyen er røde bønner og ris, en enkel rett som tradisjonelt serveres over hele New Orleans på mandager - vaskeridag for hjemmearbeidere som da var for opptatt til å lage mat.

2301 Orleans Ave, Tremé

Telefon +1504 821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Bakeri og vertshus

Parkway Bakery & Tavern

Avrund dag en med en New Orleans-klassiker: po’boy. Denne rotete sandwichen med fransk brød - bakt lokalt og litt seig - fylt med roastbiff, stekt østers eller stekt reker, ble født under depresjonen da to tidligere gatebilarbeidere åpnet en kaffe- og sandwichbutikk under en New Orleans streetcar transit streik. De to fylte brødet med biffsaus og skiver poteter og ga dem gratis til streikende, og så ble en New Orleans matlegende født.

De beste er kledd med majones, tomat, strimlet salat og sylteagurk. I dag, Parkway Bakery & Tavern i Midtbyen er kjent for sin roastbiff po’boy et alvorlig rot på en crusty bun. Til middag klemmer du deg inn i vintage-tavernaen og nyter en cocktail med måltidet, eller bestiller ved disken bak og blir med på et fellesbord. Servietter er en absolutt nødvendighet.

538 Hagan Ave, Mid-City

Telefon +1504 482 3047

parkwaypoorboys.com

New Orleans School of Cooking

Start din andre dag på den populære New Orleans School of Cooking i French Quarter for en leksjon i Cajun og kreolsk matlaging. Forhåndsbestill en praktisk klasse eller bli med på den daglige Food, Fun & Folklore-matlagingsdemoen - en 2½-timers økt med stuefølelse, der kokker underholder studenter med historier knyttet til regional og kulinarisk historie, mens de forbereder et måltid klassisk sørlige Louisiana-pris.

Topp vinbarer i New York

Dette er en flott mulighet til å se hvordan lokalbefolkningen tilbereder gumbo, en krydret, fyldig lapskaus servert over dampet ris, vanligvis overfylt med sjømat, pølse eller kylling. Gryterets tykke mørke saus er noen ganger laget av okra, en grønnsak med en gummibak som er brakt til New Orleans av vestafrikanske slaver. Jambalaya, en risrett som ligner på spansk paella, er en annen klassefavoritt. Demoen avsluttes med en sjanse til å spise måltidet du nettopp har sett på å bli kokt opp.

524 St Louis Street, French Quarter

Telefon +1504525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Griseslakter

Saftige skiver av ømt roastbiff tumler fra bunen. Stekte egg, rotete oster og sparkende sauser slår seg inn på Instagram-feeder. Jepp, sandwichen er konge på kokken Donald Links rustikt elegante delikatesseforretning, slakterbutikk og vinbar i Lagerdistrikt . Det er en enkel, men tilfredsstillende middag etter en ettermiddag som vandrer i nærliggende museer. Hjemmelaget kjøtt og pølser er stjernene på slakteren, som selger Cajun-favoritter som andouille-pølse, en krydret røkt svinekjøttpølse som ofte finnes i gumbo, og tasso, et velsmakende herdet svinekjøtt som brukes til å smake gumbo, jambalaya og røde bønner og ris.

930 Tchoupitoulas Street, Warehouse District

Telefon +15045868757530

cochonbutcher.com

Freret Street

Cure cocktailbar

Avslutt dagen med en tur til Freret Street , hvor en klump av hoppende nye restauranter, barer og musikksteder stiver sine ting. Ligger i Universitetsdistriktet i New Orleans ’Uptown , det er et morsomt sted å vandre om kvelden.

Gaten var oppkalt etter bomullsbaron William Freret fra 1800-tallet, og var en velstående kommersiell stripe på 1920- og 1930-tallet. Hvit fly, voldelig kriminalitet og omfattende orkan Katrina-skader kjørte ut disse virksomhetene, og for 10 år siden var gaten i en tilstand av alvorlig forfall. I 2007 startet noen få engasjerte lokalbefolkningen Freret Street Market . To år senere åpnet gründere Neal Bodenheimer og Matthew Kohnke en cocktailbar Kurere i en 100 år gammel tidligere brannstasjon.

The Hitching Post II - anmeldelse

Med Cures suksess, utvikling snødekket og i dag er det 19 nye restauranter, bakerier og vannhull åpne mellom Jefferson Ave og Napoleon Ave, noe som gjør Freret Street til en av byens største suksesshistorier etter Katrina.

Freret Street, Uptown, universitetsdistriktet

thenewfreret.com

Laura Plantation

Neste dag, ta veien og kjør vestover i det sørlige Louisiana-landskapet, etter Mississippi-oppløpet. I Vacherie , omtrent 80 km fra New Orleans, finner du Laura Plantation , en unik sukkerrørseiendom som ble etablert i 1805 og ledet av fire generasjoner kreolske kvinner (i motsetning til mange av naboene, som var anglo-eide). du kan se sukkerrør når den plantes, vokser eller høstes. Du kan prøve deres sukkerrørsirup og sukkerrørsmelasse, som selges på stedet.

For å se hvordan sukkerrør brukes til å lage rom, fortsett til Donner-Peltier destilleri nedover veien inn Thibodeaux . I smaksrommet kan du kjøpe og drikke Rougaroux-rom, oppkalt etter en legendarisk sumpvarulv.

2247 Highway 18, Vacherie

Telefon +1225265 7690

lauraplantation.com

Den franske pressen

Restauranten French Press

Ta en biltur nedover backouads til Lafayette hvor frokost (servert til 14:00) på Fransk presse er en fest på tallerkenen - eller som Cajuns kan kalle det, a fais gjør-gjør . Ta Sweet Baby Breesus, oppkalt etter New Orleans Saints fotball quarterback Drew Brees: tre kjernemelk kjeks lagdelt med Steens rørsirup, bacon og stekte boudin baller. Boudin er en populær Cajun-pølse - ofte solgt i mor-og-pop-nærbutikker - laget av svinekrot, krydder og ris fylt i svinetarmen.

Topp vinbarer i London som ekspertene har valgt

I dag utforsker turer det kanariske, lyse Big House og slavehyttene, og forklarer hvordan Louisiana sukkerrør historisk har blitt brukt til å lage produkter som rørsirup og melasse. Avhengig av sesong, bestill dette arterietilstoppende ensemblet med en like overbærende side av cheddarostkorn (grovmalt korn tilberedt med vann og servert vanligvis som tilbehør i Sør). Bekymrede vegger, synlige rør og dekorative skrifttyper holder restauranten, et tidligere trykkeri, innbydende loslitt.

214 E Vermilion Street, Lafayette

Telefon + 1337233 9449

thefrenchpresslafayette.com

Fruktstativet

Foti's Café på Fruit Stand. Kreditt: rpwrites // Instagram

Ifølge legenden fulgte hummer Acadians sør da de flyktet fra Canada på 1700-tallet - krympet under den lange svømmeturen til Louisiana's bayous. På samme måte som små hummer, serveres kreps, også kalt mudbugs, nykokt eller som ferdig skrelt halekjøtt. Sistnevnte blandes i jambalaya eller kveles i en lapskaus-lignende saus for å lage en lokal tallerken kalt étouffée.

Languster er populær i sesongen fra begynnelsen av desember til midten av juli. Hvis du kan, kan du finjustere en invitasjon til kreps, koke et fellessamling der kreps og Cajun-krydder blir kastet i en gigantisk gryte og vanligvis kokt med poteter og andre grønnsaker.

For det nest beste, kjør 9 miles øst fra Lafayette til Fruktstativ i Breaux Bridge - kalt Crawfish Capital of the World - for den kommersielle versjonen av en langusterkok. Spis languster på stedet kl Foti’s Cafe eller få en sekk å gå. Hvordan spise dem? Som Cajuns sier: ‘Pinch de’ tail and suge de ’head.’

200 West Mills Avenue, Breaux Bridge

Telefon + 1337332 4636

thefruitstandinc.com