Betyr bein eller 'tårer' bedre kvalitet? Kreditt: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo
- Spør Decanter
- Høydepunkter
Forteller 'vinben' noe om hva som er i glasset ditt? Vi snakker med ekspertene ...
'Vinben: Det er sikkert et av de mest mytologiserte aspektene ved vinsdrikking.'
Hva er vinben?
Vinens ‘ben’ er dråpene som dannes langs kanten av glasset ditt når du virvler en vin.
Noen mener at utseendet til dem gjenspeiler kvaliteten på vinen i glasset.
Hva forteller de deg om en vin?
‘I alle smaksprøver jeg har, får jeg flere spørsmål om vinben enn noen annen,’ sa Matt vegger . 'Det er sikkert et av de mest mytologiserte aspektene ved vinsmaking.'
Virkeligheten er at ‘bena forteller deg relativt lite om vinen, og ingenting om kvaliteten på det som er i glasset’.
Imidlertid lever myten på grunn av den virkelige grunnen til at vinben dukker opp - og hvor vanskelig det kan være å forklare.
'Det er egentlig en prosess som kalles Marangoni-strømmer,' sa Walls.
‘Tårer dannes på grunn av en kombinasjon av forskjellige krefter - overflatespenningskrefter og intermolekylære krefter. Det er hovedsakelig forårsaket av gradvis fordampning av alkohol i en vann / alkohol-løsning. '
‘Den eneste informasjonen som benene gir til vinelskeren, er at vinen din inneholder alkohol. Men du trenger ikke ben for å fortelle deg det! ’
Hvordan de kommer dit
Jane Anson , i en tidligere artikkel i Karaffel sa magasinet: 'Når du virvler vin i glasset ditt, vil alkohol først samles på sidene, og deretter begynne å fordampe, mens vannet (og andre molekyler i vinen) blir til dråper som vil krype tilbake til glasset, som regndråper på et vindu. '
‘Dette betyr også at temperaturen og luftfuktigheten i rommet du smaker på også vil påvirke beina på vinen på grunn av fordampningshastigheten til alkoholen. '
