Bordeaux vingård
Den fremtidige retningen av appellation controllée (AOC) -systemet i Frankrike, som dateres tilbake til 1930-tallet, er gjenstand for stadig hardere debatt, med mange produsenter både i og utenfor systemet som krever en revisjon.
kriminelle sinn sesong 10 finale
AOC-regler er 'for langt fra opprinnelsen'
'De AOC har blitt et økonomisk verktøy i stedet for å beskytte vår terroir, ”sa Geneviève Teil, forsker for INRA , det franske nasjonale landbruksforskningsinstituttet.
‘AOC-regler kommer for langt unna opprinnelsen. Forskrifter tillater landbruksmetoder som ødelegger vingårder, for eksempel bruk av plantesanitære produkter på vinrankene som forstyrrer den biologiske balansen, og tillater utbytter som er altfor høye, og fortynner terroirs uttrykk. Handel og politikk erstatter kvalitetsproblemer. ’
Kjernen i argumentet er produsenter hvis vin har blitt avvist fra AOC av smaksutvalget som fører tilsyn med retten til å bruke begrepet på et vinmerke.
Viner blir sjekket på tvers av en rekke kriterier, mest åpenbart for feil som flyktig surhet, men også desto vanskeligere å definere ideen om ikke-typisitet til en bestemt AOC. Bare i Gironde (Bordeaux) -regionen i 2011 ble 10 000 prøver testet og 17% ble markert som potensielt problematiske.
Disse varierte fra mindre feil (12%) til store feil (4,5%) til kritiske (0,5%). Mindre feil resulterer i en advarsel, og kritiske feil blir trukket tilbake fra salg. Store feil kan derimot enten ankes av produsenten, eller fortsatt selges, men innenfor Vins de France-kategorien, ikke AOC.
er thomas som forlater det dristige og det vakre
Mange av produsentene som har blitt avvist fra AOC - en gruppe kjent som ‘ The Refused ’- tror de ikke lider av sine egne problemer med vinfremstilling, men et bredere problem innen AOC-systemet.
‘Det er bare et lite antall viner nektet for tekniske kvalitetsproblemer,’ sier Teil. ‘I stedet faller de fleste utenfor det som anses som typisk’.
‘Problemet er at mange moderne vinfremstillingsteknikker har overskyet ideen om hva som er typisk,’ sier Teil. ‘Ny eik brukes til å blidgjøre smaken og legge til et snev av vaniljekrydder, kultiverte gjær oppmuntrer visse aromaer fremfor andre. Måten vi bestemmer hva som utgjør kvalitet og typisitet på, må omdefineres drastisk. '
Kim forlater det generelle sykehuset
Skrevet av Jane Anson i Bordeaux
